Трактат о самогоне.

Смотри также:
Самогонный аппарат: сделай сам
Самогонный аппарат 2: сделай сам

Содержание


Технология приготовления самогона
Подготовка сырья
Процесс брожения
Дрожжи
Перегонка
Как очистить самогон
Советы самогонщику
Раздел рецептов: (Самогон анисовый, Самогон из разных видов трав, 
Самогон из тмина, "Особый", Самогон из хлеба, Самогон "Сборка", 
Самогон "Лакомка", Cамогон из корицы, Самогон "Ароматный", Самогон 
из гвоздики "Пряный", Самогон из цитрусовых "Цитрон", Самогон "Мятный",
Самогон из ягод, Самогон из фруктов, Самогон из кардамона, Самогон 
"Ореховый", Самогон "Целебный", Самогон "Простейший")

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САМОГОНА

Производство высококачественного продукта - достаточно сложный и медленный процесс. Хороший самогон - результат взаимодействия многих факторов производства, требующего постоянного температурного контроля.
Вот основные этапы процесса производства высококачественного самогона:

1) подбор исходного сырья
2) подготовка сырья
3) процесс брожения
4) процесс перегонки
5) очистка конечного продукта
6) "облагораживание" (придание напитку определенного цвета, аромата и вкусовых качеств).

Следует помнить, что если самогон имеет резкий неприятный запах и вкус, да к тому же еще и мутный, значит процесс перегонки был осуществлен без соблюдения основных технологических требований.

СЫРЬЕ
Прочитав рецепты приготовления самогона, вы наверняка заметили, что исходные продукты вполне вам доступны. Это существенно облегчает выбор сырья.
Чаще всего в качестве сырья используют сахар. Но следует учитывать, что в некоторых регионах и в определенные периоды экономического кризиса сахар может стать дефицитным продуктом. В этом случае можем посоветовать в качестве исходного сырья другие продукты: крахмал, различное зерно, сахарную свеклу, картофель и т. д.
Какой же продукт выбрать? Вопрос немаловажный, так как от выбора исходного сырья зависит качество конечного продукта. Например, чтобы приготовить высококачественный самогон с тонким ароматом и приятным вкусом, нельзя гнать самогон из сахарной свеклы или ее выжимок. Но зато именно свекольный самогон как нельзя лучше подходит для приготовления резких крепких напитков, которые к тому же будут иметь низкую себестоимость.
Несколько лучшего качества получается самогон из картофеля, но при этом он требует еще дополнительной обработки, двойной перегонки, очистки, фильтрации и т. д.
Для высококачественных напитков хорошо подойдет самогон из ягод и плодов. В этом случае напиток будет приятным на вкус, с достаточно мягким и нежным ароматом.
Но, конечно же, лучше всего для высококачественного напитка подойдет самогон, полученный из крахмального сырья (пшеница, ячмень или какое-нибудь другое зерно).
Разумеется, конечному моменту получения высококачественного продукта предшествует целая цепочка всевозможных этапов. Обратимся же к самому первому этапу - к процессу приготовления крахмального сырья. Здесь следует выделить два момента: проращивание зерна (или, как это еще называют, приготовление солода) и приготовление раствора из пророщенного сырья. Рассмотрим подробно каждый из этих моментов.

Подготовка сырья

ПРОРАЩИВАНИЕ ЗЕРНА - ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОЛОДА
Качественно приготовленный солод - залог высокого качества самогона. У каждого зерна есть свои периоды проращивания и свои особенности:

пшеница - 7- 8 дней
рожь-5 - 6 дней
ячмень - 9 - 10 дней
овес - 8 - 9 дней
просо - 4 - 5 дней

Для чего же нужен солод? Дело в том, что в процессе проращивания в зерне образуются некоторые активные ферменты, которые в дальнейшем ускоряют осахаривание крахмала. Если возникнет такая необходимость, солод можно немного подсушить. Однако в этом случае активность ферментов солода уменьшается на 20 %, а, следовательно, срок проращивания зерна увеличивается.
Сам процесс приготовления солода включает в себя ряд определенных операций:

1) выбор зерна
2) сортировка зерна
3) замачивание
4) ращение солода
5) сушка
6) очистка

Рассмотрим более детально каждый из этих этапов.

Выбор зерна
Как один из вариантов выберем, к примеру, зерна ячменя.

Сортировка зерна
Прежде всего зерно следует пропустить через крупное сито, а затем через мелкое. После этого зерно необходимо тщательно промыть несколько раз в горячей воде при температуре не более 55 градусов.

Замачивание
Отобранное и промытое зерно следует замачивать в чистой деревянной или эмалированной посуде, в которую наполовину заливается вода. Мусор, сор и непригодные семена всплывут. Их нужно удалить. Зерно в воду лучше всего всыпать порциями, а не все сразу - так легче будет удалять мусор. Воду, в которой замачивается зерно, необходимо менять каждые 7 часов.
Для того, чтобы определить, готово зерно для дальнейших процедур или нет, надо взять одно зернышко и снять с него шелуху: шелуха должна легко отделяться. При этом надо обратить внимание, надтреснута ли кожица зерна, обозначается ли росток, не ломается ли зерно при сгибании. Если все эти проверки дали положительный результат, замачивание можно заканчивать и переходить к следующему этапу.

Ращение солода
Ращение солода должно проходить в темном сухом помещении, температура воздуха в котором не выше 18 градусов. Зерно высыпается на противень слоем не толще 3 см и накрывается куском влажной ткани.
Первую неделю зерно необходимо проветривать, перемешивая каждые шесть часов, а ткань смачивать заново по мере высыхания. При такой процедуре процент содержания крахмала в зерне снижается. Чтобы свести эти потери к минимуму, следует ограничить приток воздуха и повышение температуры в помещении.
Когда длина молодых ростков достигнет 5 - 6 мм, а корешков - 12 - 14 мм и они переплетутся друг с другом, а сами зерна утратят свой мучной привкус, а при раскусывании имеют нежный огуречный вкус, значит этап проращивания закончен.

Сушка
Сушка занимает очень важное место в подготовке зерна. Продукт не должен быть пересушен, но также и не должен быть недосушен.
Солод высыпается на противень и на некоторое время ставится в сухое теплое помещение. Необходимо дать солоду подвялиться.
Далее солод перемещают в духовой шкаф или специальную сушильню или на солнце и сушат до тех пор, пока его влажность не упадет до 3- 3,5 %. Температура при сушке не должна быть выше 40 градусов. В противном случае зерно просто пересохнет и не даст желаемого результата.

Очистка
После того как солод достаточно подсох, корешки легко отделяются. Для этого солод берут в руки и трут, после чего просеивают через сито. Готовый к производству солод пересыпают в сосуд, плотно закупоривают и хранят в сухом темном помещении.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОЛОДОВОГО МОЛОКА
Для того чтобы раствор получился наиболее качественным, лучше использовать смесь разных солодов: ячменного, ржаного и просяного. Причем брать их надо в соотношении 2:1:1.
Смесь солодов заливают водой, температура которой не должна превышать б5 градусов, но и не быть ниже 55 градусов. Смесь выдерживают в воде 10 минут, после чего воду сливают. Далее, солодовую смесь следует измельчить в кофемолке или специальной ступке, снова залить водой при температуре 50-55 градусов, но на сей раз постепенно, и тщательно перемешать миксером до тех пор, пока не образуется однородная киселеобразная масса белого цвета.
Для того, чтобы самогон приобрел приятный вкус и нежный аромат, при его приготовлении используют различные плоды или ягоды, а также их смеси. В этом случае важным фактором отбора сырья является сорт и качество. Например, если для приготовления самогона используются яблоки, то в этом случае лучше брать осенние или зимние сорта, поскольку в них содержание сахара выше, чем в летних. Зимним сортам яблок необходимо дать немного полежать в теплом месте.
Великолепным сырьем для приготовления вкусного и ароматного самогона является айва. Технологическая спелость айвы наступает после лежки, когда плоды приобрели свойственную каждому сорту окраску, мягкость, сильный аромат; количество сахара и красящих веществ увеличивается, а дубильных и пектиновых - уменьшается.
Для получения высококачественного продукта рекомендуется использовать также рябину различных сортов, в том числе и черноплодную. Правда, рябина не имеет достаточной кислотности и обладает чрезмерной вязкостью. Так что в этом случае лучше добавить к ней более кислые ягоды. Например, хороший вкус даст черноплодная рябина вместе с красной смородиной при соотношении 2:1. Как будет сказано дальше, чтобы уменьшить вяжущие качества и горьковатый привкус рябины, ягоды следует собирать непосредственно после первых морозов.
Если используется ирга, ее ягоды необходимо прежде слегка подвялить. Это увеличит их сахаристость и улучшит аромат и вкус.
Не следует также забывать и о дикорастущих ягодах: малине, ежевике, землянике, бруснике, чернике и т.д.
Если используется малина, следует брать только красные или розовые сорта. Белые и желтые не подходят.
Чернику пускать в производство следует непосредственно после сбора. Эта очень нежная ягода не терпит лежки и может просто скиснуть или приобрести неприятный привкус, который сохранится и после перегонки.
Помимо ягод и плодов в ход можно пускать и листовые овощи, например, ревень. Это растение содержит до 0,5 % щавелевой кислоты, которая впоследствии придает самогону неприятный запах. Избавиться от него можно следующим образом: черешки ревеня мелко нарезать, пересыпать в эмалированную посуду, залить небольшим количеством воды и хорошенько проварить.
Широкое применение как в виноделии, так и в самогоноварении приобрел виноград. Для приготовления самогона можно использовать практически все сорта винограда, но выход готового продукта будет зависеть в первую очередь от уровня сахаристости и кислотности того или иного сорта. Ведь именно эти показатели определяют условия брожения.

Процесс брожения

Процесс брожения является одним из значительных этапов на пути приготовления самогона. От качества браги, от соблюдения всех необходимых требований зависит как выход конечного продукта, так и его вкусовые и ароматические качества.
С точки зрения химии брожение представляет собой достаточно сложную реакцию, для которой главную роль играют температурный режим и определенная концентрация исходных компонентов. Вот схема процесса брожения:

C₁₂H₂₂ - С₂Н₅ОН + Н₂О + CO₂

Более понятно процесс брожения можно описать так: сахар распадается на этиловый спирт, воду и углекислый газ.
Как было сказано выше, важным фактором для процесса брожения является температура. Температура не должна опускаться ниже 18 градусов или подниматься выше 24 градусов. Если вдруг температура резко упала, процесс брожения может вообще остановиться, даже в том случае, если еще не весь сахар выбродил. При низкой температуре дрожжи остаются живыми, но непригодными для работы. Если вдруг произошло падение температуры, в этом случае следует ее немедленно повысить - дрожжи смогут снова вступить в процесс брожения, но для этого их необходимо тщательно перемешать, так сказать, возбудить.
Низкая температура не так страшна для брожения, как высокая. Высокая температура может полностью вывести из строя дрожжи, и они станут непригодными для дальнейшей перегонки. Если такое случилось, не стоит отказываться от дальнейших приготовлений. Достаточно резиновой трубкой снять сусло с дрожжей, добавить свежих и поставить сосуд в помещение, температура в котором должна быть не выше 20 градусов.
При соблюдении всех правил скорость реакции сбраживания напрямую зависит от уровня концентрации сахара в браге. Но следует учитывать также, что реакция завершается, когда концентрация образовавшегося спирта превышает 10 объемных процентов. Таким образом, можно сделать вывод, что при недостаточном количестве сахара процесс брожения будет проходить довольно медленно, а излишки сахара не будут принимать участие в реакции образования спирта, а это в свою очередь ведет к дополнительным потерям и затратам.
При изготовлении сахарного самогона участвуют следующие компоненты: сахар, дрожжи, вода. Их следует брать в следующих пропорциях: 1,0:0,1:3,0 соответственно. Подобное соотношение пригодно почти для всех типов фруктово-ягодного сырья. При этом, конечно, следует учитывать показатель сахаристости и влагосодержания того или иного сырья.
Если для приготовления браги применяется какое-либо зерно, процесс приготовления браги приобретает свои специфические особенности. Вот примерный план действий при приготовлении браги из зерна.

1) Отобранное зерно замачивается дня на 3 - 4.
2) Зерно помещают в теплое место и проращивают на протяжении трех дней.
3) Пророщенное зерно просушивают 14 часов, но не до такой степени, как при приготовлении солода.
4) Зерно измельчают достаточно крупно и заливают водой в соотношении 1:3.
5) В смесь добавляют сахар из расчета 200 г сахара на 1 кг зерна, дрожжи из расчета 50 г на 1 кг зерна, а затем солод в соотношении: на 1 литр жидкости и 2 кг пшеницы или ржи - 0,1б кг солодового молока.
6) Готовую смесь помещают в теплое место и дают настояться две недели. Смесь необходимо периодически встряхивать и удалять образовавшийся на поверхности пенистый слой. Чтобы в брагу не попали мелкие насекомые или мусор, сосуд следует накрыть марлей.

Если в качестве исходного продукта для приготовления браги берется картофель, соотношение компонентов несколько меняется: на 6 - 8 кг картофеля берется 10 литров воды, 0,2 кг смеси солодов, 0,3 кг сахара и 0,15 кг дрожжей. Если же используется горох, то на 2 кг гороха и 7 литров воды берут 0,1 кг дрожжей, 0,2 кг солодов и 0,25 кг сахара.
Когда брага окончательно перебродила, она приобретает специфический, горький привкус. Пенообразование и газовыделение в жидкости практически полностью прекращаются, хотя при встряхивании можно заметить, как из жидкости поднимаются маленькие пузырьки газа. Меняется и запах. Он становится кисло-сладким.
Важным моментом в процессе приготовления является умение правильно определить момент созревания браги. Если перегонять перезревшую брагу, будут невысокими качественные показатели продукта. Если же перегонять недозревшую брагу, будет низким количество конечного продукта. Настоящее умение уловить момент, когда брага созрела, приходит с опытом, поскольку для каждого вида сырья существуют свои, особые, признаки.
Те, кто уже имеет достаточный опыт винокурения, знают, что процесс брожения бывает разных видов: волнообразное, смешанное, покровное и пенистое. Для каждого сырья свой вид брожения. Например, если исходным продуктом является картофель, то покровное брожение не является нормальным. В этом случае такой вид брожения свидетельствует о том, что дрожжи ослабли и в смесь надо добавить дополнительно свежих дрожжей.
Пенистое брожение часто приводит к выплескиванию сусла из сосуда и, следовательно, к потере сырья. Чтобы этого избежать, существует несколько способов. Например, можно использовать пенопоглощающие средства, такие, как растительное масло или топленое сало. Можно добавить какое-нибудь печенье или же просто переставить сосуд с продуктом из теплого места в более прохладное, после чего через 2 - 3 дня, когда процесс брожения прошел свой пик, вернуть сосуд на прежнее место. Возможен также вариант использования сброженного дрожжевого теста или чистого солода.

Дрожжи

Дрожжи играют значительную роль во всем процессе брожения. Дрожжи - это микроскопический грибок, вызывающий брожение. Благодаря их жизнедеятельности и вырабатывается спирт. Правда, когда "крепость браги переваливает за 15 градусов, большинство типов дрожжей погибает.
При брожении плодово-ягодного сырья можно применять так называемые "дикие дрожжи", которые легко можно получить в домашних условиях. Вот несколько рецептов такого вида дрожжей.

1) 100-200 г белого изюма тщательно промыть теплой проточной водой, а затем выложить в молочную бутылку, залить водой при температуре, в которой разводят дрожжи. Затем следует добавить немного сахара. Отверстие сосуда завязывается четырехслойной марлей, а сам сосуд помещается в теплое место. На 4-5 день начинается брожение, и полученные "дрожжи" можно использовать.
2) Сухой хмель (или солод) заливается двойным количеством горячей воды и кипятится до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится ровно вдвое. Теплый отвар процедить и на каждый стакан его добавить при тщательном помешивании столовую ложку сахара на полстакана пшеничной муки.
Полученная масса накрывается чистой тканью и ставится в теплое место на пару суток.
Готовые дрожжи выливаются в бутылку, бутылка закупоривается и ставится в прохладное место.
3) Стакан муки смешивается со стаканом теплой воды. Смесь ставится на 5-6 часов. Затем дополнительно добавляется стакан любого пива и столовая ложка сахарного песка. Смесь тщательно размешивается и ставится в теплое место или на солнце.
4) На два стакана размятых ягод берется полстакана сахарного песка. Смесь заливается стаканом воды, после чего взбалтывается, сосуд закрывается ватной пробкой и помещается в темное теплое место на 3 - 5 дней. Затем жидкость отделяют от мезги через марлю и употребляют в качестве дрожжей. Для обеспечения нормального процесса брожения на 10 литров браги добавляют 300 г закваски. Срок хранения закваски не более 10 дней.

Обычные дрожжи в самогоноварении можно заменить и простыми веществами, например, томатной пастой. В зависимости от уровня ее концентрации ее берут в 2-3 раза больше, чем дрожжей.
Наряду с процессом получения этилового спирта во время брожения происходит окисление образовавшегося спирта. Это влечет за собой появление вредных продуктов окисления, которые попадают в самогон. К таким вредным веществам относится, например, уксусный альдегид, который получается при взаимодействии этилового спирта и воздуха. Предельно допустимая концентрация (ПДК) уксусного альдегида равна 0,01 мг/л.

Не меньшую опасность представляют и другие продукты окисления: этанол, метан, уксусная кислота. Как же снизить количество вредных веществ в готовом продукте? Очень просто. Для этого достаточно снизить доступ воздуха во время процесса брожения, то есть установить водяной затвор. Уровень концентрации вредных веществ в самогоне можно снизить путем увеличения скорости сбраживания. Для этого достаточно повысить концентрацию сахара в браге на 15-20 % Этот вариант повышает себестоимость готового продукта, что, конечно, не желательно. Но, как говорится, здоровье гораздо дороже и не стоит на нем экономить.

Перегонка

Сам технологический процесс выведения этилового спирта путем нагревания перебродившей браги до точки кипения смеси, которая содержит спирт, а затем и охлаждение спиртовых паров и есть процесс перегонки. В природе существует много вариантов различных конструкций и ректификационных аппаратов для перегонки и частичной очистки готового продукта.
Перегонка только тогда может пройти успешно и выдать высококачественный продукт, если строго соблюдаются все требования и условия процесса на всех его стадиях, начиная от самой первой и заканчивая последней.
Ниже приводится принципиальная схема процесса перегонки:

Схеме перегонки самогона

Чтобы конечный продукт был высокого качества, нагревание браги следует проводить ступенчато. Для того чтобы правильно определить температурный режим на том или ином этапе перегонки, рассмотрим следующий график:

График температурного режима

Разумеется, изображенный здесь график соблюдать в обычных условиях очень сложно. Порой вообще практически невозможно следить за правильным температурным режимом.
Но, тем не менее, имеются ключевые моменты, на которые стоит обратить особое внимание.
Первая критическая точка (1) соответствует температуре кипения легких примесей, которые содержатся в браге, это примерно 65-68 градусов.
Вторая критическая точка (2) выражает температуру кипения этилового спирта - 78 градусов.
Третья точка обозначает температуру, при которой начинается активное выделение тяжелых веществ - сивушных масел. Это 85 градусов.
При доведении браги до точки (1) режим нагревания браги не имеет каких-либо ограничений. Следует учитывать, что чем выше скорость нагревания, тем эффективнее работает самогонный агрегат.
Так, при 65 - 68 градусах начинается активное выбрасывание легких примесей (такой самогон в народе называют "первач"). Самогон, полученный в этом режиме, содержит наибольшее количество ядовитых веществ и является совершенно непригодным не только для внутреннего употребления, но даже для наружного, в качестве примочек и лосьонов.
Точке 1 на графике соответствует начало процесса интенсивного испарения. Этот порог легко определить, если в камере испарителя есть соответствующий прибор - термометр. Но эту точку можно определить и визуально, не используя термометр: появляется легкий спиртовой запах, на стенках холодильника начинается конденсирование влаги - "запотевание". На выходной горловине холодильника и стенках приемной колбы появляются первые капли.
Момент перехода процесса от точки 1 до точки 2 является наиболее ответственным, так как требует резкого уменьшения скорости нагрева в относительно малом температурном диапазоне. В противном случае может произойти выброс браги.
Критическая точка 2 соответствует началу основного процесса перегонки самогона. Следует учитывать, что во время перегонки концентрация спирта в смеси будет постоянно понижаться, что в свою очередь вызовет непроизвольное повышение температуры кипения спиртосодержащей смеси. Это ухудшит условия перегонки. Идеальными условиями для получения высококачественного самогона является соблюдение температурного режима в пределах 78 - 83 градусов на протяжении основного времени перегонки.
Критическая точка 3 соответствует минимальному содержанию этилового спирта в браге. Чтобы извлечь эти остатки, необходимо повысить температуру браги, что в свою очередь вызовет активное выделение тяжелых веществ - сивушных масел, которые значительно ухудшают качество готового продукта. Температура выделения сивушных масел соответствует точке 3 и составляет 85 градусов.
Правильность выбора оптимального режима перегонки в рамках 78 - 83 градуса подтверждается при изучении зависимости содержания алкоголя, паров алкоголя, водяных паров в испарителе, при нагревании смеси, которая содержит спирт, то есть браги.
Как только температура перевалит за 85 градусов, перегонку следует прекратить. Этому моменту на графике соответствует критическая точка 3. Если в вашем аппарате отсутствует встроенный в испаритель термометр, в таком случае момент прекращения перегонки определяется при помощи простой бумаги: если смоченная в продукте бумага вспыхивает синеватым огнем, значит самогон еще не готов и перегонку следует продолжить. Если же бумага не загорается, это свидетельствует о том, что в продукте практически полностью отсутствует этиловый спирт, а преобладают сивушные масла. В этом случае перегонка должна быть прекращена или полученный далее продукт нужно собрать в отдельную емкость для переработки со следующей партией браги.

Как очистить самогон

Помимо этилового спирта и воды, в самогоне содержится еще целый набор вредных примесей, которые однозначно должны быть удалены. Каждому виду примеси соответствует свой способ очистки. Но наиболее универсальный способ - применение древесного угля и марганцовки. Если все правильно рассчитать и применить, то можно получить чистейший продукт.
Вот несколько рецептов, как избавиться от вредных примесей в самогоне, которые придают ему еще и неприятный запах:

УБРАТЬ НЕПРИЯТНЫЙ ЗАПАХ
На шесть литров самогона взять 1 литр свежего молока. Смесь перегонять до тех пор, пока не пойдет чистый продукт.

УБРАТЬ НЕПРИЯТНЫЙ ЗАПАХ
На 12 литров самогона насыпать 400 г чистых березовых углей. Настаивать до тех пор, пока все угли не осядут на дно, а самогон сделается чистым. После этой процедуры готовый продукт слить, разбавить водой из расчета две части самогона на одну часть воды, добавить 800 г толченого изюма и подвергнуть еще раз перегонке.

УБРАТЬ НЕПРИЯТНЫЙ ВКУС
Перед тем как приступить к перегонке, исходя из рабочего объема конечного продукта, положить в него от трех до шести горстей просеянной золы березовых дров, а также несколько горстей соли. Вторую перегонку следует уже проводить без употребления золы и соли.
Как правило, в полную схему очистки входят химическая очистка, специальная перегонка, фильтрация, настаивание. Для того, чтобы произвести любую очистку, надо брать самогон, прошедший первую перегонку. Причем он должен быть комнатной температуры, так как горячий очень трудно очистить от примесей. Далее в самогон добавляют марганцовку из расчета 1-2 г на литр жидкости, но прежде этот объем марганцовки необходимо развести в небольшом количестве холодной кипяченой воды. После того, как раствор марганцовки влит в самогон, жидкость тщательно размешивают и оставляют на несколько часов до тех пор, пока не выпадет весь осадок. Затем самогон пропускают через фильтр и подвергают специальной перегонке.
Если перегоняется высокоградусный самогон, его следует разбавить водой до концентрации 40-45 %, после чего перелить в куб и нагревать на быстром огне до температуры 60 градусов Цельсия, а затем постепенно снижая скорость нагрева, медленно довести до кипения. Интервал кипения находится между 80 и 83,5 градуса. Для удобства вычисления приведена соответствующая таблица:

Разбавление этилового спирта водой

_V\^X	95	90	85	80	75	70	65	60	55	50
90	6,4
85	13,3	6,6
80	20,9	13,8	6,8
75	29,5	21,8	14,5	7,2
70	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60	62,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45	117,4	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

Значения таблицы - число объемов воды, прибавляемое к 100 объемам раствора, содержащего Х % этилового спирта, для получения раствора, содержащего V % спирта.

Х - содержание этилового спирта в растворе до разбавления, объемные проценты
V - содержание этилового спирта в растворе после разбавления, объемные проценты

Первый полученный выход или фракция, объем которого составляет около 3-8 % от общего объема алкоголя (40 мл на 1 литр 45°-ного сырого самогона), в дальнейшем можно использовать только в технических целях. Этот выход содержит быстрозакипающие вредные примеси.
Второй выход получается при быстрой скорости нагревания до 96 - 97 градусов. Именно эта фракция и идет на получение напитка.
В третьем выходе содержится спирт самой низкой концентрации. Помимо этого, в нем содержится большой объем сивушных масел (60 -80 мл на один литр сырого спирта). Третий выход можно перегонять еще раз.
После всей цепочки перегонки самогон следует пропустить через фильтр несколько раз. Желательно, чтобы фильтры были разных типов. Лучше всего самогон разбавить водой до концентрации 40 - 45 %. Многие самогонщики для очистки продукта применяют аптечный активированный уголь. Но дешевле уголь сделать самим в домашних условиях. Для того, чтобы такой уголь обладал хорошими поглощающими свойствами, дерево следует сначала подготовить. Древесину необходимо очистить от коры, освободить от сучков и сердцевины. При этом не стоит использовать дерево старше 50 лет.
Уголь готовят следующим образом: разжигается костер, а когда дрова основательно прогорят, но жар еще не спал, угли собираются в сосуд, причем золу с них необходимо сдуть. Сосуд плотно закрывается - угли должны полностью потухнуть. Затем их вынимают, остужают и трут достаточно крупно, после чего просеивают. Когда угольный порошок готов, его заливают самогоном из расчета 50 г углей на литр жидкости, взбалтывая по пять раз в день и дают настояться неделю, но уже не взбалтывая. Через неделю самогон пропускают через бумажный фильтр или кусок фланелевой ткани.

КАК ПРИДАТЬ НАПИТКУ ВКУС

Набор определенных ингредиентов, первоначальных составляющих, экстрактов, всевозможных добавок - все это определяет конечный вкус продукта. При этом следует учитывать, что самогон легко меняет первоначальный вкус, интенсивно взаимодействуя с ингредиентами. Ниже приводится таблица, в которой указаны допустимые количества вносимых вкусовых добавок (при настаивании не менее двух недель). Таблица 5

Наименование	Вкус	Количество добавок (г/л)
Апельсиновая цедра	горьковатый	50-100
Лимонная цедра	горьковатый	60-250
Померанцевая цедра	горьковатый	2,5-50
Розмарин	горьковато-пряный	0,5-1,0
Шафран	горьковато-пряный	0,1-0,5
Бадьян	горьковато-горький	3-20
Корица	горьковато-горький	3-15
Ваниль	горький	0,5-2,0
Лавровый лист	горький	0,5-2,0
Кардамон	пряно-жгучий	4-20
Мускатный орех	пряно-жгучий	3-6
Перец душистый	умеренно-жгучий	3-6
Имбирь	жгучий	1,5-12,0
Гвоздика	жгучий	0,6-3,0
Перец черный	жгучий	2-24

Некоторые компоненты, указанные в таблице, могут смешиваться друг с другом, но при этом следует учитывать их пропорции.

КАК ПРИДАТЬ НАПИТКУ ЦВЕТ

ЗОЛОТИСТЫЙ (оранжевый)
Такого цвета напиток можно получить, если настаивать готовый напиток на шафране, а затем добавить в него еще немного черничного, голубичного или смородинового сока. Вместо шафрана можно использовать перегородки грецкого ореха, корки свежего померанца или корки недозревшего апельсина.

ЖЕЛТЫЙ
Принцип тот же, что и при окрашивании в золотистый цвет. Добавляется большее или меньшее количество шафрана, от чего и будет зависеть насыщенность желтого цвета.
Помимо шафрана самогон можно настоять и на мелиссе, веронике или мяте, а так же свежих листьях петрушки, хрена или сельдерея.

КРАСНЫЙ
Чтобы получить напиток красного цвета, его следует настоять на сухих ягодах черники. Можно также использовать смесь пищевого кармина и винного камня в пропорции 6:1 соответственно. Смесь из кармина и винного камня нужно хорошенько истолочь до получения порошкообразной массы, а затем растворить в горячей воде. Прежде чем такой раствор добавлять в самогон, его нужно процедить.

АЛЫЙ
4 г порошка пищевой краски смешать с 4 г порошка очищенного винного камня. Эту смесь сварить в 1,1 л воды. Затем дать отстояться, остудить, пропустить через фильтр и добавлять в самогон до тех пор, пока не получится нужный цвет. Количество раствора в самогоне будет влиять на насыщенность алого цвета.

ФИОЛЕТОВЫЙ
Самогон, подкрашенный кармином, пропустить через цветы бедренца или тысячелистника. Или же другой вариант: в подкрашенный кармином напиток добавить несколько капель отвара черники или сандала.
Самый простой вариант: настоять готовый продукт, подкрашенный кармином на семенах подсолнечника.

БЛЕДНО-СИНИЙ
Готовый напиток пропустить через листья бедренца или тысячелистника.

ГОЛУБОЙ
В этом случае самогон достаточно несколько дней настаивать на цветах василька.

ЗЕЛЕНЫЙ
Взять три-четыре горсти свежего кервеля и тщательно его измельчить. Затем завернуть его в тонкую ткань или марлю и поместить над воронкой, так, чтобы процеживаемый самогон проходил через него.
Можно также настаивать самогон на листьях черной смородины или же добавить в него сок листьев петрушки или перьев лука.
Если в качестве красителя используется сок зеленого лука, лук следует предварительно тщательно промыть, затем переложить в горячую воду и несколько раз вскипятить, после чего переложить его в холодную воду, отжать через ткань сок из перьев и варить его до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится ровно в два раза. После этого зеленый сок можно использовать в качестве красителя.

КОРИЧНЕВЫЙ
Для того, чтобы получить краситель коричневого цвета, нужно взять сахарный песок и растопить его в медной посудине. Держать его на огне следует до тех пор, пока сахарная масса не приобретет темно-коричневый цвет. Жженый сахар развести горячей водой или немного подогретым самогоном.

СВЕТЛО-КОРИЧНЕВЫЙ
Перегоните брагу с корнем калгана и вы получите нежно-коричневый цвет.

Советы самогонщику

История самогоноварения насчитывает уже много веков. Разумеется, за это время люди накопили немалый опыт. Мы приводим здесь несколько советов бывалых самогонщиков.

1. Брагу никогда не следует перегревать. Помимо отрицательного воздействия на сам продукт, высокая температура может привести к взрыву сосуда. К тому же при высокой температуре жидкость может выплеснуться через край. Чтобы этого не произошло, можно вставить дополнительный фильтр. Самый простой рецепт - трехлитровая банка, закрученная металлической крышкой, в которой заранее сделано два небольших отверстия. Если при высокой температуре брага перегреется, то она вытечет в банку и не попадет в готовящийся самогон.

2. В качестве исходного сырья для изготовления хорошего самогона можно использовать как сахарные, так и крахмальные продукты. Идеальный рецепт - сахар. Неплохой самогон можно получить также из сиропа, конфет, варенья, печенья, фруктов, томатной пасты, гороха, зерна, печеного хлеба.

3. Для того, чтобы правильно определить, готова брага или нет, нужно зажечь спичку возле емкости, в которой находится брага. Если спичка потухла, значит продукт еще не готов, если же спичка загорелась еще ярче - можно приступать к перегонке. Готовность браги можно определить ч по вкусу: если она сладкая, значит должна еще постоять, если же горьковатая, значит готова.

4. Чтобы закваска во время перегонки не убежала в самогон, следует еще до закваски влить пол-литра свежего молока или добавить две ложки масла.

5. Для придания закваске приятного запаха и вкуса, а также цвета, можно добавить туда немного корня калгана, красного перца или мяты.

6. Отходы перегнанной браги не следует выливать, туда можно добавить компоненты для новой закваски. Качество такого самогона всегда лучше.

7. Если закваску готовить на ароматизированной воде, а также в сухопарник поместить какие-нибудь душистые травы, готовый самогон не будет иметь резкого специфического запаха.

Самогон анисовый

рецепт 1
400 г семян аниса, 10 л самогона, 5 л воды. 1/3 л воды. 200 г семян аниса тщательно растолочь.
Полученную муку залить очищенным двойным самогоном и дать настояться четыре недели. Затем залить водой и перегнать. В полученный самогон всыпать 200 г толченых семян аниса и снова поставить на отстой на 4 недели. Пропустить через фильтр и добавить чистой воды из родника.

рецепт 2
1,2 кг анисовых семян, 6 л самогона, 9 л двойного самогона.
Анисовые семена крупно истолочь. Залить двойным самогоном и настаивать 3 дня. Затем добавить уже очищенного двойного самогона и перегнать.

рецепт 3
300 г аниса, 150 г семян укропа, 10 л самогона, 5 л воды, 1 кг лимонной цедры, 20 г имбиря, 20 г поваренной соли.
Мелко истолочь анис, добавить семена укропа. Все это залить двойным самогоном и дать настояться 4 недели. Потом разбавить 5 литрами теплой воды и перегнать. Объем перегнанного продукта должен быть равен первоначальному объему самогона. Добавить лимонную цедру, имбирь и мелкую поваренную соль. Дать настояться 4-5 недель, после чего продукт отфильтровать.

рецепт 4
400 г семян аниса, 50 г тмина, 40 г фиалкового корня, 45 г лимонной корки, 7,5 л самогона.
Семена аниса мелко истолочь с тмином, фиалковым корнем и лимонной коркой. Залить очищенным двойным самогоном и перегнать.

рецепт 5
200 г семян аниса, 5 л самогона, 2,5 л воды.
Семена аниса мелко истолочь. Залить двойным самогоном и дать настояться две недели. Разбавить водой и перегонять до тех пор, пока не получится 2,5 литра готового продукта. Можно подсластить сиропом и отфильтровать.

рецепт 6
1,2 кг семян аниса, 2,5 кг фиалкового корня, 60 г соли, 12,5 л самогона.
Анисовые семена крупно растолочь, добавить к фиалковому корню. Всыпать соли. Все это залить двойным очищенным самогоном. Настаивать два дня, а затем перегнать.

рецепт 7
200 г аниса, 12 л самогона, 1,6 кг сахара, 1,2 л воды, 1 яичный белок.
Свежий анис мелко истолочь. В эту муку добавить двойной самогон и дать настояться 4 недели. Перегнать на маленьком огне так, чтобы получилось 9-10 литров конечного продукта. Приготовить сироп: из сахара и воды и добавить в продукт. Смесь должна приобрести молочный цвет. Для осветления добавить в самогон яичный белок и тщательно перемешать. Несколько дней периодически взбалтывать.

рецепт 8
400 г анисовых семян, 200 г бадьяна, 200 г кориандра, 50 г фенхеля, 12 л двойного самогона, 3,3 кг сахара, 1,6 л воды.
Перечисленные выше семена залить двойным самогоном и дать настояться 4 недели. Перегнать. В итоге должно получиться 10 литров самогона. Добавить сахар, растворенный в воде и процедить.

рецепт 9
400 г анисовых семян, 12,5 л самогона, 50 г истолченного аниса, 50 г истолченных березовых листьев.
Анисовые семена залить самогоном. Перегнать на медленном огне, при этом, положив под выход змеевика истолченный анис в тряпице так, чтобы самогон выходил через нее. Для придания самогону зеленого цвета, следует положить под выход змеевика истолченные сушеные березовые листья.

рецепт 10
65 г аниса, 30 г фенхеля, 2 л самогона, 0,4 л воды, 600 г сахара, 3 л воды.
Анис и фенхель измельчить и перемешать. Две трети полученной смеси залить самогоном и водой, после чего перегнать, не допуская попадания белесого спирта в продукт. Высыпать оставшиеся специи в жидкость. Дать настояться неделю, затем подсластить сахаром, растворенным в воде. Пропустить через фильтр.

рецепт 11
400 г аниса, 7 л самогона.
Анис крупно истолочь, влить 3 л самогона и дать настояться 3 дня, после чего залить еще 4 л самогона. Перегнать.

рецепт 12
400 г анисовых семян, 450 г кориандра, 50 г укропа, 12 л самогона, 1,5 л воды, 3 кг сахара.
Смешать анисовые семена, кориандр и укроп. Смесь залить самогоном и дать настояться месяц. Затем перегнать. Получится 10 литров конечного продукта. Развести сахар в воде. Полученную жидкость влить в самогон.

рецепт 13
800 г аниса, 6 л пива 12 л самогона, 100 г истолченного аниса.
Тщательно истолочь анис и залить пивом. Перегнать три раза. Выгнанную жидкость залить еще самогоном и всыпать дополнительно истолченный анис. Снова перегнать и по желанию подсластить сахарным сиропом. Пропустить через фильтр.

рецепт 14
400 г аниса, 1 ведро самогона, 1 горсть аниса.
Анис залить ведром самогона и перегнать на медленном огне. В горловину приемника поместить горсть аниса в холщовом мешочке так, чтобы выгнанная жидкость проходила через него. Это придаст самогону желтоватый оттенок.

рецепт 15
400 г аниса, 50 г фенхеля, 25 г белой корицы, 25 г померанцевой корки, 12 г лимонной корки, 12 г белого имбиря. 12 г поваренной соли, 9 л самогона, 800 г сахара, 2,5 л воды.
Анис, фенхель, белую корицу, померанцевую корку, лимонную корку, белый имбирь и поваренную соль тщательно перемешать и истолочь. Смесь залить самогоном, перелить в бутыль, хорошо закупорить и дать настояться десять ней, после чего перегнать и подсластить сахарным сиропом, приготовленным из сахара и воды.

рецепт 16
200 г свежего аниса, 1 ведро самогона, 1,5 кг сахара, 1 л воды, 2-4 кристалла марганцовки или 1 белок.
Свежий анис тщательно растереть до порошкообразной массы. Залить ведром самогона крепостью не более 25%. Дать настояться месяц. Затем перегнать полученную настойку на умеренном огне до крепости 45%. Должно получиться примерно 10 литров конечного продукта. Приготовить сахарный сироп из сахара и кипяченой теплой воды. Добавить в самогон. После этого смесь приобретет молочный оттенок. Чтобы от него избавиться, нужно в самогон добавить один яичный белок, перемешать все очень тщательно и далее взбалтывать периодически в течение нескольких дней. Жидкость процедить. (Вместо яичного белка можно использовать несколько кристаллов марганцовки).

рецепт 17
400 г анисовых семян, 12 л самогона, 100 г аниса, 50 г тмина, 50 г сухой лимонной корки, 50 г укропа, 800 г сахара, 40 г фиалкового корня.
Анисовые семена залить самогоном. Дать настояться неделю, после чего добавить еще аниса, тмина, сухой лимонной корки, укропа, фиалкового корня. Дать настояться еще неделю, после чего перегнать. В готовый продукт добавить 800 г сахара, перемешать и пропустить через фильтр.

рецепт 18
400 г аниса, 50 г укропа, 25 г белой корицы. 10 г имбиря, 25 г померанцевой корки, 10 г лимонной корки, 10 г поваренной соли, 13 л самогона, сахарный сироп.
Анис смешать с укропом, белой корицей, имбирем, померанцевой коркой, лимонной коркой, поваренной солью. Смесь залить самогоном, дать настояться неделю, после чего дважды перегнать. Добавить сахарный сироп по вкусу.

рецепт 19
150 г аниса, 35 г тмина, 25 г померанцевых цветов, 25 г лимонной корки, 50 г бадьяна, 12 г корицы, 12 г гвоздики, 12 г корня аира, 18 г фиалкового корня, 2,5 л самогона, 400 г сахара, 1 л воды.
Все перемешать и тщательно истолочь. Смесь залить самогоном, дать настояться неделю, после чего перегнать на медленном огне и подсластить сиропом, приготовленным из сахара и кипяченой воды.

рецепт 20
400 аниса, 100 г тмина, 50 г померанцевой корки, 50 г апельсиновой корки, 50 г лимонной корки, 50 г салата латук, 4 г мускатного цвета, 45 г гвоздики.
Анис, тмин, померанцевую корку, апельсиновую и лимонную корку, а также салат латук, мускатный цвет и гвоздику смешать и тщательно истолочь. Высыпать в сосуд и залить самогоном. Хорошо закупорить и дать настояться две недели, после чего перегнать, подсластить сахарным сиропом по вкусу и пропустить через фильтр.

рецепт 21
400 г аниса, 50 г тмина, 35 г фиалкового корня, 5O г сухой лимонной корки, 50 г корки померанца, 3,5 л самогона, сахарный сироп.
Все перемешать и истолочь. Смесь залить самогоном, дать настояться две недели, после чего подвергнуть перегонке и разбавить по вкусу сахарным сиропом. Пропустить через фильтр.

Самогон из разных видов трав

САМОГОН ИЗ ЧАЯ, «ЧАЙНЫЙ ЛИСТ»
рецепт 1
200 г зеленого чая, 1,2 л кипятка, 7,5 л самогона, 100 г зеленого чая, 2,5 л кипяченой воды, сахарный сироп.
Залить зеленый чай высшего сорта кипятком, плотно закрыть, дождаться пока чай остынет, затем процедить. Чай влить в двойной самогон. Отжать через марлю заварку, плотно закрыть и дать настояться 8 дней, после чего всыпать еще 100 г зеленого чая и залить все кипяченой водой. Перегнать до получения 3,7 литра самогона. По вкусу добавить сахар или сахарный сироп и пропустить через фильтр.

рецепт 2
4 ст. ложки черного чая, 1 л самогона, сахар.
Черный байховый чай залить самогоном и дать настояться день. Затем перегнать, а жидкость процедить. Поджарить сахар на сковородке, чтобы получилось 60 г карамели. Измельчить и добавить в готовый продукт для сладости.

САМОГОН ИЗ ШАЛФЕЯ, «ДУХМЯНЫЙ»
рецепт 1
200 г шалфея, 25 г укропа, 50 г кориандра, 60 г шиповника, 12л самогона, сахарный сироп.
Смесь из шалфея, укропа, кориандра и шиповника или розовых цветов залить самогоном. Сосуд плотно закупорить и настаивать два дня, после чего перегнать и добавить по вкусу сахар или сахарный сироп.

рецепт 2
400 г шалфея, 50 г укропа, 50 г кориандра, 25 л самогона, сахар.
Смесь залить самогоном и перегнать на медленном огне, после чего добавить сахар по вкусу и отфильтровать.

рецепт 3
250 г шалфея, 50 г кориандра, 40 г шиповника, 50 г белого изюма, 12 л самогона, сахарный сироп.
Смесь залить самогоном и дать настояться неделю, после чего перегнать и подсластить сахарным сиропом.

рецепт 4
300 г шалфея, 80 г кориандра, 50 г розмарина, 20 л самогона, сахарный сироп.
Смесь измельчить и перемешать, после чего залить самогоном и перегнать на медленном огне. Добавить по вкусу сахарный сироп.

рецепт 5
200 г шалфея, 50 г кориандра, 25 г укропа, 60 г лепестков роз, 25 л самогона.
Смесь залить простым самогоном, плотно закупорить и дать настояться неделю, после чего перегнать и добавить по вкусу сахарный сироп. Лепестки роз можно заменить 120 г розового сиропа, который следует добавить в уже готовый продукт.

рецепт 6
200 г шалфея, 50 г кориандра, 25 г укропа, 12 л самогона, сахарный сироп.
Взять те же специи, что и в предыдущем рецепте, но без лепестков роз и залить самогоном. Не закупоривая, дать настояться 3-4 дня, после чего перегнать и добавить по вкусу сахарный сироп.

САМОГОН «ЛЕКАРСТВЕННЫЙ»
12 л самогона, 400 г мяты, 400 г шалфея, 100 г калгана, 100 г имбиря.
Двойной самогон залить в смесь из мяты, шалфея, аниса, калгана и имбиря. Настаивать три недели в теплом месте, взбалтывая каждый день, а потом перегнать.

САМОГОН ИЗ КОРИАНДРА, «ШПАК»
рецепт 1
70 г семян кориандра, 3,2 л самогона, сахарный сироп.
Истолочь семена кориандра бледно-желтого или рыжеватого цвета. Залить самогоном, дать настояться в теплом месте или на солнце неделю, после чего перегнать, не допуская попадания осадков в продукт. Приготовить сахарный сироп (500 г сахара на 3 литра воды). Подсластить сиропом самогон.

рецепт 2
15 г кориандра, 1 г аниса, 3-4 л самогона, 150 г сахарного сиропа.
Смесь кориандра с анисом залить самогоном. Дать настояться три дня, после чего перегнать и добавить 66 %-ный сахарный сироп.

САМОГОН ИЗ ФЕНХЕЛЯ, «ПУШТА»
рецепт 1
70 г семян фенхеля, 2 л водки, 0,4 л воды, сахарный сироп.
Семена фенхеля залить водкой и водой. Перегнать и подсластить сиропом (0,5 кг сахара на 2 литра воды).

рецепт 2
400 г фенхельных семян, 100 г аниса, 100 г тмина, 50 г фиалкового корня, 50 г мелиссы, 50 г кардамона, 50 г кориандра, 50 г соли, 200 г мускатного цвета, 200 г горького миндаля, 200 г белого имбиря, 200 г лимонной корки, 200 г шалфея, 12л самогона, сахарный сироп.
Приготовить смесь, тщательно измельчить и залить самогоном. Дать настояться десять дней, после чего перегнать и подсластить сиропом (1,5 кг сахара на 5 литров воды). Дать отстояться и пропустить через фильтр.

рецепт 3
300 г семян фенхеля, 30 г корицы, 30 г аниса, 30 г корня фиалки, 30 г кардамона, 30 г винного камня, 12 г лавровых ягод, 12 г мяты, 10 г белого имбиря, 6 л самогона, сахарный сироп.
Смесь мелко истолочь и тщательно перемешать, после чего залить самогоном и дать настояться десять дней. Затем перегнать и подсластить сахарным сиропом (1 кг сахара на 4,5 литра воды).

рецепт 4
800 г фенхельных семян, 1 горсть соли, 12 л самогона, 1 кг сахара.
Семена засыпать солью и залить самогоном, дать настояться трое суток. Затем перегнать и подсластить.

Самогон из тмина, «Особый»

рецепт 1
1,2 кг тмина, 10 л самогона, сахарный сироп.
Тмин крупно истолочь и залить самогоном. Дать настояться в теплом месте или на солнце 3 дня, после чего влить еще 5 литров самогона, перегнать и добавить по вкусу сахара или сиропа.

рецепт 2
1,8 кг тмина, 12 л самогона, 800 г сахара.
Тмин крупно истолочь и залить самогоном, после чего перегнать и добавить сахарный сироп, приготовленный из сахара.

рецепт 3
400 г тмина, 50 г аниса, 60 г фиалкового корня, 50 г сухой лимонной корки, 3,5 л самогона, 2,5 л мягкой родниковой воды, сахарный сироп.
Все тщательно перемешать. Потом залить двойным самогоном. Дать настояться два дня, после чего влить мягкой родниковой воды и перегонять через куб до тех пор, пока самогон не приобретет беловатый оттенок и острый вкус. Добавить сахарный сироп по вкусу и пропустить через фильтр.

рецепт 4
200 г тмина, 100 г кориандра, 50 г аниса, 18 л самогона.
Смесь залить самогоном и перегнать, после чего пропустить через фильтр.

рецепт 5
200 г тмина, 50 г фенхеля, 50 г мелиссы, 100 г мяты, 25 г аира, 25 г кориандра, 12 л самогона, сахарный сироп.
Приготовить смесь, измельчить ее и перемешать, после чего засыпать в сосуд, залить самогоном и дать настояться 10-12 дней в теплом месте или на солнце. Затем перегнать и подсластить по вкусу сахарным сиропом.

рецепт 6
600 г тмина, 12 л самогона, сахарный сироп.
Тмин измельчить, залить самогоном и перегнать. Подсластить сиропом (1,5 кг сахара на 5 литров воды).

рецепт 7
400 г тмина, 50 г укропных семян, 50 г сухой лимонной корки, 40 г фиалкового корня, 3 л самогона, сахарный сироп.
Приготовить смесь, тщательно размешать ее и истолочь, после чего залить самогоном. Дать настояться неделю, после чего перегнать и подсластить. Пропустить через фильтр.

рецепт 8
1,2 кг тмина, 100 г аниса, 50 г укропных семян, 40 г фиалкового корня, 3,5 г сухой лимонной корки, 25 г сухой померанцевой корки, 6 л самогона, сахар.
Все перемешать и тщательно измельчить, после чего залить смесь двойным самогоном и поставить в теплое место на две недели. Перегнать, подсластить по вкусу.

рецепт 9
400 г тмина, 12 г белой корицы, 12 г винного камня, 25 г кудрявой мяты, 25 г белого имбиря и 16 г померанцевой воды, 12 л самогона, сахарный сироп.
Смесь истолочь и тщательно перемешать, после чего залить самогоном и дать настояться в теплом месте 8 дней. Затем перегнать и подсластить сахарным сиропом (600 г сахара на 4 литра воды).

рецепт 10
400 г аниса, 40 г соли, 40 г кориандра, 12 л самогона.
Смешать анис, соль и кориандр. Залить смесь самогоном, перегнать и подкрасить сахарным сиропом.

рецепт 11 (ГУАНСКИЙ САМОГОН)
410 г тмина, 50 г укропа, 50 г фиалкового корня, 50 г сухой лимонной корки, 12 л самогона, сахарный сироп.
Смешать тмин, укроп, фиалковый корень, сухую лимонную корку. Залить смесь самогоном, дать настояться неделю, после чего перегнать и подсластить сахарным сиропом.

рецепт 12
400 г тмина, 50 г фенхеля, 50 г аниса, 35 г фиалкового корня, 50 г сухой лимонной корки, 50 г корки померанца, 2 л самогона, 1,5 л холодной воды, сахарный сироп.
Смесь тщательно измельчить и растолочь, затем залить двойным самогоном и поставить на 10 часов в теплое место. Затем влить холодной воды и перегонять до тех пор, пока не пойдет белесый спирт. Сварить сироп (700 г сахара на 0,5 литра воды) Дать остыть и понемногу вливать в перегнанный продукт, постоянно пробуя на вкус. После смешивания самогона и сиропа, продукт приобретет мутный оттенок, который позже отстоится и осядет, а если самогон профильтровать через бумагу, то он станет совершенно прозрачным

Самогон из хлеба

рецепт 1
4 кг пшеницы, 1 кг сахара, 3 л воды, 5 кг сахара, 18 л воды, 5 кг сахара, 8 л теплой воды.
Пшеницу тщательно растереть, засыпать в нее сахар. Смесь залить водой и дать настояться в теплом месте 5 дней. Всыпать еще сахара и залить водой. Дать настояться еще неделю. Когда брага приобретет горьковатый привкус, ее процедить и подвергнуть дважды перегонке. Отходы производства не выбрасывать, а засыпать еще сахаром, после чего залить теплой водой и поставить настаиваться на 8-10 дней. Процедить. Брагу дважды подвергнуть перегонке.

рецепт 2
6 кг ржи, 8 буханок черного хлеба, 10 л воды, 10 кг картофеля, 1 кг дрожжей.
Семена ржи, пшеницы или ячменя прорастить, после чего хорошенько перемолоть. Замочить черный хлеб в воде, размять. Картофель разварить и размять, перемешать с зерном и хлебом, добавить дрожжи. Смесь поставить в теплое место и дать настояться неделю, после чего дважды перегнать.

рецепт 3
2 ведра горячей воды, 8 кг перемолотого зерна, 2 ведра горячей воды, 0,5 ведра холодной воды, дрожжи.
Зерно вымачивают в кадках 3 дня, после чего два дня высушивают на противнях, а затем досушивают в печи. Когда при раскусывании зерно начинает хрустеть, его перемалывают. Затем в кадку вливают горячую воду, всыпают перемолотое зерно и тщательно перемешивают. Через два часа вливают еще горячую воду и снова хорошенько перемешивают. Через час доливают холодной воды, перемешивают и добавляют дрожжи. Смесь ставится в теплое место на три дня, настаивается, после чего перегоняется.

рецепт 4
10 кг пшеницы, 30 л воды, 0,5 кг дрожжей.
Пшеница проращивается, перемалывается и заливается водой. В смесь добавляют дрожжи. Дать настояться в теплом месте до тех пор, пока смесь окончательно не перебродит, после чего дважды подвергнуть перегонке.

рецепт 5
1,2 кг хлебных корок, 30 штук гвоздики, 40 г корицы, 10 л самогона, 5 л воды.
Высушенные хлебные корки (желательно использовать бородинский хлеб или какой-нибудь тминный), гвоздику и корицу залить самогоном и дать настояться 4-5 дней, после чего влить воду и подвергнуть перегонке до тех пор, пока не получится 10 литров конечного продукта.

рецепт 6
2 ведра закваски, 0,5 кг дрожжей, 1 кг сухого гороха.
Рожь, пшеницу, просо, ячмень, кукурузу или горох размочить в теплой воде, расстелить слоем не толще 2 см и дать прорасти, следя за тем, чтобы зерно не прокисло. Проросшее зерно высушить, смолоть в муку и всыпать постепенно в кипящую воду, при этом постоянно помешивая. Когда масса превратится в жидкий кисель, емкость накрыть и дать настояться 10-12 часов, после чего остудить до комнатной температуры и добавить дрожжи. В случае, если нет дрожжей, можно использовать сухой горох. Сбраживать 5-6 дней (если вместо дрожжей использовался горох - 10 дней). Когда брожение прекратится, смесь подвергнуть перегонке. Это рецепт так называемого классического самогона высокого качества.

рецепт 7
1 ведро солода, 2-2,5 ведра картофеля, 0,5 кг дрожжей.
Зерно прорастить и перемолоть. Разварить и растолочь картофель в той воде, в которой она была сварена, добавляя постепенно солодовую муку. Должен получиться кисель. Остатки муки всыпать в продукт и дать настояться 10-12 часов, после чего тщательно перемешать, добавить дрожжи и поставить в теплое место на 5-6 дней. Когда продукт перебродит, его перегнать.

Самогон "Сборка"

рецепт 1
100 г зоркого корня, 400 г корня девясила, 400 г корки лимона, 400 г тмина, 800 г изюма, 200 г полыни, 100 г дягилъного корня, 40 г солодкового корня, 25 л пенного вина, 400 г мяты, 400 г зорных листьев. Поместить в деревянный куб 400 г зорного корня, 100 г корня девясила, 400 г корки лимона, 400 г тмина, 800 г изюма, 200 г полыни, 100г дягильного корня, 40 г солодкового корня.
Смесь искрошить и тщательно перемешать. Затем залить 25 литрами пенного вина, поставить в теплое место или на солнце. Дать настояться три недели, после чего перегнать 18,5 литра жидкости, подзеленить сухой немецкой мятой, зорными листьями. Дать настояться трое суток, после этого подсластить сахарным сиропом. Мяты и зорных листьев ДЛЯ подцвечивания взять одинаковое количество.

рецепт 2
50 г корицы, 50 г кардамона, 20 г гвоздики, 50 г мускатного ореха, 50 г мастики, 35 г стираксы, 120 г лимонной корки, 35 г аниса, 12 л вина.
Травы и специи перемешать. Смесь измельчить, после чего выложить в куб и залить двойным вином и, замазав, держать четверо суток в теплом месте или на солнце. После этого перегнать.

рецепт 3
100 г корня девясила, 100 г корня сельдерея, 12 л самогона, 1,5 кг сахара, листья горечавки, листья кудрявой мяты.
Приготовить смесь и залить ее самогоном, дать настояться несколько дней, после чего подвергнуть перегонке и подсластить 1,5 кг сахара. Затем еще немного настоять на листьях горечавки и кудрявой мяты. Пропустить через фильтр.

рецепт 4
800 г майорана, 800 г иссопа, 800 г шалфея, 800 г тмина, 20 г мускатных цветов, 20 г гвоздики, 20 г корицы, 100 г лимонной корки, 1 горсть аниса, 1 горсть ягод можжевельника, 10 корешков аира, 65 г мастики, 12 л самогона, сахарный сироп.
Все тщательно перемешать и измельчить, после чего залить самогоном. Настоять, подвергнуть перегонке, а затем подсластить (200 г сахара на каждые 1,2 литра готового продукта).

рецепт 5
1 горсть зверобоя, 1 горсть пижмы, 1 горсть лимонной корки, 1 горсть дягиля, 1 горсть полыни, 1 горсть ягод можжевельника, 12 л самогона.
Все перемешать и залить самогоном, после чего дать настояться и подвергнуть перегонке. Пропустить через фильтр.
рецепт 6
1 горсть пижмы, 1 горсть шалфея, 1 горсть мяты, 1 горсть розмарина, 1 горсть зверобоя, 1 горсть сельдерейных семян, 1 ведро самогона.
Все перемешать и залить самогоном, после чего перегнать.

САМОГОН «АЛЬБИОН»
43 г калгана, 100 г горечавки, 400 г апельсиновых корок, 10 л самогона.
Смешать калган, горечавку, измельченные апельсиновые корки. Смесь залить самогоном и дать настояться неделю. Дважды перегнать.

САМОГОН «ПЕПЛЕКТ»
рецепт 1
25 г кардамона, 20 г гвоздики, 20 г корицы, 30 г мастики, 25 г калгана, 25 г жгучего перца, 50 г имбиря, 42 г ионного корня, 15 г кубебы, 20 г мускатных орехов, 20 г корки померанца, 30 г цветов лаванды, 30 г лимонной корки, 100 г аниса, 100 г тмина, 40 г черной горчицы, 40 г белой горчицы, 120 г черной буквицы, 120 г белой буквицы, самогон, сахарный сироп.
Приготовить смесь, тщательно перемешать и измельчить, после чего залить самогоном, дать настояться, перегнать на водяной бане, профильтровать и подсластить.

рецепт 2
120 г шалфея, 110 г майорана, 150 г ромашки, 60 г пижмы, 100 г белой медуницы, 50 г мелиссы, 50 г золотой руты, 50 г фенхеля, самогон, сахарный сироп.
Все истолочь и перемешать, затем залить самогоном и дать настояться несколько дней. Перегнать и подсластить по вкусу сахарным сиропом.

САМОГОН «СТОЛИЧНЫЙ»
8 г калгана, 8 г имбиря, 8 г аниса, 8 г мяты, 1 л самогона, 1,5 л теплой воды.
Смесь из калгана, имбиря, аниса и мяты залить двойным самогоном и настаивать три недели. За тем влить 1,5 литра теплой воды и подвергнуть перегонке, получив первоначальный объем.

Самогон "Лакомка"

САМОГОН «САХАРНАЯ ГОЛОВА»
6 кг сахара, 200 г дрожжей, 30 л воды, 1 пучок укропа, 2-3 листа черной смородины.
Смешать дрожжи с сахаром и залить теплой водой. Хорошенько перемешать. В полученную смесь можно добавить пучок сухого укропа и листьев смородины для запаха. Смесь поставить на неделю в теплое место, а затем перегнать. Конечный выход продукта - 6 литров.

САМОГОН ИЗ СИРОПА
6 л сиропа, 200 г дрожжей, 30 л воды.
В теплой воде развести любой сироп. Добавить дрожжи. Настаивать неделю. Конечный выход продукта - 7 литров.

САМОГОН ИЗ КОНФЕТ, «КАРАМЕЛЬ»
5 кг карамели, 20 л воды.
Конфеты (желательно с начинкой) растворить в теплой воде. Дать настояться 4-5 дней. Перегнать. Выход - 5 литров.

САМОГОН ИЗ ВАРЕНЬЯ
6 л варенья, 30 л воды, 200 г дрожжей, 3 кг сахара.
Забродившее варенье развести в воде. Добавить дрожжи и сахар. Поставить в темное место и дать настояться 3-5 дней. Перегнать. Конечный выход продукта - 9 литров. Если же сахар не добавлять - 6 литров.

САМОГОН ИЗ ХАЛВЫ, «ВОСТОЧНЫЙ»
10 КГ халвы, 15-20 л воды, 1 ст. л. мяты.
Халву растворить в теплой воде. Затем добавить немного мяты для запаха. Дать настояться 8 дней, а затем перегнать. Выход - 10 литров.

САМОГОН ИЗ МЕДА, «ПЧЕЛКА»
3 кг меда, 1 л сиропа, 27 л воды, 300 г дрожжей.
Взять мед и любой сироп. Развести в воде. Затем добавить дрожжи. Дать настояться неделю. Перегнать. Конечный выход - 7 литров.

САМОГОН ИЗ МЕДА, «МЕДУХА»
3 кг меда, 3 л сиропа, 300 г дрожжей, 27 л воды.
Мед смешать с сиропом и дрожжами. Смесь залить водой. Все тщательно размешать до получения однородной массы и поставить в теплое место на неделю. Когда раствор будет готов, перегнать его. Конечный выход готового продукта - до 7 литров самогона.

САМОГОН ИЗ СУХОФРУКТОВ, «ФРУКТОВЫЙ»
2 кг сушеных яблок, 10 л воды, 3 кг сахара, 300 г дрожжей, 1 пучок чабреца.
Сушеные яблоки или груши заварить в горячей воде. Затем добавить сахар и дрожжи. Поставить в темное место и дать настояться неделю, после чего добавить в продукт пучок сухого чабреца и перегнать. Конечный выход - 3,5 литра.

САМОГОН ИЗ ИЗЮМА
800 г изюма, 400 г кардамона, 1 ведро самогона.
Изюм и кардамон измельчить и залить двойным самогоном. Дать настояться в течение 7 дней. Подвергнуть перегонке.

САМОГОН «КОФЕЙНЫЙ»
1,5 кг сахара, 400 г молотого кофе, 200 г молотого кофе.
Сахар растворить в воде и вскипятить, каждый раз снимая пену. Далее, в готовый сахарный сироп всыпать поджаренный молотый кофе. Дать закиснуть, после чего перегнать, а затем добавить еще кофе. Дать отстояться в плотно закупоренном сосуде несколько дней, после чего перегнать еще раз. Таким же способом можно сделать самогон из шоколада или какао.

САМОГОН ИЗ ОРЕХОВ, «ОРЕШНИК»
820 г орехов, 12 л самогона, 100 г лимона, 17 г квасцов, сахарный сироп.
Сорвать зеленые орехи, растолочь крупно и залить самогоном. В жидкость бросить лимон, нарезанный тонкими кружками и квасцы. Дать настояться несколько дней, после чего перегнать, пропустить через фильтр и добавить по вкусу сахарный сироп (600 г сахара на 2 литра воды).

САМОГОН ИЗ МОРКОВИ, «ЗАЯЧИЙ»
Взять морковь, хорошо ее вымыть, сварить, потом истолочь ее в ступе до получения киселеобразной массы. Затем, взяв произвольное количество смолотой ячменной или пшеничной муки, растереть в чане на горячей воде, положить туда морковную массу и тщательно размешать до получения совершенно однородной массы. Когда масса получится теплой, положить в нее дрожжи и дать перебродить в теплом месте. Наконец, когда брожение завершится, перелить брагу в аппарат и подвергнуть перегонке на умеренном огне. В перегонный куб можно положить немного семян аниса.

САМОГОН ИЗ ПАТОКИ
200-250 г дрожжей, 25 л теплой воды, 1 ведро патоки.
Взять патоку, дрожжи и развести теплой водой. Поставить в теплое место на неделю и дать перебродить, после чего перегнать на паровом аппарате. Можно получить 6-7 литров готового продукта. Если же полученный самогон перегнать еще один раз, то он получится с лучшим запахом.

САМОГОН ИЗ КРАХМАЛА, «РУСТЕЦ»
10 кг крахмала, 2 ведра воды, 500 г дрожжей, 1 кг сахара.
Крахмал залить водой и заварить, как простой кисель. Затем в кисель положить 500 г дрожжей и 1 кг сахара. Поставить бродить в теплое место на 5 дней, после чего перегнать обычным способом. Конечный выход готового продукта - до 11 литров самогона.

САМОГОН «КАРАВАЙ»
820 г сухарных хлебных гренок, 50 г лимонной корки, 50 г корки померанца, 25 г кремортартара, 3 г гвоздики, 7 г мускатного цвета, 7 г коричного цвета, 7 г корицы, 1 л самогона, 5 л самогона, сахарный сироп.
Смесь тщательно перемешать и залить самогоном, после чего дать неделю настояться и влить еще самогона. Перегнать, подсластить по вкусу сахарным сиропом и пропустить через фильтр.

САМОГОН ИЗ СОКА
250-300 г дрожжей, 9 л фруктово-ягодного сока.
Дрожжи залить фруктово-ягодным соком. Настаивать две недели в темном теплом месте. Перебродивший продукт перегнать. Конечный выход - 2-3 литра.

Cамогон из корицы

рецепт 1
400 г корицы, 12 л двойного самогона, сахарный сироп.
Корицу истолочь до получения порошка. Залить ее 12 литрами двойного самогона. Перелить сосуд, крепко закупорить, поставить в теплое место и дать настояться неделю, после чего продукт. Перегнать. Можно приготовить сахарный сироп (400 г сахара на 1,2 литра воды) и добавить его в самогон.

рецепт 2
400 г корицы, 5 л двойного самогона, 2,5 л кипяченой воды, сахарный сироп.
Корицу истолочь до получения порошка и залить ее двойным самогоном. Настаивать две педели. Добавить кипяченой воды и перегонять на медленном огне до тех пор, пока не получится самогон. Самогон можно подсластить сахарным сиропом, сваренным на коричной воде.

рецепт 3
12 л самогона, 90 г корицы, 45 г кардамона, 15 г майорана, горсть розмарина, горсть шалфея, 4 корешка фиалки.
Самогон влить в приготовленную смесь. Дать настояться три дня, после чего перегнать.

рецепт 4
400 г корицы, 2,5 кипяченой воды, 1 л воды, 2 кг сахара, 1,2 л коричной воды, 1,2 л двойного самогона, 3,5 л двойного самогона.
Корицу мелко истолочь, залить горячей кипяченой водой, хорошо закупорить, поставить в остывающий духовой шкаф. Когда шкаф окончательно остынет, переставить емкость в теплое место и настаивать сутки. Затем взболтать и начать перегонку. После того, как перегонится 0,5 литра самогона, влить в куб еще 0,5 литра воды, потом таким же образом еще 0,5 литра воды. Продолжать перегонять, пока не получится 1 литр. Затем взять сахар, развести коричной водой и сварить сироп. Смешать двойной воды, первую перегнанную бутылку коричной воды и сироп, добавить 3,5 литра двойного самогона и оставшуюся коричную воду, все тщательно перемешать, хорошо закупорить и настаивать в теплом месте 3 дня. Отфильтровать.

рецепт 5
1,2 кг сушеных яблок, 200 г корицы, 12 л двойного самогона.
Двойным самогоном залить сушеные яблоки. Корицу мелко истолочь и всыпать ее в самогон. Плотно закупорить и дать настояться неделю. После чего перегнать на самом малом огне.

рецепт 6
400 г корицы, 2,5 л двойного самогона, сахарный сироп.
Корицу мелко истолочь и залить ее двойным самогоном. Дать настояться неделю. Перегнать, добавить сахарного сиропа и пропустить через фильтр.

рецепт 7
150 г корицы, 1 стакан самогона, 4 л белого вина, раствор сахара в воде.
Корицу залить самогоном и белым вином. Перегнать, отделив самый крепкий винный спирт. Подсластить холодным раствором сахара в воде (не проваривая). Пропустить через фильтр.

рецепт 8
1 ведро самогона, 85 г корицы, 40 г гвоздики, 40 г имбиря, 16 г майорана, пучок розмарина, горсть шалфея, 4 корешка фиалки, кошениль, сахарный сироп.
Ведром самогона залить корицу, гвоздику, имбирь, майоран, пучок розмарина, горсть шалфея, корешки фиалки. Дать настояться трое суток, после чего перегнать. Подкрасить кошенилью, подсластить и пропустить через фильтр.

рецепт 9
0,5 ведра самогона, 400 г истолченной корицы.
Полведра розмаринового или простого самогона залить в истолченную корицу, поставить в теплое место и дать настояться неделю. Перегнать. Сначала пойдет крепкий спирт без коричного запаха, затем все белее и ароматнее. Гнать до тех пор, пока не появится коричный запах. Сварить сироп на розовой воде, подсластить. Дать отстояться: этот самогон, чем дольше стоит, тем становится чище и лучше.

рецепт 10
32 г корицы, 2 л самогона, вода, сахарный сироп.
Корицу очень мелко истолочь, залить самогоном и небольшим количеством воды. Перегнать смесь на умеренном огне до конца, чтобы вышел весь аромат. Подсластить сахаром, растворенным в холодной воде (600 г сахара на 2 литра воды).

рецепт 11
50 г цейлонской корицы, 5 г гвоздики, 75 г горького миндаля, 13 г звездчатого аниса, 50 г свежие померанцевые корки, 150 г сушеной черники, 4 л самогона, сахарный сироп.
Все истолочь и тщательно перемешать. Затем залить самогоном. Дать настояться неделю, перегнать, затем слить и, прибавив 820 г толченого сахара, растворенного в 1,2 литра воды, взболтать и процедить через фланель.

рецепт 12
42 г корицы, 20 г гвоздики, 20 г мускатных орехов, 20 г мускатного цвета, 20 г фиалкового корня, 20 г стираксы, 20 г калгана, 1 ведро самогона, 800 г изюма, 20 г фисташек.
Смешать корицу, гвоздику, мускатные орехи, мускатные цветы, фиалковые корни, стираксу и калган. Смесь залить самогоном. Дать настояться неделю, после чего всыпать толченый изюм, дать настояться еще шесть дней, добавить фисташек и подвергнуть перегонке.

рецепт 13
50 г корицы, 50 г померанцевой корки, 32 г мускатных орехов, 30 г мускатного цвета, 30 г гвоздики, 30 г имбиря, 30 г стираксы, 12 г корня аира, 100 г фисташек, 1 ведро самогона, 1 ломоть хлеба.
Все истолочь и перемешать. Смесь залить ведром самогона и дать настояться шесть дней. Перегонять, положив в куб ломоть хлеба, на очень медленном огне.

рецепт 14
200 г цветов корицы, 25 г белой корицы, 25 г кориандра, 12 г бадьяна, 12 г белого имбиря-, 12 г фенхельных семян, 12 г соли, 6 г гвоздики, 7 л самогона.
Взять 200 г цветов корицы, 25 г белой корицы, 25 г кориандра. 12 г бадьяна, 12 г белого имбиря, 12 г фенхельных семян, 12 г соли, 6 г гвоздики. Смесь истолочь и перемешать. Затем все залить 7 литрами самогона и дать настояться неделю, после чего перегнать и подсластить сиропом (1,2 кг сахара на 4 литра воды). Через несколько дней два раза пропустить через фильтр.

рецепт 15
400 г корицы, 2,5 л самогона, сахарный сироп.
Корицу тщательно измельчить и залить самогоном, дать настояться несколько дней, после чего перегнать. Подсластить сахарным сиропом и пропустить через фильтр.

рецепт 16
400 г корицы, 6,2 л самогона, сахарный сироп.
Засыпать в сосуд измельченную корицу и залить ее простым вином или розмариновым самогоном. Поставить в теплое место или на солнце и дать настояться неделю, после чего перегнать. Сначала пойдет крепкая водка, но через час беловатее, душистее и слаще; перегонять ее до тех пор, пока уже пойдет без вкуса и без запаха; после все смешать, подсластить сиропом и дать несколько дней отстояться. Такой самогон, чем дольше стоит, тем лучше, чище и свежее.

САМОГОН «КРЕПИТЕЛЬНЫЙ»
100 г корицы, 100 г мускатного цвета, 100 г мускатных орехов, 30 г гвоздики, 100 г кориандра, 200 г фисташковых орехов, 100 г ладана, 90 г калгана, 90 г лепестков розы, горсть розмарина, горсть шалфея, 4 корня фиалки, 12 л самогона, 100 г лакричного корня, сахарный сироп.
Все тщательно измельчить и перемешать. Полученную смесь залить двойным самогоном. Сосуд с продуктом поместить в остывающий духовой шкаф, а затем в течение 3 дней ставить в остывающую духовку еще 3-4 раза, а в перерывах сосуд плотно укутывать и оставлять в теплом месте или на солнце. После этого перегнать на медленном огне и добавить лакричного корня. Дать настояться три дня. Аккуратно слить, добавить по вкусу сахарного сиропа и пропустить через фильтр.

Самогон "Ароматный"

САМОГОН ИЗ МЕЛИССЫ, «СЕЧЕК»
рецепт 1
4 горсти мелиссы, 1 горсть соли, 1 ведро самогона. Траву мелиссу смешать с солью.
Смесь залить ведром самогона, дать настояться двое суток и перегнать обычным способом. Для такого самогона подслащивание необязательно, хотя и возможно.

рецепт 2
200 г сухой мелиссы, 50 г белой корицы, 50 г кудрявой мяты, 50 г соли, 25 г тысячелистника, 25 г полыни, 25 г белого имбиря, 12 лаврового листа, 1 ведро самогона, 2,5 кг сахара, 4 л воды.
Полученную смесь измельчить и тщательно перемешать. Затем все залить ведром хлебного самогона. Сосуд с жидкостью поставить в теплое место и дать настояться десять дней, после чего перегнать, а готовый продукт подсластить сахарным сиропом (приготовленным из сахара и воды). Через несколько дней пропустить через фильтр и добавить еще немного сахарного сиропа.

рецепт 3 (БРЕСЛАВСКИЙ)
150 г сухой мелиссы, 100 г корня дира, 100 г кудрявой мяты, 50 г фенхеля, 50 г кардамона, 50 г аниса, 50 г руты, 25 г корня дягиля, 25 г иссопа, 25 г винного камня, 12 г цветов корицы, 1 ведро самогона, сахарный сироп.
Приготовить смесь из перечисленных выше трав. Перемешать и истолочь. Затем залить ведром самогона и дать настояться неделю, после чего перегнать и подсластить сиропом (1,2 кг сахара на 5 л воды).

САМОГОН ИЗ МОЖЖЕВЕЛЬНИКА, «АНГЛИЙСКИЙ»
рецепт 1
1,6 кг можжевеловых ягод, 8 л двойного самогона. Можжевеловые ягоды истолочь и залить двойным самогоном.
Дать настояться две недели, после чего перегнать до получения 3/4 первоначального объема.

рецепт 2
600 г можжевеловых ягод, 6 л самогона.
Взять можжевеловые ягоды, истолочь их как можно мельче, засыпать в бутыль и залить самогоном. Настоять несколько дней (3-5), подвергнуть перегонке на очень медленном огне. Первые 2,5 литра готового продукта будут наиболее хорошими.

рецепт 3
200 г можжевеловых ягод, 2 л самогона, сахарный сироп.
Можжевеловые ягоды истолочь, положить в куб и залить водой так, чтобы все ягоды были покрыты, Добавить самогона и перегонять на очень медленном огне, так как можжевеловые ягоды очень быстро вспениваются. Подсластить сахарным сиропом, растворенным в холодной воде (600 г на 2 литра воды).

рецепт 4
800 г можжевеловых ягод, 100 г фиалкового корня, 50 г белого имбиря, 50 г белой корицы, 25 г соли, 10 л самогона, сахарный сироп.
Смесь тщательно измельчить и перемешать, после чего залить самогоном. Дать настояться две недели, затем перегнать, добавить сахарный сироп по вкусу и пропустить через фильтр.

рецепт 5
100 г можжевеловых ягод, 50 г горького миндаля, 50 г кардамона, 50 г лавровых ягод, 50 г винного камня, 35 г фиалкового корня, 35 г розмарина, 35 г ягод шиповника, 12 г мирры, 12 г кориандра, 10 л самогона, сахарный сироп.
Все специи тщательно измельчить и перемешать. Залить все самогоном и дать настояться в теплом месте неделю, после чего подвергнуть перегонке, добавить сахарный сироп по вкусу и профильтровать. Сироп варить по следующему рецепту: 1,2 кг сахара на 5 литров воды.

САМОГОН ИЗ РОЗМАРИНА, «РОМАНТИКА»
рецепт 1
400 г розмарина, 60 г соли, 12 л самогона, 1,2 кг сахарного сиропа.
Розмарин и соль залить самогоном. Дать настояться 3 дня, после чего перегнать и добавить сахарного сиропа.

рецепт 2
100 г листьев розмарина, 100 г розмариновых цветов, 30 г померанцевой кожуры, 15 г винтерианской корки, 15 г соли, 12 г белого имбиря, 12 г шалфея, 12 г майорана, 12 г тмина, 12 г ромашки, 10 л самогона, 3,5 л воды, сахарный сироп.
Смесь тщательно искрошить и перемешать, после чего залить самогоном и дать настояться десять дней. Затем добавить воды и перегнать. Готовый продукт подсластить сахарным сиропом (800 г сахара на 2,5 литра воды).

рецепт 3
400 г розмарина, 75 г мяты, 40 г мелиссы, 25 г белого имбиря, 25 г корней дягиля, 12 г вероники, 12 г полыни, 18 л самогона, сахарный сироп.
Приготовить смесь из розмарина, мяты, мелиссы, белого имбиря, корней дягиля, вероники, полыни. Все очень тщательно измельчить и перемешать, после чего пересыпать в куб и залить простым самогоном. Дать настояться десять дней, после чего перегнать и подсластить сахарным сиропом (800 г сахара на 2,5 литра воды).

рецепт 4
400 г розмарина, 25 л самогона, сахарный сироп.
Розмарин залить самогоном. Дать настояться 1 неделю, после чего перегнать и подсластить сахарным сиропом по вкусу.

САМОГОН «СОСНОВКА»
Собрать молодые сосновые шишки, залить их самогоном. Перелить в сосуд, дать настояться несколько суток, после чего перегнать и подсластить сахарным сиропом.

САМОГОН ИЗ ЛАВРА, «ПОБЕДИТЕЛЬ»
рецепт 1
800 г лавровых ягод, 12 л двойного самогона.
Мелкие лавровые ягоды тщательно истолочь. Затем залить двойным самогоном. Дать настоять-ся три дня, после чего перегнать.

рецепт 2
820 г лавровых ягод, 11 л вина.
Лавровые ягоды мелко истолочь, залить их вином и дать настояться 5 суток, после чего перегнать.

рецепт 3
400 г лавровых ягод, 100 г кудрявой мяты, 25 г вероники, 40 г мелиссы, 12 г иссопа, 12 г полыни, 12 г шалфея, 12 г соли, 10 л самогона, сахарный сироп.
Лавровые ягоды, кудрявую мяту, веронику, мелиссу, иссоп, полынь, шалфей, соль истолочь, перемешать и залить самогоном. Дать настояться 10 дней, затем перегнать и добавить по вкусу сахарный сироп. (800 г сахара на 1,2 л воды). Пропустить через фильтр.

рецепт 4
75 г лавровых листьев, 25 г можжевеловых ягод, 25 г лимонной корки, 25 г мускатного ореха, 25 г аира, 25 г кардамона, 12 г цветов гвоздики, 12 г кудрявой мяты, 12 г розмарина, 12 г кориандра, 1 ведро самогона, сахарный сироп.
Смесь тщательно измельчить и перемешать, после чего залить ведром самогона и дать настояться две недели. Затем перегнать и подсластить сахарным сиропом (800 г сахара на 3,5 л воды).

Самогон из дягиля

рецепт 1
1,2 кг дягильного корня, 5 л самогона, 6 л самогона.
Дягильный корень мелко нарезать и залить его двойным самогоном. Дать настояться 3 дня, после чего добавить еще двойного самогона и подвергнуть перегонке.

рецепт 2
500 г семян дягиля, 10 л самогона, сахарный сироп.
Свежие семена дягиля измельчить до получения порошка. Залить двойным самогоном и дать настояться 3 дня. Перегонять до тех пор, пока исходный продукт сохраняет свою прозрачность и не будет иметь молочного оттенка. Можно подсластить по вкусу сахарным сиропом, а затем пропустить через фильтр.

рецепт 3
100 г дягиля, 100 г корицы, 100 г кардамона, 50 г лимонной корки, 18 л самогона.
Дягиль, корицу, кардамон, лимонную корку залить двойным самогоном. Дать настояться 4 дня. Перегнать.

рецепт 4
150 г семян дягиля, 5л браги, кипяченая вода, сахарный сироп.
Семена дягиля тщательно истолочь и залить перебродившей брагой. Дать настояться в теплом месте два дня, после чего перегнать. Полученный продукт должен быть прозрачным и не иметь молочного оттенка. Самогон разбавить кипяченой водой (40 градусов), подсластить сахаром по вкусу, пропустить через фильтр.

рецепт 5
800 г дягиля, 8 г цветков лаванды, 12 л самогона, 6 л кипяченой воды.
Перемешать дягиль, лавандовые цветы и залить двойным самогоном, дать настояться, после чего влить теплой кипяченой воды. Перегонять до получения первоначального объема самогона, подсластить по вкусу и пропустить через фильтр.

рецепт 6
1,2 кг корня дягиля, 5 л самогона, 2 л самогона.
Мелко истолченный корень дягиля залить самогоном. Дать настояться трое суток, затем добавить еще самогона и перегнать.

рецепт 7
600 г корня дягиля, 2 л самогона, 2 л самогона; 600 г аниса, 2 л самогона, 3 л самогона; , 600 г тмина, 2 л самогона, 3 л самогона; 400 г кардамона, 1,2 л самогона, 1,2 л самогона.
Искрошенный корень дягиля замочить в самогоне на три дня. Затем добавить еще самогона. Анис залить самогоном и дать настояться три дня, после чего влить еще самогона. Тмин залить самогоном, настоять три дня и разбавить еще самогоном. Кардамон залить самогоном, настоять три дня, затем добавить еще самогона. Все настойки смешать и перегнать, после чего подсластить по вкусу и полученный готовый продукт пропустить через фильтр.

рецепт 8
600 г корня, дягиля, 35 г белого имбиря, 35 г семян фенхеля, 35 г соли, 20 г аниса, 20 г белой корицы, 20 г фиалкового корня, 20 г иссопа, 20 г тмина, 10 л хлебного самогона, сахарный сироп.
Измельченный корень дягиля, белый имбирь, семена фенхеля, соль, анис, белую корицу, фиалковый корень, иссоп, тмин тщательно перемешать и истолочь. Смесь залить хлебным самогоном. Поставить в теплое место и дать настояться 8-10 дней, после чего дважды перегнать и подсластить сахарным сиропом (из расчета 1 кг сахара на 3 литра воды).

рецепт 9
150 г корня дягиля, 35 г мяты, 40 г кожуры лимона, 70 г тмина, 15 г цветов корицы, 15 г цветов гвоздики, 60 г померанцевой кожуры, 35 г душистого перца, 35 г цветов лаванды, 35 г ягод можжевельника, 35 г шалфея, 35 г ландыша, 35 г винного камня, 35 г фенхеля, 10 л самогона, сахарный сироп.
Приготовить смесь, все тщательно измельчить, затем залить самогоном и дать настояться в теплом месте неделю, после чего перегнать и подсластить сахарным сиропом (1,8 кг сахара на 4,2 л воды).

САМОГОН «АНГЕЛИК»
рецепт 1
1,2 кг корня дягиля, 5 л крепкого вина, 6,2 л вина.
Измельчить сухой корень дягиля, залить его хорошим крепким вином. Дать настояться 3 дня, после чего влить еще такого же вина и дважды подвергнуть перегонке.

рецепт 2
100 г кардамона, 50 г сухой лимонной корки, 100 г сухого корня дягиля, 100 г корицы, 16 л вина.
Травы и специи тщательно истолочь и перемешать. Затем залить смесь вином и дать настояться 5 дней, после чего перегнать.

рецепт 3
Взять равные части корня дягиля и аниса, а зори садовой или полевой вдвое больше. Перемешать и влить простое вино. Дать настояться неделю, после чего перегнать и подсластить сахарным сиропом.

рецепт 4
300 г дягильного корня, 1 горсть соли, 11 л крепкого вина, сахарный сироп.
Перемешать измельченный дягильный корень с горстью соли, после чего залить крепким вином или самогоном. Дать настояться сутки. Затем перегнать дважды, добавить сахарный сироп. Дать настояться еще 8 дней, после чего профильтровать.

Самогон из гвоздики, "Пряный"

рецепт 1
100 г гвоздики, 6 л двойного самогона, 2 кг сахара.
Гвоздику мелко истолочь до получения порошка. Залить двойным самогоном. Сосуд крепко закупорить и поставить в теплое место на неделю. Перегнать. Сварить сироп из 2 кг сахара, развести его в самогоне и дать настояться еще сутки. Отфильтровать.

рецепт 2
800 г гвоздичных головок, 800 г изюма, 12 л самогона.
Гвоздичные головки истолочь с изюмом. Смесь залить самогоном. Дать настояться неделю, после чего перегнать и добавить сироп по вкусу.

рецепт 3
10 г гвоздики, 2 части самогона, 1 часть воды, 50 г изюма на 1 л, гвоздика в головках, молоко, сахар.
Гвоздику засыпать в сосуд, залить самогоном и настаивать две недели. Затем разбавить водой из расчета 2 части смеси на одну часть воды и перегнать так, чтобы получился первоначальный объем самогона. Истолочь белый изюм, добавить гвоздику (5 головок на 1 литр). Настаивать две недели на уже перегнанном самогоне. Процедить и добавить молоко (1 столовая ложка на 1 литр). Отфильтровать. Можно добавить сахар - 100 г сахара на 1 литр готового продукта.

рецепт 4
90 г гвоздики, 12л самогона, 200 г гвоздики, сахар.
Гвоздику мелко истолочь и залить самогоном. Дать настояться неделю, после чего добавить еще гвоздики и перегнать. Можно добавить сахара (из расчета 400 г на 12 литров).

рецепт 5
10-12 г сухих почек гвоздики, кипяченая вода, белый изюм, молоко, сахар.
Взять сухие цветочные почки гвоздики, всыпать их в стеклянный сосуд и залить двойным самогоном. Дать настояться две недели. По истечении срока влить в продукт половину объема кипяченой воды и перегонять до тех пор, пока не получится первоначальный объем самогона. Истолочь белый изюм (из расчета 50 г изюма на 1 литр жидкости) и добавить его и несколько цветов гвоздики без ножек (из расчета 5 штук на литр жидкости) в продукт. Дать настояться две недели. После этого сцедить, осветлить и добавить по одной ложке молока на каждый литр продукта. Пропустить через фильтр. При желании готовый самогон можно подсластить, добавив в него 100 г сахара на каждый литр самогона.

рецепт 6
50 г гвоздики, 12 л самогона, 400 г гвоздики, сахар.
Гвоздику залить двойным самогоном. Дать настояться две недели, после чего добавить еще гвоздики и перегнать. Затем подсластить и пропустить через фильтр.

рецепт 7
400 г гвоздичных головок, 400 г белого изюма, 40 г гвоздики, 6 л самогона, сахарный сироп.
Гвоздичные головки, белый изюм и гвоздику смешать и истолочь, затем залить двойным самогоном. Дать настояться в теплом месте 10 дней, затем перегнать и подсластить сахарным сиропом.

рецепт 8
300 г гвоздики, 50 г корня аира, 25 г белого имбиря, 25 г винного камня, 25 г калгана, 18 л самогона, сахарный сироп.
Гвоздику, корень аира, белый имбирь, винный камень, калган тщательно перемешать, затем истолочь. Смесь залить самогоном, поставить в теплое место и дать настояться 10 дней, после чего перегнать и добавить по вкусу сахарный сироп.

рецепт 9
200 г гвоздики, 150 г душистого перца, 25 г лимонной корки, 25 г корицы, 6 г померанцевых цветов, 10 г имбиря, 18 л хлебного вина, 800 г сахара, 5 л воды.
Гвоздику смешать с душистым перцем, лимонной коркой, корицей, померанцевыми цветами и имбирем. Смесь перемешать и истолочь, после чего залить хлебным вином. Поставить в теплое место и дать настояться 3-4 дня, после чего перегнать и подсластить сахарным сиропом, сваренным из сахара и воды.

рецепт 10
100 г гвоздики, 6 л самогона, 100 г померанцевой корки, сахарный сироп.
Взять гвоздику, мелко истолочь, залить двойным самогоном и, крепко закупорив сосуд, поставить в теплое место или на солнце на одну неделю. Затем перегнать и настоять с померанцевой корой. Подсластить сахарным сиропом.

САМОГОН «ВИТЯЗЬ»
рецепт 1
100 г корицы, 30 г гвоздики, 30 г семян укропа, 30 г аниса, 30 г тмина, 20 г цветов лаванды, 20 г розмарина, 800 г лимонной корки, 800 г померанцевой корки, 2 горсти чабреца, 2 горсти душицы, 2 горсти мяты, 2 горсти шалфея, 15 г калгана, 12 г имбиря, 12 г мускатных орехов, 12 г мускатного цвета, 8 г кардамона, 12 г дягиля, 12 г корня аира, 4 г шафрана, 12 л самогона.
Все специи истолочь, перемешать и залить самогоном. Поставить в теплое место и дать настояться неделю, после чего перегнать и подсластить по вкусу.

рецепт 2
110 г корицы, 50 г гвоздики, 50 г калгана, 50 г семян полыни, 50 г имбиря, 40 г мускатного цвета, 50 г ревеня, 10 л самогона, сахарный сироп.
Все тщательно перемешать и истолочь, после чего залить самогоном, дать настояться неделю и перегнать дважды на медленном огне. Пропустить через фильтр и подсластить.

САМОГОН «РАЗНОСОЛ»
25 г корицы, 13 г гвоздики, 2,5 л винного спирта, 1,2 кг сахара, 12 л воды, 15 капель виннокаменного масла, сандаловый корень, 1 л розового спирта.
Приготовить смесь из корицы и гвоздики. Смесь залить винным спиртом и дать настояться сутки. Смешать сахар с водой, поставить на огонь и дать распуститься, снимая пену. Взять сандаловый корень, смешать с виннокаменным маслом. Этой смесью потом можно подкрасить готовый самогон. Смешать все ингредиенты и влить розовый спирт, дать постоять сутки, после чего перегнать и пропустить через фильтр.

Самогон из цитрусовых, "Цитрон"

САМОГОН ИЗ МАНДАРИНОВ «ЦИТР»
рецепт 1
2 мандарина, 1 л самогона.
Взять спелые мандарины средней величины, тщательно их вымыть и срезать верхний слой кожуры, не допуская попадания мякоти. Кожуру залить самогоном и дать настояться неделю, после чего перегнать обычным способом и пропустить через фильтр.

рецепт 2
6 ст. ложек сухой мандариновой корки, 1 л самогона.
Сухую мандариновую корку тщательно измельчить и залить самогоном. Дать настояться три дня, после чего подвергнуть перегонке, пропустить через фильтр и подсластить сахаром.

САМОГОН ИЗ АПЕЛЬСИНОВ, «ЦИТРУСОВЫЙ»
рецепт 1
5 частей апельсиновых корок, 1 часть самогона, 3 апельсина.
Двойной самогон настаивать на апельсиновой цедре неделю при соотношении 5:1. Настой разбавить теплой водой, причем количество воды должно быть вдвое меньше, чем объем использованного самогона, и перегнать так, чтобы получился объем, равный первоначальному объему самогона. У апельсинов срезать цедру и залить ее перегнанным продуктом. Поместить в теплое место и дать настояться 5-8 дней, после чего пропустить через фильтр. Можно в конечный продукт добавить немного сахара.

рецепт 2
200 г свежих апельсиновых корок, 2 л самогона, 2 г лимонной кислоты, 20 г тартразина.
Свежие апельсиновые корки залить самогоном, добавить лимонную кислоту, тартразин. Дать настояться неделю, после чего перегнать, добавить по вкусу сахарный сироп. Пропустить через фильтр.

САМОГОН «АЛКЕРМЕС»
рецепт 1
30 г корицы, 90 г кожуры лимона, 90 г кардамона, 8 г розмарина, 10 л самогона, 800 г сахара, 1,2 л воды.
Сделать смесь, все тщательно измельчить и перемешать. Залить двойным самогоном. Дать настояться неделю, после чего перегнать, добавить сахарный сироп, приготовленный из сахара и воды. Когда готовый продукт будет разлит в сосуды, на дно каждой бутылки можно положить листики сусального золота (3 листика на 1,2 литра самогона).

рецепт 2
75 г кардамона, 50 г померанцевой корки, 50 г сухой лимонной корки, 50 г розмарина, 50 г корня аира, 50 г гвоздики, 50 г корицы, 25 г красного сандала, 2,5 л самогона, сахарный сироп.
Все тщательно измельчить и перемешать. Полученную смесь залить самогоном. Смесь перегнать и подсластить сахарным сиропом. В этот самогон также кладут сусальное золото, хорошо перемешивают, отстаивают и пропускают через фильтр.

САМОГОН ИЗ ПОМЕРАНЦА ИЛИ ГРЕЙПФРУТА
Померанец можно заменить незрелыми апельсинами или грейпфрутами, но в этом случае для приготовления самогона апельсинов потребуется в два раза больше.

рецепт 1
800 г цедры померанца, 12 л самогона, сахар.
Цедру, срезанную с померанца, залить двойным самогоном. Дать настояться 3 дня, после чего перегнать и подсластить.

рецепт 2
1,5 кг померанцевой цедры, 6 л самогона, 8,5 л самогона, сахар.
Цедру померанца залить двойным самогоном. Дать настояться 3 дня, после чего влить двойной самогон и перегнать до получения 8,5 литра конечного продукта. Подсластить.

рецепт 3
400 г померанцевой корки, 200 г бадьяна, 45 г кардамона, 45 г фенхеля, 45 г корицы, 35 г гвоздики, 12 л самогона, сахарный сироп.
Травы и специи истолочь, перемешать. Смесь залить двойным самогоном. Дать настояться неделю, после чего перегнать, добавить сахарный сироп по вкусу и пропустить через фильтр.

рецепт 4
200 г цедры, померанца, 1,5 кг сахара, 12 л самогона, 6 л воды.
В воду влить самогон и перегнать на медленном огне до получения 3 литров двойного самогона. В жидкость всыпать мелко нарезанную цедру померанца. Сосуд плотно закупорить, поставить в теплое место или на солнце и настаивать неделю, после чего перегнать и подсластить сиропом, приготовленным из 1,5 кг сахара.

рецепт 5
400 г цедры померанца, 200 г бадьяна, 85 г мускатного ореха, 85 г мускатного цвета, 85 г кардамона, 200 г фисташек, 70 г гвоздики, 11 л самогона.
Смесь из померанцевой цедры, бадьяна, мускатного ореха, мускатного цвета, кардамона, фисташек и гвоздики залить двойным самогоном. Настаивать неделю, после чего перегнать.

рецепт 6
20 г гвоздики, 1/4 л-самогона, 400 г померанца, 12 л самогона, сахарный сироп.
Мелко измельченную гвоздику залить самогоном и дать настояться 3 дня. Корку померанца залить самогоном и также настаивать 3 дня. Добавить гвоздики и тщательно перемешать, после чего перегнать и по вкусу подсластить сиропом.

САМОГОН «ИСПАНСКАЯ БАШНЯ»
100 г лимонной корки, 100 г померанцевой корки, 26 г винтерианской корки, 25 г тмина, 25 г корня, дягиля, 25 г аниса, 25 г мяты, 25 г кремортартара, 40 г масла померанцев.
Смесь залить двойным самогоном. Дать настояться три недели, после чего перегнать дважды. В уже готовый продукт добавить масло горьких померанцев.

САМОГОН «КЛАУСТАЛЕР»
100 г померанцевой корки, 37 г корня горечавки, 35 г фиалкового корня, 20 г белого имбиря, 20 г корицы, 20 г. гвоздики, 1 мускатный орех, 6 л самогона, сахарный сироп.
Приготовить и тщательно измельчить смесь. Затем залить ее самогоном и дать настояться. Смешать по вкусу с сахарным сиропом и отфильтровать.

САМОГОН «КАРДИНАЛ»
рецепт 1
3 померанца, 25 г мелиссы, 4,3 г мускатного цвета, 2 л самогона, сахар, 2-3 капли эфирного масла, 1 стакан простой воды, 1 стакан померанцевой воды.
Крупные плоды померанца мелко натереть на терке, добавить свежей мелиссы и мускатного цвета. Смесь залить самогоном. Поставить в теплое место и дать настояться две недели. После этого перегнать. Готовый продукт подсластить сахаром, в который добавить эфирного масла померанцевых ЦВЕТОВ. Затем влить в самогон простой и померанцевой воды. Пропустить через фильтр.

Самогон "Мятный"

САМОГОН ИЗ МЯТЫ
рецепт 1
4 горсти сухих листьев мяты, 3 л самогона, 1 горсть листьев черной смородины, сахарный сироп.
Сухие листья мяты залить двойным самогоном. Дать настояться три дня, после чего перегнать. Снова настоять на этот раз на горсти свежих листьев черной смородины до получения зеленоватого оттенка продукта. Приготовить сахарный сироп (1,2 кг сахара на 0,6 литра воды). Сиропом подсластить самогон и прогнать через фильтр.

рецепт 2
200 г мяты, 25 г полыни, 15 г розмарина, 25 г шалфея, 15 г кардамона, 10 г гвоздики, 12 л самогона, сахарный сироп.
Все перемешать и залить смесь самогоном. Перелить в сосуд и плотно закупорить. Поставить в теплое место и дать настояться три дня, после чего перегнать и добавить сахарный сироп по вкусу.

рецепт 3
800 г мяты, 1,2 кг меда, 60 г соли, 12 л самогона.
Мяту перемешать с медом и солью и залить смесь двойным самогоном. Дать настояться три дня, после чего перегнать и пропустить через фильтр.

рецепт 4
200 г мяты, 25 г полыни, 25 г шалфея, 25 г аниса, 12 г розмарина, 10 г гвоздики, 10 г корицы, 10 г кардамона, 12 л хлебного самогона.
Все специи тщательно измельчить и перемешать, после чего залить хлебным самогоном, дать настояться 3-4 дня и перегнать. Пропустить через фильтр.

рецепт 5
25 л вина, 400 г мяты, 50 г полыни, 50 г аниса, 3 5 г розмарина, 20 г корицы, 20 г кардамона, 50 г шалфея.
Залить смесь простым хорошим вином. Затем вылить смесь в сосуд и, замазав, поставить на трое суток в теплое место или на солнце, после чего перегнать и пропустить через фильтр.

рецепт 6
4 горсти свежей или сухой мяты, 3 л хлебного самогона, сахарный сироп, 1 горсть листьев черной смородины.
Четыре полных горсти свежей или сухой мяты запить 3 литрами хлебного самогона и перегнать. Подсластить сиропом (200 г сахара на 800 г воды). Взболтать, профильтровать. Если хотите придать самогону зеленоватый оттенок, до подслащивания настоять на горсти листьев черной смородины.

САМОГОН ИЗ КУДРЯВОЙ МЯТЫ, «КУДРЯВКА»
рецепт 1
150 г кудрявой мяты, 40 г душистою перца, 40 г кожуры лимона, 40 г корня, полыни, 40 г корня дягиля, 20 г соли, 12 г сандала, 12 г ромашки, 30 л самогона, сахарный сироп.
Перемешать кудрявую мяту, душистый перец, кожуру лимона, корень полыни, корень дягиля, соль, сандал, ромашку. Смесь залить самогоном и дать настояться десять дней, после чего перегнать и подсластить сиропом (1,2 кг сахара на 5 литров воды).

рецепт 2
800 г кудрявой мяты, 100 г сухого хрена, 50 г гвоздики, 25 г корицы, 25 г полыни, 25 г лимонной корки, 25 г корки померанца, 25 г соли, 20 л самогона, сахарный сироп.
Травы и специи измельчить и тщательно перемешать, после чего залить самогоном и дать настояться неделю. Затем перегнать и подсластить сахарным сиропом (на 2 кг сахара - 2 литра воды).

Самогон из ягод

САМОГОН ИЗ МАЛИНЫ
рецепт 1
800 г свежей малины, 35 г фиалкового корня, 12 л хвойного самогона.
Смесь из свежей малины и мелко истолченного фиалкового корня залить двойным самогоном. Дать настояться неделю, после чего перегнать.

рецепт 2
400 г свежей малины, 12 л самогона, сахарный сироп.
Свежую малину залить самогоном. Дать настояться 2 дня, после чего перегнать и добавить сахар по вкусу.

рецепт 3
800 г свежей малины, 200 г фиалкового корня, 12л самогона, сахарный сироп.
Смесь залить самогоном и дать настояться три дня, после чего перегнать и добавить по вкусу немного сахарного сиропа.

САМОГОН ИЗ ВИНОГРАДА, «ВИНОГРАДНАЯ ЛОЗА»
рецепт 1
10 л виноградной выжимки, 5 кг сахара, 100 г дрожжей, 30 л воды.
Виноградную выжимку засыпать сахаром. Добавить дрожжи. Полученную смесь залить водой. Поставить в теплое место и настаивать неделю, после чего два раза перегнать.

САМОГОН «ВЕЙНОВСКИЙ»
Взять обычное скисшее вино, желательно виноградное, добавить в него немного уксуса, всыпать перетертый недозрелый виноград. Поставить в теплое место и дать забродить. Затем перегнать обычным способом.

САМОГОН ИЗ ВИШНИ, «ЯГОДКА»
рецепт 1
Из ягод вишни удалить косточки, мякоть хорошенько размять и поставить в отдельной емкости в теплое место. Емкость следует закрыть крышкой и в течение двух дней брожения периодически перемешивать вишневую кашу деревянной мешалкой. Косточки мелко истолочь и по окончании брожения смеси всыпать их в перебродившую мякоть и перегнать. Готовый к употреблению продукт не имеет цвета. Как только в процессе перегонки он начинает мутнеть, его следует собрать в отдельную емкость. Мутный продукт можно перегнать еще раз. Также для приготовления этого самогона можно использовать и сухие вишни. Для этого их сначала замачивают в горячей воде, а затем мнут до получения кашицы. Далее все выполняется, как описано выше. Правда, в этом случае брожение происходит несколько медленнее.

рецепт 2
Настоять самогон на углях (см. способы очистки). Вишневую кашицу и размельченные вишневые косточки залить очищенным самогоном и перегнать. Взять сосуд, приготовленный для самогона и насыпать туда свежих вишен. Затем залить их самогоном так, чтобы он покрывал вишни на 8 см. дать настояться. Готов самогон или нет - можно определить по густоте продукта. То есть если самогон остается на стенках сосуда, значит он готов к употреблению и его можно слить. В готовый продукт можно добавить сахар (100-300 г сахара на 0,6 литра самогона).

рецепт 3
30-36 л вишен, 1,2 л молока, 3 л сока, 600 г сахарной пудры.
Вишни без косточек отжать через двойную марлю. Выжимку и косточки мелко растолочь и смешать до образования однородной массы. Сложить смесь в ведерный куб, залить французской водкой (см. рецепт), влить молока и перегнать. В полученный продукт влить вишневый сок всыпать сахарную пудру (на 1 литр самогона - 3 литра сока и 600 г пудры). Тщательно размешать пропустить через фильтр.

рецепт 4
65 г корицы, 25 г кардамона, 15 г гвоздики, 15 г мускатного ореха, 0,6 л воды, 8 ст. л. вишневых косточек, 5 л двойного самогона.
Смесь залить двойным самогоном. Перегонять до тех пор, пока не получится чистая водка. Из свежих вишен отжать сок, влить его в емкость, дать отстояться. Когда гуща осядет, процедить. Сок перелить в кастрюлю, добавить сахар и варить до уваривания 1/3 части. Добавить корицу, семена кардамона, гвоздику, накрыть крышкой и дать потомиться на медленном огне, не доводя смесь до кипения. Охладить. На 1,2 литра вишневого сока требуется 400 г сахара, 15 г корицы, 6 г кардамона, 10 г гвоздики. К одной части самогона добавить две части приготовленного вишневого сока. Тщательно перемешать и пропустить через фильтр.

рецепт 5
4 кг кислых вишен, 200 г персиковых ядер, 30 г миндаля, 25 г померанцевой корки, 25 г лимонной кожуры, 20 г корня аира, 12 г корицы, 6 г цветов гвоздики, 2 л двойного самогона, 2,7 л самогона, 1 кг сахара, 2,5 л воды.
Смесь тщательно перемешать и истолочь. Затем залить смесь 2 литрами двойного самогона, дать настояться месяц, после чего подвергнуть перегонке. Оставшуюся гущу залить 2,7 литра самогона, дать настояться четыре дня, а затем жидкость смешать с готовым самогоном и добавить сахарный сироп, приготовленный из 1 кг сахара и 2,5 литра воды. Настоять несколько дней, а затем процедить.

рецепт 6
8 кг вишен, 400 г персиковых зерен, 80 г горького миндаля, 50 г лимонной корки, 50 г померанцевой корки, 40 г корня аира, 25 г корицы, 12 г гвоздичных цветов, 20 л самогона, 400 г сахарного сиропа.
Все перемешать, истолочь и залить самогоном, дать настояться две недели, после чего перегнать дважды и добавить в готовый продукт сахарный сироп.

САМОГОН ИЗ КРЫЖОВНИКА, «САДОВЫЙ»
рецепт 1
1 кг крыжовника, 1 л самогона, 1 л кипяченой холодной воды, сахар.
Крыжовник залить самогоном и холодной кипяченой водой. Поместить в теплое место или на солнце на две недели. Периодически помешивать. Настаивать до тех пор, пока крыжовник не всплывет. Затем перегнать, добавить по вкусу сахар и снова поставить в теплое место на 10 дней. Пропустить через фильтр.

рецепт 2
В сосуд на четыре пятых объема засыпать крыжовник и залить самогоном. Настаивать 4 месяца. Затем нарезать ржаной хлеб, намазать его густым сиропом, подсушить на решетке и положить в сосуд с жидкостью. Дать настояться еще 4 месяца, после чего перегнать и пропустить через фильтр.

САМОГОН ИЗ РЯБИНЫ, «ЗИМНИЙ»
рецепт 1
3 кг рябины, 80-100 г дрожжей, 12л хлебного кваса, 6 л самогона.
Пока не наступили морозы, собрать спелую рябину. Ягоды размять, смешать с дрожжами. Смесь залить свежим хлебным квасом и дать настояться при температуре 15-16 градусов. Когда прекратиться активное выделение газа, жидкость взболтать и перегнать. Влить самогон и подвергнуть перегонке еще раз, пока не улетучится посторонний запах.

рецепт 2 (ФРАНЦУЗСКИЙ)
Слегка подмороженные поздней осенью ягоды рябины собрать, размять и выжать из них сок. Сок поставить бродить в теплом помещении. Когда сок перебродит, перегнать дважды. Этот самогон не имеет в своем составе сивушных масел и вкусом напоминает французский коньяк.
рецепт 3
Ягоды рябины хорошенько размять. Массу залить самогоном так, чтобы она была едва покрыта жидкостью. Добавить дрожжей (из расчета 15-20 г на литр). Емкость плотно закупорить и дать настояться две недели, после чего перегнать два раза.

САМОГОН ИЗ ШИПОВНИКА, «ЛЕТНИЙ ЦВЕТ»
рецепт 1
800 г шиповника, мед, 12 л самогона.
Шиповник варить в течение часа в меде. Процедить через сито и влить самогон. Дать настояться три дня, после чего перегнать.

рецепт 2
12 л самогона, 850 г цветков шиповника.
В цветки шиповника, сваренные в пчелином меду и процеженные через сито, влить самогон. Жидкую массу влить во все количество самогона, он станет сладким на вкус и приобретет желтый цвет.

Самогон из фруктов

САМОГОН ИЗ СЛИВ, «ВЕНГЕРСКИЙ»
рецепт 1
12 кг слив, 1-1,5 кг сахара.
Сливы хорошенько размять, всыпать сахар и дать настояться две недели. Когда брожение прекратится, перелить жидкость в куб и перегнать дважды.

рецепт 2
Спелые сливы вместе с косточками тщательно растереть, постепенно доливая теплую воду до тех пор, пока не получится жидкое пюре, которое затем поставить бродить. Когда пюре перестанет выделять газы, его помещают в куб и перегоняют два-три раза.

САМОГОН «СЛИВОВИЦА»
Собрать наиболее спелые плоды слив. Плоды истолочь вместе с косточками, залить немного воды, ровно столько, чтобы масса превратилась в жидкую кашу. Всю эту смесь перелить в сосуд и дать перебродить. Когда масса перестанет шипеть, значит процесс брожения завершен. После этого жидкость перегнать дважды.

САМОГОН ИЗ ПЕРСИКОВ, «ТРОПИЧЕСКИЙ»
рецепт 1
2 кг листьев персиков, 12 л самогона, 400 г персиковых ядер, 400 г ядер горького миндаля.
Листья персиков залить самогоном и дать настояться 2-3 недели, после чего перегнать. Персиковые косточки расколоть и вынуть ядрышки, добавить ядра горького миндаля. Ядра тщательно измельчить и развести молоком до получения киселеобразной массы. Полученную массу пропустить через сито и добавить к перегнанному самогону, дать настояться 2 недели, после чего отфильтровать.

рецепт 2
800 г персиковых ядер, 100 г изюма, 6 л самогона, сахарный сироп.
Персиковые ядра мелко истолочь. Полученную муку развести теплой водой до получения киселеобразной массы. Продукт перелить в толстостенный сосуд, который затем обмазать тестом. В течение двух дней ставить сосуд в остывающую духовку 8-10 раз. Потом пропустить через фильтр, всыпать изюм, залить двойным самогоном и подвергнуть перегонке. Можно добавить по вкусу сахарный сироп.

рецепт 3
400 г персиковых ядер, 6 л самогона, 1 горсть листьев березы, 1 горсть листьев черной смородины, 1 горсть листьев черемухи, 0,5 горсти мяты, сахарный сироп.
Мелко истолченные персиковые ядра развести самогоном. Жидкость влить в толстостенный сосуд, плотно закупорить, обмазать тестом и поставить на три дня в печь на средний жар. Можно поставить сосуд в остывающий духовой шкаф, но это следует делать не менее 12 раз в течение трех дней. Затем пропустить через фильтр и перегнать. В самогон засыпать березовые и черносмородиновые листья, листья черемухи, полгорсти мяты. Дать настояться 1 день. Процедить и добавить по вкусу сахарный сироп.

рецепт 4
25 г вишневых ядер, 25 г сливовых ядер, 25 г персиковых ядер, 12 г тмина, 2 л самогона, сахарный сироп.
К вишневым, сливовым и персиковым ядрам добавить тмина. Все это крупно истолочь. Полученную смесь залить самогоном и подвергнуть перегонке, после чего подсластить сахарным сиропом и можно подкрасить в синий цвет лакмусом.

рецепт 5
800 г персиковых ядер, 400 г горького миндаля.
Ядра тщательно истолочь, все перемешать. Смесь залить самогоном, дать настояться трое суток, после чего перегнать на медленном огне и пропустить через фильтр.

рецепт 6
400 г сливовых ядер, 400 г персиковых ядер, 200 г французских слив, 100 г изюма, 4 г померанцевой корки, 4 г лимонной корки, 4 г корицы, 7 л самогона, сахарный сироп.
Все тщательно измельчить и залить самогоном. Дать настояться 10-12 дней, после чего перегнать и добавить сахарный сироп (400 г сахара на 1,8 литра воды).

САМОГОН ИЗ ЯБЛОК, «ЯБЛОКО»
рецепт 1
Взять свежие яблоки и залить их самогоном так, чтобы все плоды были покрыты жидкостью. Настаивать полгода, после чего процедить, перелить в кастрюлю, добавить сахар по вкусу и трижды дать закипеть. Отстоять в прохладном месте до тех пор, пока гуща не осядет, после чего процедить и влить воду из расчета 2,5 литра на 10 литров самогона. Подвергнуть перегонке и пропустить через фильтр.

рецепт 2
1 кг сахара, 65 г дрожжей, 12 л яблочного сока.
Свежие яблоки натереть на крупную терку и отжать сок, растворить сахар и дрожжи. Смешать с яблочным соком и поставить в теплое темное МЕСТО, дать настояться неделю, после чего дважды перегнать

САМОГОН ИЗ ГРУШ, «ДЮШЕС»
рецепт 1
10 л груш, 400 г сахара, 40-50 г дрожжей, 1-1,5 ведра воды.
Взять подпорченные груши и сварить. Всыпать сахар. Добавить дрожжи, залить водой. Поставить в теплое место на неделю, после чего перегнать два раза.

рецепт 2
10 л диких груш.
Взять емкость и заполнить ее наполовину дикими грушами. Когда груши загниют, размять их и дать настояться 15-20 дней. Затем два раза перегнать. САМОГОН «РОЗСОЛИС»
рецепт 1 (ИЗ ПЕРСИКА)
400 г горького миндаля, 400 г ядер персика, 400 г ядер сливы, 400 г ядер вишни, 50 г корицы, 25 г кориандра, 25 г цветов гвоздики, 25 г аниса и 25 г винного камня, 10 л самогона, 6 л воды, сахарный сироп.
Приготовить смесь, тщательно измельчить и перемешать. После этого залить самогоном и дать' настояться десять дней. Затем влить воду и подвергнуть перегонке. Подсластить сахарным сиропом (2 кг сахара на 6 литров воды).

рецепт 2 (ИЗ ЛИМОНА)
1 лимон, 1 померанец, 1 г горького перца, 2,5 г мускатного цвета, 2,5 г кориандра, 4 г гвоздики, 12 г аниса, 40 г корицы, 1,2 л самогона, 1,2 л холодной воды, розовая вода, сахарный сироп, 2 г кошенили, 2 г квасцов, бальзам.
Все специи измельчить истолочь, перемешать. Затем залить смесь двойным самогоном и дать постоять часов десять. После этого добавить холодную воду и перегнать. Сварить сахарный сироп в розовой воде и разбавить полученный самогон по вкусу. Можно разбавлять розовой водой без сахара, можно варить сироп в обыкновенной воде, но в розовой лучше. Затем очень мелко истолочь кошениль, квасцы и всыпать в самогон. Дать настояться несколько дней, чтобы продукт стал алого цвета, после этого профильтровать. Если цвет будет недостаточно ярким, можно добавить еще кошенили. Чтобы придать напитку аромат, опустите в него бальзам в мешочке.

Самогон из кардамона

рецепт 1
800 г кардамона, 4 л самогона, 3,5 л самогона.
Кардамон крупно истолочь и залить его самогоном. Дать настояться 3 дня. Добавить еще самогона. Перегнать.

рецепт 2
12 л самогона, 100 г кардамона, 1,2 кг лимонной корки, 200 г корицы, 100 г калгана, 100 г гвоздики, 100 г фиалкового корня, 40 г аниса.
Самогон залить в смесь из кардамона, лимонной корки, корицы, калгана, гвоздики, фиалкового корня аниса. Дать настояться три дня, а затем перегнать.

рецепт 3
12 л самогона, 50 г кардамона, 25 г аниса, 20 г гвоздики, 15 г дягиля. Самогоном залить смесь из кардамона, аниса, гвоздики, дягиля. Настаивать неделю, после чего перегнать.

рецепт 4
25 г кардамона, 4 г гвоздики, 6 г корицы, 12 г лимонной корки, 1 л самогона, 1 л холодной воды.
Очищенный кардамон, гвоздику, корицу, лимонную корку перемешать и мелко истолочь. Смесь залить самогоном и холодной водой. Перегонять сразу. Добавить сахарный сироп. (150 г сахара и 800 г воды).

рецепт 5
200 г кардамона, 400 г изюма, 4 л водки.
Кардамон смешать с изюмом. Тщательно истолочь и перемешать. Смесь залить водкой, дать настояться три дня, после чего перегнать.

рецепт 6
700 г кардамона, 3,5 л самогона, 3,5 л самогона.
Кардамон мелко истолочь и залить самогоном. Дать настояться неделю, после чего влить еще самогона и перегнать.

рецепт 7
100 г кардамона, 50 г лимонной корки, 50 г апельсиновой корки, 25 г аниса, 25 г корицы, 13 г лавровых ягод, 13 г мускатных орехов, 13 г гвоздики, 13 г соли, 13 г винного камня, 6,5 г тмина, 12 л самогона.
Приготовить смесь из кардамона, лимонной и апельсиновой корок, аниса, корицы, лавровых ягод, измельченных мускатных орехов, гвоздики, голи, винного камня и тмина. Смесь залить самогоном. Дать настояться неделю, после чего перегнать дважды и пропустить через фильтр.

рецепт 8
100 г кардамона, 100 г гвоздики, 1,2 кг лимонной корки, 100 г фиалкового корня, 35 г аниса, 2 кг сахара, 1 ведро хлебного самогона.
Кардамон, гвоздику, лимонную корку, фиалковый корень, анис, сахар тщательно перемешать и залить ведром хлебного самогона. Дать настояться три дня, после чего перегнать.

рецепт 9
3 л самогона, 60 г кардамона, 600-800 г сахара, 3 стакана воды.
Сначала всыпать в спирт истолченный кардамон и поставить в теплое место на 2-5 дня. После самогон процедить, добавить воды и сахара. Лучше предварительно из воды и сахара сварить сироп, прокипятить его два раза, каждый раз снимая пену. В горячий сироп влить понемногу спирт, непрерывно помешивая. Процедить через фланель или воронку, на которую положить сначала вату, потом хорошо истолченные угли (но не гашенные водой), сверху покрыть фланелью. Процеживая таким образом, залить самогон и сосуд и дать настояться две недели, после чего перегнать.

рецепт 10
50 г кардамона, 40 г померанцевой корки, 40 г лимонной корки, 40 г померанцевых цветов, 25 г изюма, 13 г солодкового корня, 13 г коричных цветов, 13 г мускатного цвета, 13 г фиалкового корня, 4,5 г можжевеловых ягод, 12 л водки.
Смесь из кардамона, померанцевой корки, лимонной корки, померанцевых цветов, изюма, солодкового корня, коричных цветов, мускатного цвета, фиалкового корня, можжевеловых ягод залить водкой. Дать настояться неделю, после чего перегнать дважды. Готовый продукт можно подсластить сахарной эссенцией по вкусу.

рецепт 11
200 г кардамона, 100 г лимонной корки, 50 г аниса, 25 г лавровых ягод, 25 г мускатного ореха, 25 г тмина, 25 г гвоздики, 25 г винного камня, 10 л самогона, сахарный сироп.
Все тщательно истолочь и перемешать. Смесь залить 10 литрами самогона. Дать настояться десять дней, после чего перегнать и подсластить сахарным сиропом. (0,8 кг сахара на 2,5 литров воды).

Самогон "Ореховый"

САМОГОН «ДЫМНЫЙ»
рецепт 1
17 мускатных орехов, 2 л самогона.
Мускатные орехи залить самогоном. Настаивать три дня, после чего перегнать и отфильтровать.

рецепт 2
100 г мускатных орехов, 50 г мускатных цветов, 50 г горького миндаля, 50 г кожуры померанца, 50 г кубебы, 30 г гвоздики, 30 г корицы, 30 г корня фиалки, 16 г кожуры лимона, 16 г цветов гвоздики, 16 г ядер кедрового ореха, 16 г кардамона, 8 г кориандра, 8 г белого имбиря, 8 г винного камня, 8 л самогона, сахарный сироп.
Смесь тщательно измельчить, истолочь и залить самогоном. Дать настояться десять дней, после чего перегнать и подсластить по вкусу сахарным сиропом (800 г сахара на 3 литра воды). Профильтровать через несколько дней.

рецепт 3
17 г цветов муската, 2 л самогона, 1 стакан воды, сахарный сироп.
Чтобы приготовить этот самогон, надо отобра