Возвернуть в зад.Пунш.
Рецепт его прост:
ром, вода, вино, сахар и
пряности.
Разных видов его - несколько сотен,
а
поклонников - миллионы.
Его пьют холодным, горячим
и даже горящим.
Откуда же взялся
этот пунш?
Говорят, от английских моряков? А, может,
от индийцев? Нет, с Ямайки - родины рома. Ведь ром -
обязательный компонент пунша.
Пираты Карибского моря
рисовали на своих знаменах скелет с саблей в одной руке
и кружкой пунша в другой. А во времена Пушкина редкая
вечеринка пролетала до середины без горящего пунша. Так
что же такое пунш? Сейчас уже не найти того остроумного
человека, который намешал все необходимые компоненты,
подогрел, а то, что получилось, еще и поджег для пущей
радости. Скорее всего, это был моряк. Пожалуй, что грог,
пунш и глинтвейн - напитки в чем-то очень похожие -
придумали моряки. Сами подумайте, каково это - стоять за
штурвалом в штормовую погоду, когда судно кренит, волна
перехлестывает, а палубу качает. Команда, мокрая до
нитки, крепит снасти, а на пронизывающем ветру зуб на
зуб не попадает. Как тут без лекарства?
Горячее -
чтобы согреться, горячительное - чтобы придать бодрости,
сахар - для вкуса. Это понятно, но поджигать-то зачем?
Как вы думаете, откуда пошло выражение "Пить все, что
горит"? Конечно же, от пунша, единственного напитка,
который принято было пить горящим. Разлитый из
кастрюльки по высоким стаканам. он и там продолжал
полыхать бледно-голубыми сполохами пламени.
В долгой и 
противоречивой истории пунша доподлинно известно, что
англичане вывезли секрет этого напитка с Ямайки в 1655
году, когда она отошла к ним от испанцев. Слово "пунш"
происходит от староиндийского "панч", что означает
"пять". Это позволило кое-кому утверждать, что напиток
придумали древние индийцы. Но вернее всего у индийцев
позаимствовали только идею: какие-то несколько
компонентов вместе с пряностями смешивают и пьют в
подогретом виде.
Раньше пунш готовили из пяти
обязательных составляющих: вина, рома, сахара (или
меда), воды, чая (или фруктовых соков) и пряностей.
Теперь так уж строго этого правила не придерживаются.
Пьют пунш не только горячим, но и холодным. Например,
шведские пунши пьют только охлажденными (наверное, чтобы
остудить горячую шведскую кровь). В горячий пунш
добавляют апельсиновый или лимонный сок, а свежий сок
лаймы - в холодный.
Но по сути своей пунш, конечно,
должен согревать.
Среди своих собратьев - грога и
глинтвейна - он аристократ. Содержание алкоголя в нем в
три раза меньше, чем в гроге; состав компонентов более
сложный, чем у глинтвейна. И стоит он дороже, и готовить
его дольше. Есть в нем некоторая изысканность, благодаря
которой в XIX веке он стал необыкновенно популярен в
Европе, особенно в кругах высшего общества. А следом
мода на пунш докатилась и до России.
Лихие гусары
всегда были не прочь хлебнуть кружку-другую этого
веселого напитка. А на шумных студенческих собраниях
кастрюлю с горящим пуншем вносили в комнату,
предварительно потушив свечи, чтобы было эффектней.
Вместо, а то и вместе с ромом в пунш вполне могли налить
и спирт, бренди, кларет, арак, граппу или даже водку;
натереть мускатный орех, накидать долек апельсина или
лимона. А совсем уж законченные эстеты могли воду
заменить молоком. Сегодня люди, не склонные к
театрализованным эффектам, готовят пунш так. Сначала в
горячей воде растворяют сахар, добавляют сок, пряности,
а уже потом - ром или коньяк. Приготовленный пунш
подогревают до 60-70 градусов, и вот его уже можно
подавать. Но если захотите попробовать настоящий пунш,
рецепт будет несколько иным.
Для начала дождитесь,
пока за окном стемнеет.
Из расчета на пять человек
потребуется: одна бутылка темного рома (светлый, или,
как его еще называют, белый, имеет более тонкий аромат,
но при нагревании быстрее улетучивается), две бутылки
красного вина, два лимона, два апельсина и 200 г
рафинада или кускового сахара; корица и
гвоздика.
Налейте вино в кастрюлю и доведите почти до
кипения. В него выжмите сок лимонов и апельсинов,
добавьте по вкусу корицу и гвоздику. Затем торжественно
внесите кастрюлю в гостиную и поставьте на праздничный
стол. На нее положите ситечко, а в ситечко - горкой
сахар. Полейте сахар ромом из половника и подожгите.
Расплавленный горящий сахар будет стекать в кастрюлю
минут семь-десять, образуя на поверхности пунша сполохи
пламени. Когда весь ром будет вылит, пора быстро разлить
половником пунш в кружки (правильно приготовленный пунш
должен немного гореть и в кружках) и попытаться
заставить гостей пить его прямо горящим.
Но
главная особенность пунша - на одного его не
приготовить. Это напиток, который пьют в компании.
Поэтому нет лучшего средства, чтобы "согреть" дружескую
вечеринку. Пунш очень любили англичане. Чарльз Диккенс
даже подписывал свои первые произведения "Мистер Панч".
Интересно, что же он имел в виду?
BOSTON-TEA-PUNSCH
ПУНШ “БОСТОНСКИЙ ЧАЙ”
Крепкий, пряный пунш
стаканы для пунша
кастрюля
Примерно на 12 порций
1 л черного чая
750 мл темного рома
125 мл ликера кюрасо Triple sec
сахар по желанию
12 тонких кружков лимона
12 гвоздик
Чай вместе с ромом, кюрасо и небольшим количеством сахара разогревайте,
постоянно помешивая, пока не растворится сахар. Не доводите до кипения.
Пунш перелейте в предварительно нагретые стаканы. Каждый кружок лимона
нашпигуйте гвоздикой и опустите в стаканы
FEUERZANGEN-BOWLE
ПУНШ “ОГНЕННЫЕ ЩИПЦЫ”
Фруктовый, крепкий пунш
стаканы для пунша
большая кастрюля и кастрюля с вставкой для сахарной головки
Примерно на 14 порций
сок от 2 апельсинов
сок от 1 лимона
1,25 л красного вина
1 палочка корицы
6 гвоздик
1 сахарная головка
350 мл темного рома (54% Vol.)
В большой кастрюле разогрейте, не доводя до кипения, соки, красное вино
и пряности. Затем перелейте в кастрюлю с вставкой. Сахарную головку положите
в желобок вставки и повесьте ее на края кастрюли. Головку сахара пропитайте
небольшим количеством рома и подожгите. Черпаком постепенно поливайте ромом
пока сахар полностью не расплавится. После этого ром перемешайте
SAHNEPUNSCH
ПУНШ СО СЛИВКАМИ
Густой, тягучий, ароматный пунш
стаканы для пунша
кастрюля
Примерно на 10 порций
2 гвоздики, 1 палочка корицы
0,5 л горячего черного чая
150 г сахара
1 бутылка красного вина
тертая цедра от 1 лимона
250 мл темного рома
сок от 1 лимона
250 г взбитых сливок
Постоянно помешивая, разогрейте гвоздику, палочку корицы, чай, сахар, красное
вино и лимонную цедру, пока не растворится сахар. Не доводите до кипения.
Налейте ром и лимонный сок. Пунш процедите через сито, горячим разлейте
в стаканы и сверху положите взбитые сливки
JAPANISCHER PUNSCH
ЯПОНСКИЙ ПУНШ
Ароматный, крепкий пунш
стаканы для пунша
кастрюля
Примерно на 8 порций
250 мл горячего зеленого чая
125 г сахара
тертая цедра от 1 лимона
1 бутылка мозельского вина
350 мл арака
Чай вместе с сахаром, лимонной цедрой, вином и араком, постоянно помешивая,
разогревайте, пока не растворится сахар. Не доводите до кипения
BLUTORANGEN-PUNSCH
КРАСНЫЙ АПЕЛЬСИН
Фруктовый пунш
стаканы для пунша
кастрюля
Примерно на 10 порций
200 г сахара
сок от 5 красных апельсинов
сок от 1 лимона
750 г горячего черного чая
0,5 л темного рома
Постоянно помешивая, растворите сахар в апельсиновом и лимонном соках,
затем перелейте в чай. Добавьте ром и разогрейте пунш, но не доводите до
кипения
SHERRY-TEE-PUNSCH
ПУНШ С ХЕРЕСОМ И ЧАЕМ
Ароматный, крепкий пунш
стаканы для пунша
кастрюля
Примерно на 8 порций
100 г белого жженого сахара
0,5 л горячего, крепкого черного чая
0,5 л хереса
250 мл арака
сок и тертая цедра от 1 лимона
Сахар растворите в горячем чае, постоянно помешивая. Добавьте шерри, арак,
лимонный сок и тертую цедру, все разогрейте, но не доводите до кипения
SPANISCHER TEEPUNSCH
ИСПАНСКИЙ ПУНШ С ЧАЕМ
Крепкий пунш
стаканы для пунша
кастрюля
Примерно на 10 порций
80 мл ликера гран-марни
80 мл испанского бренди
250 мл темного рома
1 л горячего черного чая
сахар по желанию
Разогрейте, не доводя до кипения, гарн-марни, бренди, ром и чай. По желанию
пунш подсластите.
KLABAUTERMANNS PUNSCH
ПУНШ СУДОВОГО ДОМОВОГО
Ароматный, крепкий пунш
стаканы для пунша
сковорода и кастрюля
Примерно на 10 порций
1 ч. ложка сливочного масла
150 г сахара
1 бутылка портвейна
350 мл арака
400 мл воды
На сковороде разогрейте сливочное масло и карамелизируйте в нем сахар до
светло-коричневого цвета. Карамелизированный сахар чуть остудите, но не
дайте охладиться. Постоянно помешивая, разогревайте портвейн, арак, воду
и карамелизированный сахар, пока сахар полностью не растворится. Не доводите
до кипения
INGWERPUNSCH
ИМБИРНЫЙ ПУНШ
Крепкий, пряный пунш
стаканы для пунша
кастрюля
Примерно на 10 порций
1 имбирный корень
250 мл воды
125 г сахара
2 гвоздики
1 бутылка красного вина
сок от 1 лимона
0,5 л горячего, крепкого черного чая
200 мл темного рома
Корень имбиря очистите, нарежьте кружками и варите его на слабом огне,
не давая кипеть, в течение 10 мин. В воде с добавлением сахара и гвоздики,
пока не получиться сироп. Перемешайте красное вино, лимонный сок и чай.
Имбирный сироп процедите через сито и вместе с ромом добавьте в пунш. По
желанию пунш подсластите
SKANDINAVISCHER PUNSCH
СКАНДИНАВСКИЙ ПУНШ
Сладкий, крепкий пунш
стаканы для пунша
кастрюля
Примерно на 12 порций
750 мл воды
250 г сахара
1 л арака
100 мл белого вина
Воду доведите до кипения и, постоянно помешивая, растворите в ней сахар.
Добавьте арак и все, продолжая помешивать, на самом слабом огне варите
до тех пор, пока не получится напиток консистенции сиропа. Перед подачей
к столу пунш разбавьте белым вином.
EISZEITPUNSCH
ДОИСТОРИЧЕСКИЙ ПУНШ
Фруктовый, крепкий пунш
стаканы для пунша
кастрюля
Примерно на 12 порций
1 апельсин
4 кольца ананаса (консервированного)
сок от 2 апельсинов
2 бутылки красного вина
125 мл арака
125 мл темного рома
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
С апельсина в форме спирали счистите цедру. Тщательно удаоите с мякоти
белую прослоцку и прозрачные пленки. Фруктовое “филе” нарежьте тонкими
ломтиками. С колечек ананаса слейте сок, сок пока отложите. Колечки мелко
порежьте. Фрукты разогрейте, постоянно помешивая, в 125 мл ананасового
сока вместе с остальными, перечисленными в рецептуре, компонентами. Не
доводите до кипения. Пунш перелейте в стаканы и края стаканов украсьте
спираль цедры
ORANGENPUNSCH
АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПУНШ
Фруктово-сладкий пунш
стаканы для пунша
кастрюля
Примерно на 12 порций
1 л воды
250 г сахара
сок от 2 лимонов
сок от 7 апельсинов
250 мл коньяка (Weinbrand)
250 мл светлого рома
0,5 л белого вина
100 мл ликера мараскино
Воду доведите до кипения и, помешивая, растворите сахар. Добавьте остальные
компоненты для пунша и все разогрейте еще ра, не доводя до кипения
SHERRYPUNSCH
ПУНШ С ХЕРЕСОМ
Ароматный пунш
стаканы для пунша
кастрюля
Примерно на 10 порций
тертая цедра от 1 лимона
175 г сахара
350 мл хереса
350 мл арака
750 мл воды
Лимонную цедру, сахар, херес и арак смешайте и некоторое время дайте пропитаться.
Налейте воду и, помешивая, разогрейте, пока не растворится сахар. Не доводите
до кипения
PARISER PUNSCH
ПАРИЖСКИЙ ПУНШ
Крепкий, фруктовый пунш
стаканы для пунша
кастрюля
Примерно на 12 порций
1 л горячего черного чая
0,5 л арманьяка
сок от 3 лимонов
сок от 5 апельсинов
200 г сахара
Все компоненты, помешивая, разогревайте до полного растворения сахара.
Не доводите до кипения
WEINPUNSCH
ВИННЫЙ ПУНШ
Фруктовый пунш
стаканы для пунша
кастрюля
Примерно на 10 порций
1 бутылка красного вина
1 бутылка белого вина
80 г жженого сахара
1 апельсин, нарезанный кружками
1 лимон, нарезанный кружками
сок от 1 апельсина
сок от 1 лимона
4 палочки корицы
2 гвоздики
150 мл темного рома
Вина с жженым сахаром, постоянно помешивая, разогревайте, пока на растворится
сахар. Не доводите до кипения. Кружки цитрусовых разрежьте пополам и вместе
с фруктовым соком, корицей и гвоздикой добавьте в вино. Пунш разогрейте
почти до кипения, Затем добавьте ром
JASMINPUNSCH
ЖАСМИНОВЫЙ ПУНШ
Ароматный, крепкий пунш
термостойкие стаканы для пунша
кастрюля с термостойкими ручками
Примерно на 12 порций
750 мл вишневой водки
100 г сахара
1 л горячего жасминового чая
ок. 24 мараскиновых вишен (консервированных)
Четверть л вишневой водки с сахаром, постоянно помешивая, разогревайте,
пока на растворится сахар. Жидкость подожгите и залейте жасминовым чаем.
Налейте оставшуюся вишневую водку и все вместе разогрейте, не доводите
до кипения. В каждый огнеупорный стакан для пунша положите по 2 мараскиновые
вишни и залейте горячим напитком. Пуншьподожгите и горящим подайте к столу
TEEPUNSCH
ЧАЙНЫЙ ПУНШ
Крепкий пунш
стаканы для пунша
кастрюля
Примерно на 10 порций
1 л горячего черного чая (восточнофризская смесь)
0,5 л водки “Аквавит”
жженый сахар по желанию
Чай перемешайте с водкой и разогрейте, но не доводите до кипения. Любое
количество жженого сахара положите в стаканы и налейте чай с водкой
FRUCHTPUNSCH
ФРУКТОВЫЙ ПУНШ
Фруктово-шипучий пунш
стаканы для пунша
кастрюля
Примерно на 8 порций
250 мл арака
300 г свежих фруктов, нарезанных кубиками (персиков, груш, яблок, апельсинов)
1 бутылка белого вина
50 мо коньяка (Cognac)
250 мл шампанского
Арак вместе с фруктами, постоянно помешивая, разогрейте, не доводя до кипения.
Налейте белое вино и все разогрейте еще раз. Затем налейте коньяк и шампанскон
PUNSCH DUBLIN
ПУНШ “ДУБЛИН”
Очень крепкий пунш
стаканы для пунша
кастрюля
Примерно на 8 порций
0, 5 л воды
сок от 1 лимона
тертая цедра от 1 лимона
50 г сахара
50 г меда
половина палочки корицы
700 мл ирландского виски
тертый мускатный орех
Воду доведите пости до кипения. Все компоненты, кроме мускатного ореха,
положите в воду и, постоянно помешивая, разогрейте, не доводя до кипения.
Выложите палочку корицы и пунш посыпьте небольшим количеством мускатного
ореха
KONIGSPUNSCH 1
КОРОЛЕВСКИЙ ПУНШ 1
Ароматный пунш
стаканы для пунша
кастрюля с термостойкими ручками
Примерно на 10 порций
0,5 л горячего черного чая
125 г жженого сахара
125 г тростникового сахара
0,5 л белого вина
350 мл темного рома
немного лимонного сока
Чай и сахар, помешивая, разогревайте, пока не растворится сахар. Не доводите
до кипения. Налейте белое вино и ром, пунш разогрейте еще раз. Напиток
по вкусу приправьте небольшим количеством лимонного сока и подожгите
KONIGSPUNSCH 2
КОРОЛЕВСКИЙ ПУНШ 2
Фруктовый, ароматный пунш
стаканы для пунша
кастрюля
Примерно на 12 порций
сок от 2 апельсинов
сок от 3 лимонов
125 г сахара
тертая цедра от 2 лимонов
1 бутылка белого вина
0,5 л воды
0,5 л светлого рома
Все компоненты, кроме рома, смешайте и, закрыв крышкой, поставьте пропитаться
на 1-2 часа. Затем разогрейте, не доводя до кипения. После этого налейте
ром.
DEZEMBERTEE
ДЕКАБРЬСКИЙ ЧАЙ
Фруктово-сладкий пунш
стаканы для пунша
кастрюля
Примерно на 10 порций
300 г меда
1 л горячего черного чая
сок от 2 апельсинов
сок от 2 лимонов
300 мл апельсинового ликера
1 ч. ложка молотой корицы
250 г взбитых сливок
В чае, постоянно помешивая, растворите мед, добавьте лимонный и апельсиновый
соки, апельсиновый ликер и корицу. Пунш, помешивая, разогрейте, не доводя
до кипения. Напиток разлейте в стаканы и украсьте взбитыми сливками
GOOD-NIGHT-ALL-PUNSCH
ПУНШ “ВСЕМ СПОКОЙНОЙ НОЧИ”
Пряный пунш
стаканы для пунша
кастрюля
Примерно на 10 порций
1,5 л ячменного пива
4 ст. ложки меда
2 ч. ложки имбирного сиропа
белый перец на кончике ножа
1 щепотка молотой гвоздики
1 палочка корицы
Накануне вечером разогрейте пиво вместе с медом и имбирным сиропом, при
этом постоянно помешивайте его и не доводите до кипения. Пряности положите
в льняной мешочек, подвесьте так, чтобы мешочек был опущен в жидкость и
все оставьте пропитаться на ночь. Перед подачей к столу выньте мешочек
и разогрейте пунш
KAISERPUNSCH
ПУНШ КАЙЗЕРА
Фруктово-сладкий пунш
стаканы для пунша
кастрюля с термостойкими ручками
Примерно на 8 порций
250 мл воды
125 г сахара
1 бутылка сухого белого вина
175 мо светлого или темного рома (54% Vol.)
сок от 1 лимона
Воду и сахар, постоянно помешивая, разогревайте, пока не растворится сахар.
Налейте вино и ром и все разогрейте еще раз, но не доводите до кипения.
Над жидкостью зажгите спичку и дайте спирту выгореть. Налейте лимонный
сок и пунш перемешайте
RUMPUNSCH
РОМОВЫЙ ПУНШ
Фруктово-сладкий пунш
стаканы для пунша
кастрюля
Примерно на 10 порций
сок от 3 лимонов
350 мл темного рома
350 мл красного вина
375 г сахара
1 бутылка полусухого белого вина
Постоянно помешивая, разогревайте лимонный сок вместе с ромом, красным
вином и сахаром, пока на растворится сахар. Не доводите до кипения. Непосредственно
перед подачей к столу налейте белое вино
SCHWEDENPUNSCH
ШВЕДСКИЙ ПУНШ
Ароматный пунш
керамические кружки с ручками
сковорода и кастрюля
Примерно на 10 порций
1 л легкого красного вина
60-80 мл коньяка (Weinbrand)
2 ч. ложки сахара
10 гвоздик
1 ч. ложка молотого имбиря
1 ч. ложка семян кардамона
Кроме того: 100 г рубленого миндаля, 100 г изюма
Все компоненты разогрейте, но не доводите до кипения, затем на 2-3 часа
оставьте пропитаться. Снова разогрейте и процедите через сито. В каждую
кружку положите по 1 чайной л. миндаля и изюма и налейте пунш
ST.-PAULS PUNSCH
ПУНШ СВЯТОГО ПАВЛА
Сладкий, крепкий пунш
стаканы для пунша
кастрюля
Примерно на 8 порций
1 бутылка рейнского вина
350 мл мадеры
60 г сахара
175 мл коньяка (Weinbrand)
Постоянно помешивая, разогревайте, не доводя до кипения, вино, мадеру и
сахар, пока не растворится сахар. Налейте коньяк и перемешайте
KIRSCHPUNSCH
ВИШНЕВЫЙ ПУНШ
Фруктовый пунш
стаканы для пунша
кастрюля
Примерно на 10 порций
400 г консервированной вишни
1 л белого вина
175 мл светлого рома
1 ч. ложка молотой корицы
3 гвоздики
150 г сахара
С вишен слейте сок и пока отложите. К вишням добавьте примерно четверть
литра сока и остальные компоненты и, постоянно помешивая, разогрейте, не
доводя до кипения. Перед подачей к столу удалите гвоздики
SEKTPUNSCH
ПУНШ С ШАМПАНСКИМ
Ароматный, шипучий пунш
стаканы для пунша
кастрюля
Примерно на 8 порций
5 кружков лимона
100 мл коньяка (Cognac)
сахар по желанию
350 мл минеральной воды
350 мл белого вина
350 мл шампанского
Кружки лимона полейте коньяком и некоторое время дайте пропитаться. В минеральной
воде, постоянно помешивая, растворите немного сахара и перелейте к лимонам.
Налейте белое вино и все разогрейте, не доводя до кипения. Перед подачей
к столу в пунш налейте шампанское.
PUNSCH DEMIDOFF
ПУНШ “ДЕМИДОФФ”
Шипучий ароматный пунш
стаканы для пунша
кастрюля
Примерно на 8 порций
250 мл воды
0,5 л белого вина
250 мл белого бордо
250 мл светлого рома
2 ст. ложки жженного сахара
тертая цедра от 1 лимона
1 ч. ложка лимонного сока
шампанское по желанию
Постоянно помешивая, разогрейте, но не доводите до кипения воду, вино,
ром, сахар и лимонную цедру. Налейте лимонный сок, пунш при желании немного
подсластите и долейте небольшим количеством шампанского
KAFFEE-PORTWEIN-PUNSCH
ПУНШ “КОФЕ С ПОРТВЕЙНОМ”
Крепкий, ароматный пунш
стаканы для пунша
кастрюля
Примерно на 10 порций
0,5 л горячего крепкого кофе
0,5 л белого портвейна
0,5 л темного рома
жженный сахар по желанию
Кофе, портвейн и ром разогрейте, но не доводите до кипения. Постепенно
помешивая, добавьте сахар (любое количество) и пунш разогрейте до полного
его растворения.
PUNSCH PERUSCHIM
ПУНШ “ПЕРУШИМ”
Ароматный, густой и кремообразный пунш
стаканы для пунша
кастрюля
2 ч. ложки сахара
150 мл горячего черного чая
10 мл темного рома
2 ст. ложки сливок
немного взбитых сливок
Сахар вместе с чаем, ромом и сливками, помешивая, разогрейте, но не доводите
до кипения. Пунш разлейте в стаканы и сверху украсьте взбитыми сливками
HAWAIIPUNSCH
ГАВАЙСКИЙ ПУНШ
Фруктовый, крепкий пунш
стаканы для пунша
сковорода и кастрюля
Примерно на 8 порций
1 ч. ложка сливочного масла
150 г сахара
200 г кубиков консервированного ананаса
250 мл горячего крепкого черного чая
125 мл арака
70 мл мадеры
1 бутылка мускателя
На сковороде разогрейте сливочное масло и карамелизуйте в нем до золотисто-коричневого
цвета сахар. Карамелизированный сахар немного остудите, но не дайте ему
охладиться. С кубиков ананаса слейте сок и пока отложите. Чай с карамелизированным
сахаром, араком, мадерой, мускателем, 75 мл ананасового сока и кусочками
ананаса разогрейте, постоянно помешивая, но не доводите да кипения.
CHINAPUNSCH
КИТАЙСКИЙ ПУНШ
Ароматно-сладкий пунш
стаканы для пунша
кастрюля
Примерно на 8 порций
сок от 1 апельсина
100 г жженного сахара
70 мл вишневой водки
70 мл арака
половина стручка ванили, расщепленного пополам
70 мл сиропа личи
0,5 л горячего черного чая
1 бутылка белого вина
тертая цедра от 1 апельсина
Апельсиновый сок, жженный сахар, вишневую водку, арак, стручок ванили и
сироп из личи смешайте и оставьте постоять, пока сахар не раствориться.
Чай вместе с вином и апельсиновой цедрой разогрейте, но не доводите до
кипения, добавьте в пунш. Пунш процедите через сито.
AMERICAN PUNSCH
АМЕРИКАНСКИЙ ПУНШ
Крепкий, ароматный пунш
стаканы для пунша
кастрюля
40 мл мадеры
20 мл темного рома
1 ч. ложка сахара
1 кружок лимона
1 гвоздика
1 пакетик черного чая
Все компоненты разогрейте и оставьте пропитаться примерно на 5 минут. Пунш
процедите в предварительно нагретые стакана.
GRAPEFRUIT-ORANGEN-PUNSCH
ПУНШ С ГРЕЙПФРУТОМ И АПЕЛЬСИНОМ
Фруктовый, ароматный пунш
стаканы для пунша
кастрюля
Примерно на 10 порций
сок от 3 апельсинов
сок от 3 грейпфрутов
сок от 1 лимона
1 бутылка белого вина
2 гвоздики
100 г сахара
1 палочка корицы
350 мл светлого рома
Все компоненты, кроме рома, в закрытой посуде оставьте пропитаться примерно
в течение получаса. Затем разогрейте пунш, но не доводите до кипения, добавьте
ром. Гвоздику и палочку корицы выложите
ERDBEERPUNSCH
КЛУБНИЧНЫЙ ПУНШ
Мягкий, приятный на вкус пунш с ярко выраженным фруктовым вкусом
стаканы для пунша
кастрюля
Примерно на 10 порций
500 г свежей клубники
125 мл воды
250 г сахара
сок от 1 лимона
250 мл светлого рома
1 л воды
Очищенную клубнику варите в 125 мл воды примерно в течение 10 мин. В компот
добавьте сахар, лимонный сок и ром, закройте крышкой и на 2-3 часа оставьте
пропитаться. Налейте 1 л воды, постоянно помешивая, все доведите до кипения
и процедите через сито. Горячий пунш сразу же подайте к столу
RUMGLOGG
БЛЕСТЯЩИЙ ПУНШ
Крепкий, ароматный пунш
стаканы для пунша
кастрюля
Примерно на 10 порций
1 бутылка красного вина
350 мл портвейна
1 кусочек лимонной цедры
8 гвоздик
1 палочка корицы
80 г сахара
350 мл темного рома
Все компоненты, кроме рома, постоянно помешивая, разогрейте почти до точки
кипения. Затем кастрюлю закройте крышкой и примерно в течение четверти
часа потомите на слабом огне. Затем выложите пряности и лимонную цедру.
Ром несильно разогрейте и добавьте в пунш. Пунш подайте к столу горячим
