Возвернуть в зад.Трактат о коньяке.
Содержание:
Коньяк - самый изысканный напиток Как изобрели коньяк Где производят коньяк Как получают чудесный напиток Классификация напитка Как употребляют коньяк Крупнейшие производители коньяков Коньяки России и стран, входивших в состав СССР Коньяки Армении Коньяки Айзербайджана Коньяки Грузии Коньяки России Коньяки Молдовы Коньяки Украины Коньяки востока
Нет среди алкогольных напитков другого, более именитого, чем коньяк, занимающий особое положение, обусловленное его высокими вкусовыми достоинствами. Он представляет собой крепкий алкогольный напиток янтарно-золотистого цвета, обладающий сложным ароматом с оттенками ванили и мягким гармоничным вкусом, получаемый двойной перегонкой сухого виноградного вина с последующей выдержкой отгона в дубовых бочках.
Слово "коньяк" может, наверно, считаться одним из самых популярных в мире. Говорят, что его значение знают даже эскимосы! Известно, что уже в XVIII веке коньяк экспортировался не только в Скандинавию, Россию, но и в Луизиану, Гвиану, а также в Азию и на Дальний Восток. Замечательным популяризатором коньяка была в свое время Англия благодаря особой привязанности ее граждан к этому напитку.
В наши дни коньяк успешно покоряет мир. Из ежегодно производимых почти 200 миллионов бутылок этого напитка 95% идет на экспорт. Главным мировым потребителем являются Соединенные Штаты, Англия, Германия, Гонконг, Япония, Интересно, что в Азию поставляется лишь высококачественный напиток. Так, например, в Японии продажа коньяков высшего качества составляет 99% от объема всей его реализации в этой стране. Японцы в последнее время все больше и больше склоняются к употреблению самых старых, а значит, и самых дорогих коньяков.
Популярен коньяк и в нашей стране, где он пользуется особым уважением. Во многом это уважение обусловлено значительными успехами, достигнутыми в свое время в СССР в производстве напитков типа "коньяк".
Начало виноградарства в районе современного производства коньяка относится к последней четверти III века, когда римский император Пробус разрешил галлам иметь виноградники и заниматься виноделием, до того распространенным лишь в нескольких городах.
В XII веке благодаря Гильому X герцогу Гайеннскому и графу Пуатье вокруг Ла Рошели образовался обширный виноградник, названный виноградником Пуату. В следующем веке из его винограда производились вина, поставляемые в страны, расположенные на берегах Северного моря, и перевозимые голландскими и скандинавскими кораблями. В средние века создалась благоприятная ситуация для установления прочных связей между территориями, находящимися в бассейне реки Шаранты и другими землями Европы. Однако в то время виноделие занимало второе место в экономике Шаранты после торговли солью. До строительства крепости Рошфор продажа вина в основном осуществлялась в Тонне-Шаранте - точке встречи морской и речной навигации.
На реке было множество лодочных станций, расположенных от морского побережья до Ангулема. Одна из них, называемая Коньяк, отличалась от остальных своей древней историей (еще в XI веке здесь находились соляные склады) и качеством виноградников. Во второй половине XVI века голландские корабли заходили сюда за знаменитыми винами Шампани и Бордери.
В XVI веке местные виноградари начали производить такое количество вина, что стало нелегко его сбывать. Качество напитка упало. Слабоалкогольные и кислые, эти вина не могли выдержать долгой морской перевозки.
Они портились в пути и в подвалах виноторговцев. К тому же перевозка в бочках была трудоемкой и экономически невыгодной. Примерно в 1630 году возникла мысль применить в больших масштабах процесс перегонки, известный в то время алхимикам и аптекарям, практиковавшим его в незначительных количествах преимущественно для получения спирта в лечебных целях.
К 1641 году относится изобретение французскими умельцами из департамента Шаранта специального перегонного аппарата для получения коньячного спирта, являющегося основным сырьем при производстве коньяка. Путем перегонки из вина стали получать совершенно новый напиток. Его можно было перевозить куда угодно, и он не портился в дороге.
К концу XVII века голландские и английские торговцы стали вывозить уже обычный спиртной напиток без каких-либо добавок, менее объемный и менее дорогой. Этот продукт, разбавленный водой, назвали брэндуайн (brandewijn).
Существует по крайней мере две версии происхождения коньяка. По одной еще в первой половине XVI века на торжествах по поводу бракосочетания французского короля Генриха II с Екатериной Медичи итальянским послом среди других даров было преподнесено молодой чете и виноградное бренди.
По другой версии коньячное производство возникло в юго-западных районах Франции более 300 лет тому назад. Как и любой выдающийся продукт, коньяк своим происхождением связывают с легендарным персонажем. Речь идет об уроженце города Бордо шевалье Де Ла Круа-Мароне. Уйдя с воинской службы, он поселился близ Сегонзака и занялся любимым делом - перегонкой вина. При этом он так пристрастился к низкоградусному спирту однократной перегонки, что у него начались галлюцинации. Однажды ночью ему приснился ужасный сон: дьявол, чтобы забрать у него душу, кинул его в кипяток. Не добившись желаемого результата, черт приказал повторить операцию, но как раз в этот момент шевалье проснулся. Под впечатлением сна Круа-Марон тотчас отправился к своему перегонному аппарату, сказав себе, что если дьявол полагал забрать душу у человека после второго его кипячения, то он, соответственно, может попробовать "вынуть душу" из своего вина посредством второй дистилляции.
Как бы там ни было, к концу XVII века начали производить коньяк во Франции в городе Коньяк (департамент Шаранта), откуда напиток и получил свое наименование. Наступивший в начале XVIII века кризис сбыта коньяка позволил выявить парадоксальное явление: качество напитка, хранившегося в дубовых бочках, по мере старения не только не ухудшается, но значительно улучшается.
Длительную выдержку открыли следующим образом. В 1701 году разразилась война Франции и Англии за испанское наследство. Франция была блокирована английским флотом, что прервало транспортировку коньячных спиртов в Англию. Значительная часть спирта хранилась в дубовых бочках. Было замечено, что в результате длительной выдержки спирта в дубовых бочках происходит явное улучшение его вкусовых качеств.
Теперь торговцы стали намеренно выдерживать коньяк в бочках длительное время, а также совершенствовать технологию купажирования напитка.
В 1713 году война, наконец, закончилась, и именно в это время, после того как была выработана совершенная коньячная технология, стали основываться первые коньячные фирмы (коньячные дома).
В течение XVII и XVIII веков в Коньяке и других городах региона строятся конторы по продаже спиртных напитков. Некоторые из них существуют и поныне. Коньяк быстро становится центром торговли с мировой известностью. В XIX веке появляются новые торговые дома.
Значительная часть вин Шаранты использовалась на перегонку. Естественно, искались пути ее улучшения. В результате в 1801 году был усовершенствован перегонный аппарат, виноделы стали применять отбор фракций спирта.
Наполеоновские войны в немалой степени способствовали распространению французских алкогольных напитков (в особенности коньяка и шампанского), приобретению ими мировой известности.
В ту пору коньяк перевозили исключительно в бочках, и имя производителя осталось неизвестным потребителю. Только к 1860 году коньяк начали поставлять в оригинальных бутылках, снабженных этикетками. Это повлекло за собой создание предприятий по производству стеклотары, ящиков, пробок и даже типографии.
В 1890 году виноградники поразила эпидемия филлоксеры, уничтожившая почти всю лозу. Лишь к началу XX века стало возрождаться коньячное производство, обеспечивающее расцвет региона.
В наши дни торговля коньяком находится на подъеме. Франция остается общепризнанной страной классического производства коньяка, ее опыт тщательно изучается и используется во многих странах мира.
Для того чтобы утвердить приоритет создания коньяка, 1 января 1909 года во Франции был издан специальный декрет. В соответствии с ним были установлены границы территории, продукция которой в виде виноградного бренди имеет право называться коньяком. Эта территория занимает департаменты Приморская Шаранта и Шаранта, получившие свои названия от протекающей через них небольшой тихой реки Шаранта.
Территория эта находится на самом западе Франции, простираясь от Жиронды и Бискайского залива в глубь страны на 200 км. В самом центре области коньячного производства расположен город Коньяк, давший название этому славному напитку. Среди других знаменитых городов региона - порт и крепость Ла-Рошель и Ангулем.
Местный климат, обуславливаемый близостью Атлантики, чрезвычайно благоприятен для виноградарства. Летом здесь влажно и не слишком жарко, а зимой отсутствуют сильные морозы.
Однако главной отличительной особенностью этой области виноделия являются уникальные известковые почвы.
Лучшие из них находятся в центральной части области в районе Гран Шампань (Grande Champagne - Район не имеет ничего общего с шампанским, оригинальным французским игристым вином. Champagne происходит от латинского campania - "поле".). Из местного винограда получают самые нежные, ароматные и тонкие по букету коньяки.
Южнее, опоясывая Гран Шампань полукольцом, расположен район Пти Шампань (Petite Champagne). Здесь вырабатываются коньяки очень высокого качества, однако не столь элегантные.
Именно эти два района имеют право размещать на этикетках своего коньяка название Финь Шампань (Fine Champagne) с условием, однако, что напитка из Гран Шампань в смеси будет не менее половины.
Коньяки района Бордери, расположенного к северу от Гран Шампань, на правом берегу реки Шаранты, полны вкуса и достаточно нежны, однако обладают менее выраженным ароматом.
Три других района - Буа Ординэр, Фин Буа, Бон Буа довольно лесистые, что и отразилось в их названиях ( Bois франц. - "лес".). Здешние коньяки менее тонки, виноград используется в основном на производство дешевых напитков. Молодые коньячные материалы скупаются крупными фирмами для использования как купажный материал.
В целом на территории производства коньяка под виноградниками занято более ста тысяч гектаров. Это третий по площади виноградный регион Франции.
Согласно существующему законодательству о контролируемых наименованиях по происхождению, крепкие напитки из спирта, полученные дистилляцией виноградных вин, но изготовляемые в иных районах Франции или других странах, не могут выпускаться под названием коньяк. В разных странах напитки типа коньяк называются по-разному: арманьяк, виньяк, бренди.
В СССР и в России наименование "коньяк" сохранено для крепких виноградных напитков, выпускаемых и используемых на внутреннем рынке. В настоящее время это название практически утратило свое географическое понятие и воспринимается как тип напитка. Понятно (по аналогии с русской водкой), что все же настоящий, истинный коньяк производится именно и только на определенных землях вокруг французского города Коньяк.
Технология коньячного производства за несколько столетий значительно усовершенствовалась, но сущность осталась прежней. Из отборных сортов белого винограда (Уни Блан, Коломбар, Фоль-Бланш, Сент-Эмильон), собранного в октябре машинным способом в местности Шаранта, выжимается сок специальными прессами.
Сбраживание сока происходит приблизительно в течение трех-четырех недель после сбора винограда. В результате получают молодое сухое вино блан-де-блан (Blanc de Blanc - белое вино, вырабатываемое из белого винограда.).
Необходимо отметить, что вина, предназначенные для дистилляции, отличаются от вин, употребляемых в чистом виде. Во-первых, они должны обладать низкой крепостью (менее 10°), чтобы после первой дистилляции получился напиток с как можно меньшим содержанием алкоголя (около 28%), что делает коньяк в конце концов более ароматным. Во-вторых, коньяк получают исключительно перегонкой белых вин. В-третьих, вина для выгонки коньяков должны быть очень кислыми и как можно менее сладкими.
Теперь наступает наиболее важный этап коньячного производства - первая перегонка. Она осуществляется уже в следующем после сбора урожая году, но обязательно до 31 марта. Как первая, так и вторая перегонка осуществляется в специальном перегонном аппарате, так называемом "шарантском" перегонном кубе (alambic charentais). Традиционно он изготавливается из меди, поскольку этот металл стоек к воздействию винных кислот. Перегонка 9 литров вина дает примерно один литр коньячного спирта, достаточно невзрачного по цвету и мутного. Начальный дистиллят, называемый "головы" (tetes), и конечный "хвостики" (guenes) не используют и выливают, поскольку они содержат многие нежелательные ароматические вещества.
Вторая перегонка требует особой тщательности и мастерства. Она называется "бон-шофе" (bonne chaaffe), что означает "доброе нагревание". В течение 12 часов медленно и аккуратно вновь перегоняется спирт-сырец. Как и при первой дистилляции, сохраняется лишь одно "сердце". Только этот спиртовой раствор крепостью от 69 до 72 градусов будет в дальнейшем выдерживаться.
Условная схема шарантского перегонного куба
Следующий важный этап - выдержка коньяка. Считают, что она является решающим фактором для достижения напитком высшей степени качества.
Коньяк выдерживается в 350-литровых дубовых бочках от 3 до 25 лет и более. Материал, из которого сделаны бочки, имеет особое значение. В коньяках содержится около 500 компонентов, а в очень старых - более 2000. И все они переходят в спирт от дуба.
Производство бочек - само по себе целая наука. Делают их из дуба лесов Лимузена, находящихся в 150 километрах к востоку от города Коньяк, а также дуба, выросшего в лесу Тронсэ. Бочки изготавливают без единого гвоздя. Считается, что чем старее бочка, тем она ценнее. Такой антиквариат ценится буквально на вес золота, его тщательно оберегают, даже специально разводят пауков, которые оплетают бочки паутиной и защищают их от вредителей.
Спустя несколько десятилетий эксплуатации верхний слой дерева внутри бочки "вырабатывается", и его аккуратно соскабливают (1-2 мм), после чего бочка вновь помогает рождаться напитку.
Срок хранения коньяка зависит от нескольких факторов и может достигать ста лет. При хранении напиток испаряется со скоростью 2-4 процента в год, а также теряет крепость до 40°.
Наконец, когда, по мнению эксперта-дегустатора, спирт "созрел", начинается, может быть, самый сложный процесс - купажирование, то есть смешивание коньячных спиртов разной выдержки, разных урожаев, так как ни один отдельный урожай винограда не может сообщить коньяку многообразных вкусовых и ароматических качеств.
У каждой фирмы (семьи, поскольку производство коньяка, как правило, является семейным бизнесом) есть свои технологические секреты, передающиеся от отца к сыну.
Сначала обычно смешивают коньяки примерно одинакового возраста, от одного до трех, но из различных виноградников Шаранта. Этот этап называется "первая марка" (coupe premiere).
Затем наступает этап купажирования коньяков разных возрастов - этап "материнская чарка" (coupe mere) и, наконец, заключительный этап (coupe finale) - окончательное смешивание для придания напитку задуманных характеристик.
В завершение процесса содержание спирта в коньяке понижают до 40% об., доливая дистиллированную воду, а также добавляют в него определенную дозу карамели, чтобы придать своему напитку более насыщенный цвет. Эта операция полностью закончена и отвечает убеждению потребителей, которые считают, что чем темнее коньяк, тем старее. Однако это мнение абсолютно неверно, так как спиртовой напиток, проведший сорок лет в слабообожженной бочке, приобретает янтарный цвет, становится почти светлым.
Национальным Межпрофессиональным Бюро Коньяк установлены жесткие стандарты и система контроля возраста коньячных спиртов. Выбирая французский коньяк, необходимо знать, что, к примеру, "Наполеон" - не название, а марка. Она обозначает, что каждый из входящих в купаж компонентов имеет выдержку не менее 6 лет, начиная с часа ночи 1 апреля, следующего за официальным прекращением перегонки вина данного урожая.
Качество коньяка определяется по специальному обозначению на этикетке. Следующие надписи обозначают различную выдержанность продаваемых напитков:
Классификация коньяков, имеющих выдержку более 6 лет, запрещена. Это связано с тем, что смешивание спиртных напитков, будучи постоянной практикой, не позволяет контролировать этот процесс. Но, с другой стороны, этот запрет усложняет задачу потребителю, так как за надписью, к примеру, "X. О.", может скрываться как 8-9-летний, так и более чем 20-летний коньяк. Необходимо подчеркнуть, что сейчас не все любители и знатоки коньяка, а также специалисты коньячного производства разделяют мнение о том, что чем старее коньяк, тем он лучше.
Коньяк - напиток, который, как правило, подают после вторых блюд, перед сервированием кофе или чая после завершения обеда или ужина. Нельзя почувствовать вкуса и букета коньяка, если пить его во время еды. Коньяк не охлаждают, как водку. Подается он комнатной температуры 16°С или подогревается теплом ладони в коньячной рюмке вместимостью 25 см3, имеющей форму маленького бочонка. Рюмка изготовляется из тонкого белого прозрачного стекла, чтобы был хорошо виден золотистый цвет коньяка, имеет низкую ножку и сужается вверху стенки, что позволяет лучше удерживать аромат напитка. Применяется также шарообразный бокал, называемый в некоторых странах ингалятором, вместимостью 100-125 см3. В него наливают 25 см3 коньяка.
 |
| Коньячная рюмка известной французской фирмы "Verrerie Cristallerie d'Arques" |
Для приготовления смешанных напитков используется обычно ординарный коньяк. Он наиболее удачно сочетается с молоком, сливками, мороженым, кофе, чаем, апельсиновым и лимонным соками, сиропами и ликерами, безалкогольными газированными напитками.
Именно торговцы - производители Шаранты создали репутацию и обеспечили распространение коньяка по всему миру. Существует множество семей, фирм, ассоциаций производителей, специализирующихся в коньячном деле. Однако четыре основных: Эннеси, Мартель, Реми Мартен и Курвуазье обеспечивают почти 70% всего производства коньяка.
Эннеси
Лидер коньячного производства фирма "Эннеси" является также одной из самых старых. Она была основана в 1765 году Ричардом Эннеси, молодым ирландским иммигрантом и офицером французской армии. Он покинул армию Людовика XV и поселился в Шаранте, чтобы заняться коньяком. Фирма "Эннеси" уже на протяжении семи поколений управляется потомками создателя и много лет сотрудничает с другой видной коньячной фирмой "Мартель". Совместно совершенствуя технологию коньячного производства и разрабатывая новые его марки, обе фирмы не только достигли финансового благополучия, но и добились первоклассного качества своей продукции.
Коньяки "Эннеси" быстро "покорили" весь мир. В 1784 году от них был в восторге двор Луи XVI, в 1818 году - русский царь. К 1859 году этот коньяк "завоевал" Индию и Китай. Пользовался он любовью и английской королевы Виктории, известной строгостью нравов.
В 1860 году Морису Эннеси пришла идея обозначать степень выдержки коньяков по количеству звездочек на этикетке. Через пять лет эта идея уже широко применялась в коньячном производстве. В 1870 году Морис Эннеси разработал технологию получения коньяков марки Х.О., по которой они изготовляются и по сей день. Другой Морис Эннеси в 1944 году явился создателем Национального Межпрофессионального Бюро Коньяк. В 1971 году "Эннеси" объединилась с фирмой "Мое энд Шендон" (Moet & Chandon), производящей шампанское, и образовала, таким образом, новую фирму "Мое-Эннеси", к которой вскоре присоединилась так-же фирма "Луи Вюитон" (Louis Vuitton).
Сегодня концерн LVMH ("Луи Вюитон-Мое-Эннеси") является владельцем многочисленных винных, шампанских и коньячных марок, причем "Эннеси" имеет полную независимость.
Она владеет 620 га земли, занятой виноградниками. Во главе фирмы стоит Жиль Эннеси, потомок семьи в восьмом поколении.
 |
|
Основатель знаменитого коньячного дома Ричард Эннеси (1724-1800) |
Фирме поставляют свою продукцию 2 600 виноградарей. Вино перегоняется в 28 дистилляриях. Получаемый коньяк хранится на 35 складах, расположенных вокруг региона Коньяк.
Гербом служит изображение томагавка, который является символом смелости.
Производится с 1870 года. Для создания этого коньяка используются коньячные спирты, выдержанные от десяти до семнадцати лет. Это хорошо сгармонизированный коньяк с богатым и устойчивым вкусом, ароматом спелых фруктов (груша, персик, слива), а также душистых пряностей (ваниль, корица), что придает напитку своеобразный вкус. Характерную для этой марки коньяка бутыль в виде графина, украшенного виноградными листьями, напиток получил в 1947 году.
Вторая фирма по объему выпускаемой продукции - "Мартель". Ее основал в 1715 году англичанин Жан Мартель, переехавший в г. Коньяк с острова Джерси. Сначала он торговал вязаными товарами, зерном, колониальными товарами.
Заручившись поддержкой родственников жены, вложив приданое мадам Мартель и собственные накопления, он начал заниматься коньячным бизнесом. До него за границу поставлялся виноградный спирт с незначительной выдержкой около года. Жан Мартель стал уделять внимание не только количеству, но и качеству производимого товара и в скором времени стал продавать великолепные коньяки. До Великой французской революции фирма "Мартель" являлась ведущей в производстве коньяков. Она была пионером по освоению зарубежных рынков, в частности, английских и немецких (саксонских). Во главе фирмы сменилось уже восемь поколений семьи Мартель.
* * *
Кроме того, "Мартель" производит коньяки Наполеон с выдержкой от 15 до 20 лет, Х.О. Supreme, Extra, Cordon Rubis и ряд других.
Реми Мартен
Фирма основана в 1724 году шарантским виноделом Реми Мартеном, к которому вскоре присоединился еще один винодел - Жан Джей. После двухсот лет существования на фирму обратил внимание Андре Рено. Большие запасы выдержанных коньячных спиртов позволили ему разработать элитные марки коньяков, благодаря чему фирма приобрела отличную репутацию и большой товарооборот. После смерти Рено в 1965 году фирма переходит к двум его дочерям. Через десять лет владельцем фирмы становится один из зятьев Рено - Андре Хериард-Дюброиль. Через некоторое время к фирме присоединяется ликерный концерн, руководимый другим зятем Рено.
Сейчас фирму "Реми Мартен" возглавляет дочь Андре Хериар-Дюброиль Доминик. Фирма владеет 150 га виноградников. Ей поставляют свою продукцию свыше 2000 виноградарей. Фирма производит следующие напитки.
Remy Martin Fine Champagne V.S.O.P.
Эта марка конька изготовляется из винограда, выращенного в Гран и Пти Шампань.
Выдержка - 7 лет. Цвет янтарный, аромат роз, фиалок, лесных орехов, вкус сухой. Оригинально выглядит бутылка из темного стекла.
Remy Martin Club De Remy Martin Fine Champagne.
Коньяк Club De Remy Martin Fine Champagne имеет выдержку около 10 лет, вырабатывается из лучших сортов винограда. Имеет мягкий вкус, аромат цветов и трав.
Remy Martin X.O. Special Fine Champagne
Эта марка коньяка имеет выдержку 20-25 лет. Имеет темно-золотистый цвет с красноватым оттенком, аромат цветов (жасмин, роза), привкус фруктов и ягод (вишня, черная смородина).
Изящный хрустальный графин удачно подходит к этому великолепному напитку.
Remy Martin Extra Perfection Fine Champagne
Коньяк имеет выдержку 30 лет, производится из лучших сортов винограда. Имеет цвет топаза или светлого янтаря, аромат инжира, апельсина, корицы, вкус сухофруктов. Разливается в оригинальный графинчик.
Remy Martin Louis XIII Grande Champagne
Коньяк Louis XIII Grande Champagne является одним из самых титулованных коньяков Франции. Считается премьером среди всех подобных напитков. Выпускается с 1715 года.
Является напитком высших дворянских сословий. Графин из изысканного хрусталя выполнен фирмой Баккарат в стиле времен Людовика XIII. Украшен золоченой пробкой с золоченой накидкой.
Выдержка - более 50 лет. Цвет напитка темного золота, обладает удивительно свежим ароматом экзотических фруктов, шоколада, кофе и орехов. На вкус крепкий.
В год производится всего 10 000 бутылок, которые быстро распродаются.
Курвуазье
Основавший свою фирму в Жарнаке, где он владел замком, Эмануэль Курвуазье, винодел из Парижа, ловко использовал свои знакомства в столице. Он поставлял производимые для него и выдержанные в Шаранте напитки самому императору Наполеону Бонапарту. Пристрастие императора к коньякам "Курвуазье" помогло достичь славы не только этому коньячному дому, но дало имя многим старинным коньякам с определенной длительной выдержкой, которые получили обозначение "Наполеон". На этикетках каждой из марок коньяка Курвуазье размещена запатентованная надпись "Le cognac de Napoleon" и силуэт императора.
После поражения при Ватерлоо Эмануэль Курвуазье приготовил корабль для бегства Наполеона. После капитуляции великого корсиканца британцы впервые попробовали вкус коньков Курвуазье. Их прекрасное качество открыло Курвуазье возможность поставлять их не только ко двору императора Наполеона III, но и в Англию. Не случайно сегодня эта фирма принадлежит британскому концерну "Алид Лион". Фирма "Курвуазье" попрежнему придерживается собственного подхода к производству коньяков. Она не покупает виноградники, не строит дистиллярии. Имея всего четыре больших спиртовых завода, "Курвуазье" перерабатывает большое количество виноградных вин в отличные коньяки. Вина для фирмы поставляют около 2500 виноделов.
Запасы выдерживаемого фирмой коньяка огромны - около 150 тысяч гектолитров. Как реликвию следует оценивать почти 3 000 старинных бутылок коньяка с возрастом свыше 200 лет.
Фирма производит следующие напитки.
Courvoisier V.S.
Коньяк вырабатывается из винограда, выращенного на территориях Фин Буа и Гран Шампань. Выдержка - от 5 до 8 лет. Напиток имеет вкус фруктов, аромат душистых трав.
Courvoisier V.S.O.P.
Коньяк вырабатывается из винограда территории Финь Шампань, выдерживается 8-12 лет. Напиток имеет мягкий вкус, цветочно-фруктовый аромат.
Courvoisier Napoleon
Коньяк вырабатывается из винограда территории Финь Шампань. Выдержка - 15-20 лет. Среди всех коньяков с такой выдержкой считается истинным "Наполеоном". Имеет мягкий вкус, аромат спелых фруктов и пряностей.
Courvoisier X. 0. Imperial
Коньяк вырабатывается из винограда территорий Гран, Пти Шампань и Бордери. Выдержка -20-35 лет. В 1986 году удостоен золотой медали международной выставки. Имеет мягкий, полный вкус, аромат цветов, фруктов и пряностей.
Courvoisier Initiate extra
Коньяк вырабатывается из винограда, получаемого в Бордери и Гран Шампань. Выдержка - более 50 лет.
Имеет полный, насыщенный вкус, аромат ванили, изюма, миндаля.
Фирма выпускает также сверхъэлитные коньяки. Такие, например, как Extra №7. Этой марки напитка было выпущено всего 12 000 графинов
Камю
Особенностью этого коньячного дома является то, что это единственная фирма, которая по-прежнему является собственностью потомка ее основателя Жана Батиста Камю. В 1863 году он объединил земли нескольких виноградарей в фирму "Ля Гран Марк". Другой особенностью фирмы явилось то, что она поставляет коньяки в большинстве своем на экспорт. Раньше она являлась исключительным поставщиком коньяка для царских дворов.
Сегодня по общему объему производства фирма уверенно сохраняет пятое место. Она имеет 125 га собственных виноградников, а также покупает виноградное вино и спирты еще у 250 поставщиков.
Фирма производит следующие напитки.
Camus Grand V.S.O.P.
Коньяк производится из винограда, выращенного на территории Бордери, Гран Шампань, Фин Буа, Бон Буа. Выдержка - от 10 до 15 лет. Эта марка коньяка отмечена за великолепное оформление бутылки. Имеет горьковатые нотки, аромат орехов.
Camus Napoleon Vieille Reserve
Эта марка коньяка имеет выдержку не менее 20 лет. Цвет напитка золотистый, вкус фруктовый, аромат цветочный, с нотками ванили и миндаля.
Camus X.O.
Имеет выдержку от 30 до 40 лет, великолепный полный вкус, насыщенный фруктовый и цветочный аромат.
Пользуется в мире особой популярностью и спросом.
Как и другие фирмы, помимо напитков массового производства, фирма "Камю" выпускает в ограниченном количестве и коньяки экстракласса. К таким относятся, например, коньяк Extra с выдержкой от 40 до 50 лет
К своему столетнему юбилею фирма выпустила другой высококачественный коньяк - Celebration.
Бискуит
Фирма "Бискуит" на сегодняшний день является одной из самых известных производителей коньяка. Она была основана в 1819 году Александром Бискуитом, поставлявшем тогда свой товар в Соединенные Штаты, Германию, Великобританию. В 1965 году фирма стала принадлежать крупной промышленной группе "Перно-Рикар", глава которой Поль Рикар приобрел также не только фирму, но и фамильное поместье, виноградники, замок Линер в Фин Буа.
Специфичной особенностью молодых коньяков "Бискуита" является ярко выраженный фруктовый вкус, что снискало им популярность на мировом рынке. Что касается выдержанных напитков, то они всегда пользовались заслуженной славой.
Фирма производит следующие напитки:
Biskuit Classique
Эта марка коньяка может служить образцом молодых напитков "Бискуита". Имеет приятный горьковато-сладкий вкус, янтарный цвет, аромат фруктов и пряностей.
Biskuit V.S.O.P. Fine Champagne
Считается классическим коньяком фирмы "Бискуит". Имеет вкус сладкого шоколада и аромат душистого изюма.
Biskuit Napoleon Fine Champagne
Эта марка коньяка имеет немного горьковатый вкус, аромат фруктов, пряностей и цветов, красно-кирпичный цвет
Не меньшей популярностью пользуются и другие марки коньяков "Бискуита": Biskuit X.O. Excellence, Biskuit Extra, Biskuit Grande Champagne, Biskuit Privilege, Biskuit D'Alexandre Biskuit и другие.
Отар
 |
| Выдающаяся личность своего времени, основатель коньячного дома "Отар" барон де ля Грант (1763-1824) |
Выдержка - 8 лет. Вкус крепкий и полный, аромат цитрусовых.
 |
| Англичанин Томас Хайн (1775-1822), основавший знаменитый французский коньячный дом |
Коньяк с длительной выдержкой, производится из лучших сортов шарантского винограда. Имеет золотистый цвет, нежный вкус, цветочный интенсивный аромат.
* * *
В Шаранте, помимо вышеуказанных коньячных домов, существуют многочисленные фирмы с небольшим объемом производства. Немало и таких коньячных домов, которые покупают уже готовые дистилляты, купажируют и выдерживают их необходимое время, после чего продают их под марками своих фирм. Почти каждый французский винодел может похвастаться коньяком, изготовленным по рецептам, известным еще его предком. Обладающие иногда оригинальными вкусовыми качествами, они, к сожалению, не доступны для массового рынка. Что касается меньших по объему производства коньячных домов, то они достойны того, чтобы о них было сказано отдельно. Поскольку напитки, ими выпускаемые, не менее качественны, известны и изысканны, чем коньяки широко известных фирм.
Термин "коньяки" употребляется здесь в силу исторически сложившегося в СССР названия этого типа крепкоалкогольного напитка.
Россия имеет давние традиции по производству крепкоалкогольных напитков типа коньяк. По архивным документам установлено, что первый коньяк в Российской империи был получен в 1865 году в г. Кутаиси, т. е. на 44 года раньше официальной регистрации контролируемого названия "коньяк" во Франции.
До возникновения отечественного коньячного производство коньяка было хорошо развито и в таких республиках как:
Украина. На международных конкурсах вин марочные коньяки Украины неоднократно награждались золотыми и серебряными медалями.
Грузия. Основными районами производства коньячных виноматериалов являются Кахетия, Имеретия, Мегрелия, Карталиния. Лучшими грузинскими коньяками считаются марки Енисели, Тбилиси, Сакартвело, Вардзия. Марочные коньяки Грузии неоднократно удостаивались высоких наград на международных конкурсах вин.
Азербайджан. Заслуги Азербайджана в развитии производства коньячных спиртов очевидны. На международных выставках азербайджанские коньяки (бренди) марок Гек-Гель, Баку, Азербайджан завоевали много золотых, серебряных и бронзовых медалей.
Молдова. Здесь производится большое количество высококлассных коньяков: Солнечный, Сюрпризный, Дойна, Кодру, Кишинев, Праздничный и другие. В общей сложности молдавские коньяки завоевали свыше 50 медалей на престижных международных конкурсах вин, большую часть из которых составляют золотые награды.
Армения. Коньячное производство занимает в виноделии Армении значительный удельный вес. Армянские коньяки заслуженно завоевали мировую славу. Марки армянского коньяка Отборный, Юбилейный, Армения английский премьер-министр Уинстон Черчилль предпочитал другим спиртным напиткам, запасая в год по 400 бутылок.
Коньячное производство успешно развивалось также в Узбекистане, Таджикистане, Казахстане, Киргизии.
Первое крупное мероприятие так называемой "перестройки" - правительственное постановление о борьбе с пьянством 1986 года - явилось трагическим по своим последствиям дилетантским экспериментом М. Горбачева. Не зная мирового и российского исторического опыта по этому вопросу, не учитывая экономических последствий своей волюнтаристической политики, этот горе-руководитель привел к катастрофе отечественную спиртоводочную промышленность, вызвал широкое недовольство каждого здравомыслящего человека.
Последовавший затем распад СССР разрушил наработанные годами хозяйственные связи, больно ударил по объему производства и сбыту алкогольной продукции, в том числе и коньяков.
К примеру, объем производства армянских коньяков сократился в три раза по сравнению с "доперестроечным" временем.
Образование независимых государств, установление рыночных отношений коренным образом изменили механизм сбыта продукции. Рынок захлестнули подделки под качественный продукт. По утверждению специалистов, около 80 процентов всего коньяка, произведенного в странах, ранее входивших в СССР, и продаваемого в настоящее время в России, является фальсифицированным продуктом, часто ничего общего с коньяком не имеющим. Широкого размаха достигла подделка коньяков марок Праздничный, Ахтамар, Юбилейный, Васпуракан, Наири и ряда других. Производство фальшивок явилось одним из негативных моментов отмены в 1992 году государственной водочной монополии - еще одной ошибки, допущенной властями и исправленной в следующем, 1993 году.
Тем не менее российские спиртовики и виноделы, так же как и их коллеги из стран ближнего зарубежья, постепенно выходят из шока. Мало-помалу наращиваются объемы производства, разрабатываются новые марки спиртных напитков. Успешно трудятся в этом направлении молдавские производители коньяка, армянские мастера. Последние, к примеру, готовы предложить рынку свои новые разработки - коньяки марок Эребуни (выдержка - 25 лет), Киликия (выдержка - 30 лет), Спарапет (выдержка 4 года, крепость 50% об.), обладающие отменным ароматом и вкусом.
Дагестанские мастера к известным маркам добавили новые: Старая крепость, Кавказ.
Это вселяет уверенность в том, что огромные достижения мастеров коньячного дела будут приумножаться, а не останутся только достоянием истории.
По своему качеству коньяки, выпускаемые в России и странах ближнего зарубежья, делятся на ординарные, ординарные коньяки специальных наименований, коллекционные и марочные.
Ординарные коньяки выдерживаются в бочках от 3 до 5 лет; число звездочек означает срок выдержки. Содержание .спирта в ординарных коньяках составляет 40-42%.
Ординарные коньяки специальных наименований готовятся из коньячных спиртов 3,5-4,5-летней выдержки.
Коньяки коллекционные готовятся из марочных коньяков, дополнительно выдержанных не менее 3 лет в дубовых бочках.
Марочные коньяки выдерживаются в бочках обычно от 3 до 10 и более лет. По срокам выдержки марочные коньяки разделяются на три группы:
Начиная с 1887 г. Ереванский Коньячный Завод производит высоко качественные коньяки по традиционным методам в прекрасном сочетании с отборными сортами винограда Араратской долины.
Выделяют две группы армянских напитков типа "коньяк" по вкусовым качествам: экстрактивные и малоэкстрактивные, но высокоградусные.
Ани
Ординарный экстрактивный коньяк, выпускаемый с 1975 года. Готовится из коньячных спиртов, выдержанных 5-6 лет и вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращиваемого в Армении. Цвет золотистый - светло-коричневый. Содержание спирта - 42% об., сахара - 1,5%.
Армения
Марочный экстрактивный коньяк группы КС, выпускаемый с 1940 года. Готовится из коньячных спиртов, выдерживаемых свыше 10 лет и выработанных из европейских сортов винограда, выращенного в Армении. Цвет темно-золотистый. Букет гармоничный с хорошо выраженным ванильным тоном. В состав купажа входит родниковая вода из Катнахбюрского источника близ Еревана. Коллекционный коньяк Армения получают путем выдержки готового коньяка в бочках в течение 3 лет.
Удостоен 5 золотых, 4 серебряных и бронзовых медалей. Содержание спирта - 45% об., сахара - 0,7%.
Ахтамар
Марочный экстрактивный коньяк группы КС, выпускаемый с 1967 года. Готовится из коньячных спиртов, выдержанных 10 лет и вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращенного в Армении. Цвет золотистый. В состав купажа входит родниковая вода из Катнахбюрского источника близ Еревана. Коллекционный коньяк Ахтамар получают путем выдержки готового коньяка в бочках в течение 3 лет.
Удостоен 3 золотых медалей. Содержание спирта - 42% об., сахара - 1,0%.
Васпуракан
Марочный коньяк группы КС, выпускаемый с 1980 года. Готовится из коньячных спиртов 18-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, который выращивается в Армении. В состав купажа входит вода из Катнахбюрского источника близ Еревана. Имеет темно-золотистый цвет. Содержание спирта - 40% об., сахара - 1%.
Двин
Марочный малоэкстрактивный высокоградусный коньяк группы КВВК, выпускаемый с 1945 года. Цвет темно-золотистый. Готовится из коньячных спиртов, выдержанных 10 лет и вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращенного в Армении. Содержание спирта - 50% об., сахара - 0,7%. Коллекционный коньяк Двин получают путем выдержки готового коньяка в бочках в течение 3 лет. Удостоен 10 золотых медалей.
Ереван
Марочный малоэкстрактивный высоко градусный коньяк группы КС. Готовится из коньячных спиртов 10-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, который выращивается в Армении. Цвет темно-золотистый, букет гармоничный. В состав купажа коньяка входит родниковая вода из Катнахбюрского источника близ Еревана. Удостоен 3 золотых и 2 серебряных медалей. Содержание спирта - 57% об., сахара - 2,0%.
Наири
Марочный экстрактивный коньяк, выпускаемый с 1965 года. Один из самых лучших армянских коньяков. Готовится из коньячных спиртов 20-летней выдержки, вырабатываемых из местных сортов винограда. В состав купажа входит вода из Катнахбюрского источника близ Еревана. Цвет темно-янтарный, букет с ванильным тоном. Удостоен 2 золотых и 1 серебряной медали. Содержание спирта - 41% об., сахара - 1,2%.
Отборный
Марочный экстрактивный коньяк группы KB, выпускаемый с 1901 года. Готовится из коньячных спиртов 6-летней выдержки и вырабатываемых из местных сортов винограда. Цвет золотистый. В состав купажа входит родниковая вода из Катнахбюрского источника близ Еревана. Удостоен 3 золотых медалей. Содержание спирта 42% об., сахара - 1,2%.
Праздничный
Марочный экстрактивный коньяк группы КС, выпускаемый с 1957 года. Готовится из коньячных спиртов, выдержанных более 15 лет. Цвет золотистый. Содержание спирта - 42% об., сахара - 1,2%. Коллекционный коньяк Праздничный вырабатывается путем выдержки готового коньяка в бочках в течение 3 лет. Удостоен 10 золотых и 2 серебряных медалей.
Урарту
Марочный коньяк группы КС. Готовится из коньячных спиртов 18-летней выдержки. Цвет золотистый. Содержание спирта - 40% об., сахара - 1%.
Юбилейный
Марочный экстрактивный коньяк группы КС, выпускаемый с 1937 года. Готовится из местных сортов винограда. Цвет темно-золотистый с коричневым оттенком. В состав купажа входит родниковая вода из Катнахбюрского источника близ Еревана. Коллекционный коньяк Юбилейный получают путем выдержки готового коньяка в дубовых бочках в течение 3 лет. Удостоен 3 золотых и 3 серебряных медалей. Содержание спирта - 43% об., сахара - 0,7%.
КОНЬЯК АРАРАТ
АРАРАТ - библейская гора, к которой причалил Ноев ковчег во время всемирного потопа. Святая гора Арарат всегда считалась символом Армении.
АРАРАТ 3 ЗВЕЗДОЧКИ
3-звездочный коньяк характерен цветочно-ванильными тонами.
Изготовлен из высококачественных коньячных спиртов, средний возраст которых 4 года.
АРАРАТ 4 ЗВЕЗДОЧКИ
4-звездочный коньяк отличается мягким и прелестным вкусом.
Изготовлен из высококачественных коньячных спиртов, выдержанных не менее 4-х лет.
АРАРАТ 5 ЗВЕЗДОЧЕК
5-звездочный коньяк отличается приятной зкстрактивностью.
Изготовлен из высококачественных коньячных спиртов, средний возраст которых 5-и лет.
Азербайджан
Марочный коньяк группы КС, вырабатываемый с 1974 года. Готовится из коньячных спиртов 10-летней выдержки. Цвет золотистый. Содержание спирта - 47% об., сахара - 0,7%. Удостоен 5 золотых и 2 серебряных медалей.
Баку
Марочный коньяк группы КВВК, выпускаемый с 1946 года. Готовится из местных сортов винограда. Цвет светло-золотистый с коричневым оттенком. Содержание спирта - 43% об., сахара - 1,2%. Удостоен 4 золотых, серебряной и бронзовой медалей.
Гек-Гель
Марочный коньяк группы KB, выпускаемый с 1948 года. Готовится из коньячных спиртов 6-8-летней выдержки. Цвет светло-золотистый. Вкус гармоничный. Содержание спирта 42% об., сахара - 1,2%. Удостоен 3 золотых медалей и 1 серебряной.
Гянджа
Марочный коньяк группы KB, выпускаемый с 1967 года. Готовится из коньячных спиртов 6-летней выдержки. Цвет золотистый, светло-коричневый. Содержание спирта 42% об., сахара - 1,2%. Удостоен 2 серебряных медалей.
Москва
Марочный коньяк группы КС, выпускаемый с 1967 года. Готовится из коньячных спиртов 12-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращенных в Азербайджане. Цвет светло-коричневый с золотистым оттенком. Содержание спирта - 45% об., сахара - 0,7%. Удостоен 3 золотых и 3 серебряных медалей.
Ширван
Марочный коньяк группы КС, выпускаемый с 1977 года. Готовится из коньячных спиртов 15-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращиваемых в Азербайджане. Цвет светлокоричневый с золотистым оттенком. Содержание спирта - 40% об., сахара - 1,2%. Удостоен золотой медали.
Юбилейный
Марочный коньяк группы КС, выпускаемый с 1945 года. Готовится из коньячных спиртов 10-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращенных в Азербайджане. Цвет светло-золотистый. Содержание спирта - 43% об., сахара - 0,7%. Удостоен золотой и 2 серебряных медалей.
Абхазия
Марочный коньяк группы КС, выпускаемый с 1970 года. Готовится из коньячных спиртов 10-летней выдержки, вырабатываемых из местных сортов винограда. Цвет светло-золотистый, букет сложный, вкус мягкий и гармоничный. Содержание спирта - 42% об., сахара - 1,2%. Удостоен серебряной медали.
Багратион
Марочный коньяк. Вырабатывается из коньячных спиртов, выдержанных 20 лет. Цвет напитка темно-янтарный. Букет развитый, с нежным шоколадно-ванильным тоном. Вкус легкий, мягкий, гармоничный. Крепость - 50% об., сахара - 0,7%.
Вардзия
Марочный коньяк группы КС, выпускаемый с 1966 года в честь 800-летия грузинского поэта Шота Руставели. Готовится из коньячных спиртов 20-30-летней выдержки, вырабатываемых из местных сортов винограда. Цвет золотистый, вкус мягкий, гармоничный, букет тонкий с ванильным тоном. Содержание спирта - 43% об., сахара - 0,7%. Удостоен 5 золотых медалей.
Варцихе
Марочный коньяк группы KB, выпускаемый с 1954 года. Готовится из коньячных спиртов 6-7-летней выдержки, вырабатываемых из местных сортов винограда. Цвет светло-золотистый, вкус полный и мягкий. Содержание спирта - 42% об., сахара - 1,2%. Удостоен 3 золотых и 2 серебряных медалей.
Греми
Марочный коньяк группы КВВК, выпускаемый с 1961 года. Готовится из коньячных спиртов 8-9-летней выдержки, вырабатываемых из местных сортов винограда. Цвет светло-золотистый, вкус мягкий, приятный. Содержание спирта - 43% об., сахара - 0,7%. Удостоен 4 золотых и 2 серебряных медалей.
Казбеги
Марочный коньяк группы КС, выпускаемый с 1943 года. Готовится из коньячных спиртов 10-летней выдержки, вырабатываемых из местных сортов винограда. Цвет золотистый, букет богатый и сложный, вкус мягкий. Содержание спирта - 45% об., сахара - 0,7%.
Ос
Марочный коньяк группы KB, выпускаемый с 1901 года. Готовится из коньячных спиртов 12-летней выдержки, вырабатываемых из местных сортов винограда. Цвет темно-золотистый, букет ванильных тонов. Содержание спирта - 43% об., сахара - 0,7%. Удостоен 6 золотых медалей.
Сакартвело
Марочный коньяк группы КС, выпускаемый с 1971 года. Готовится из коньячных спиртов 20-летней выдержки, вырабатываемых из местных сортов винограда. Цвет темно-золотистый, букет с ванильными тонами. Содержание спирта - 40% об., сахара - 0,7%. Удостоен 3 золотых медалей.
Тбилиси
Марочный коньяк группы КС, выпускаемый с 1958 года. Выпуск коньяка был приурочен к 1500-летию со дня основания г. Тбилиси. Готовится из коньячных спиртов 17-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращиваемого в Грузии. Цвет темно-золотистый, вкус мягкий, гармоничный, букет сложный с хорошо выраженными смольно-ванильными тонами. Содержание спирта - 43% об., сахара - 0,7%. Удостоен 8 золотых и серебряной медали.
Энисели
Марочный коньяк группы КС, выпускаемый с 1946 года. Готовится из коньячных спиртов 12-15-летней выдержки, вырабатываемых из местных сортов винограда. Цвет темно-золотистый. Содержание спирта - 43% об., сахара - 7%. Удостоен 9 золотых и 3 серебряных медалей.
Юбилейный 40 лет
Марочный коньяк группы КС. Готовится из коньячных спиртов 40-летней выдержки, вырабатываемых из местных сортов винограда. В состав купажа коньяка входят коньячные спирты из винограда 1892 (10%), 1915(10%), 1925 (80%) годов. Цвет янтарный. Содержание спирта - 43% об., сахара - 0,7%. Удостоен 3 золотых медалей.
Юбилейный 50 лет
Марочный коньяк группы КС, выпускаемый с 1967 года. Готовится из коньячных спиртов 50-летней выдержки, вырабатываемых из местных сортов винограда. В состав купажа коньяка входят коньячные спирты из винограда 1905 (30%), 1915 (20%), 1925 (50%) годов. Цвет янтарный. Содержание спирта - 43% об., сахара - 0,7%. Удостоен 4 золотых медалей.
Юбилейный 60 лет
Марочный коньяк группы КС, выпускаемый с 1967 года. Готовится из коньячных спиртов 60-летней выдержки, вырабатываемых из местных сортов винограда. В состав купажа коньяка входят коньячные спирты из винограда 1883 (10%), 1905 (20%), 1915 (30%), 1925 (10%), 1932 (30%) годов. Содержание спирта -43% об., сахара - 0,7%.
Башлам
Марочный коньяк группы KB, выпускаемый с 1982 года. Готовится из коньячных спиртов 6-7-летней выдержки, вырабатываемых из сортов винограда, выращиваемого в Чечне и Ингушетии. Цвет темно-золотистый. Содержание спирта - 42% об., сахара - 1,2%.
Большой приз
Марочный коньяк группы KB, выпускаемый с 1979 года. Готовится из коньячных спиртов 6-7-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращиваемого в Краснодарском крае. Цвет светло-коричневый с золотистым оттенком. Вкус гармоничный, приятный. Букет приятный. Содержание спирта - 42% об., сахара - 1,2%.
Войнах (Дружба народов)
Марочный коньяк группы КВВК, выпускаемый с 1972 года. Готовится из коньячных спиртов среднего возраста 8-10 лет, вырабатываемых из винограда, выращиваемого в Чечне и Ингушетии. Цвет - темно-золотистый. Содержание спирта - 43% об., сахара - 1,2%.
Дагестан
Марочный коньяк группы КС, выпускаемый в Дагестане с 1967 года. Готовится из коньячных спиртов 11-15-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда. Цвет темно-золотистый Коньяк исключительно высоких достоинств. Содержание спирта - 44% об., сахара - 1,0%. Удостоен 4 золотых и 2 серебряных медалей.
Дербент
Марочный коньяк группы KB, выпускаемый в Дагестане с 1962 года. Готовится из коньячных спиртов 6-7-летней выдержки, вырабатываемых из местных сортов винограда. Цвет золотистый, букет сложный. Содержание спирта - 42% об., сахара - 1,2%. Удостоен 2 серебряных медалей.
Домбай
Марочный коньяк группы КВВК, выпускаемый с 1982 года. Готовится из коньячных спиртов 8-летней выдержки, вырабатываемых из винограда, выращиваемого в Ставрополье. Цвет янтарный. После купажа коньяк выдерживается в течение года. Содержание спирта - 42% об., сахара - 0,7%.
Дон
Марочный коньяк группы KB, выпускаемый с 1983 года. Готовится из коньячных спиртов 6-7-летней выдержки, вырабатываемых из сортов винограда, выращиваемого в Ростовской области. Цвет от светло-золотистого до светло-коричневого. После купажа коньяк выдерживается в течение года. Содержание спирта - 41% об., сахара - 0,8%.
Илли
Марочный коньяк группы КС, выпускаемый с 1982 года. Готовится из коньячных спиртов 12-летней выдержки, вырабатываемых из сортов винограда, выращиваемого в Чечне. Цвет темно-янтарный. Содержание спирта - 41% об., сахара - 1,0%.
Каспий
Марочный коньяк группы КВВК, выпускаемый в Дагестане с 1968 года. Готовится из коньячных спиртов 8-10-летней выдержки, вырабатываемых из местных сортов винограда. Цвет темно-золотистый, букет выдержанный, гармоничный с ванильным привкусом. Коньяк исключительно высоких достоинств. Содержание спирта - 43% об., сахара - 1,0%.
Кизляр
Марочный коньяк группы КС, выпускаемый в Дагестане с 1960 года. Готовится из коньячных спиртов 10-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращиваемого в Дагестане. Цвет темно-янтарный, букет со смолисто-ванильными тонами. Содержание спирта - 43% об., сахара - 1,2%. Удостоен кубка Гран При, 4 золотых и 3 серебряных медалей.
Краснодар
Марочный коньяк группы КС. Готовится из коньячных спиртов 10-летней выдержки, вырабатываемых из винограда, выращиваемого в Краснодарском крае. Цвет янтарный с золотистым оттенком, букет сложный с шоколадными тонами. Содержание спирта - 40% об., сахара - 1,0%.
Кубань
Марочный коньяк группы КВВК, выпускаемый с |973 года. Готовится из коньячных спиртов 8-10-летней выдержки, вырабатываемых из винограда, выращиваемого в Краснодарском крае. Цвет янтарный с золотистым оттенком, букет сложный с ванильными тонами. Содержание спирта - 43% об., сахара - 1,0%.
Лезгинка
Марочный коньяк группы KB, выпускаемый с 1965 года. Готовится из коньячных спиртов 6-7-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращиваемого в Дагестане. Цвет золотистый, букет с хорошо выраженными смолистыми и ванильно-цветочными тонами. Содержание спирта - 42% об., сахара - 1,2%. Удостоен золотой и серебряной медалей.
Махач-Кала
Марочный коньяк группы КС, выпускаемый с 1981 года. Готовится из коньячных спиртов 15-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращиваемого в Дагестане. Цвет янтарный с золотистым оттенком. Букет сложный с шоколадно-ванильными тонами. Содержание спирта - 42% об., сахара - 0,7%.
Нарын-Кала
Коньяк группы КС, выпускаемый с 1976 года. Готовится из коньячных спиртов 11-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращиваемого в Дагестане. Цвет янтарный с золотистым оттенком. Букет сложный с шоколадно-ванильными и цветочными тонами. Вкус полный, мягкий, гармоничный. Содержание спирта - 42% об., сахара - 0,7%.
Россия
Марочный коньяк группы КС, выпускаемый с 1976 года. Готовится из коньячных спиртов 15-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращиваемого в Дагестане. Цвет темно-янтарный, сложный букет со смолистыми тонами. Содержание спирта - 40% об., сахара - 1,0%. Удостоен двух золотых медалей.
Эльбрус
Марочный коньяк группы KB, выпускаемый с 1969 года. Готовится из коньячных спиртов 6-7-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращиваемого в Кабардино-Балкарии. Цвет янтарный с золотистым оттенком, букет с хорошо выраженными смолистыми и ванильно-цветочными тонами. Содержание спирта - 42% об., сахара - 1,2%.
Эрзи
Марочный коньяк группы КС, выпускаемый с 1977 года. Готовится из коньячных спиртов 10-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращиваемого в Чечне и Ингушетии. Цвет темно-золотистый. Содержание спирта - 43% об., сахара - 0,7%.
Юбилейный дагестанский
Марочный коньяк группы КВВК, выпускаемый с 1957 года. Готовится из коньячных спиртов 9-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращиваемого в Дагестане. Цвет янтарный. Содержание спирта - 45% об., сахара - 0,7%. Удостоен 6 медалей, в том числе 2 золотых.
Белый аист
Ординарный коньяк, выпускаемый с 1979 года. Готовится из коньячных спиртов 3-5 летней выдержки. Допускается также добавление не более 15% спиртов 6-летней выдержки. Цвет темно-золотистый. Содержание спирта - 40% об., сахара - 1,5%.
Бикурыя
Марочный коньяк группы КС. Готовится из коньячных спиртов 10-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращиваемого в Молдове. Цвет от золотистого до чайно-янтарного. Вкус гармоничный, букет своеобразный. Содержание спирта - 43% об., сахара - 0,7%. Удостоен 2 золотых и 3 серебряных медалей.
Виктория
Марочный коньяк группы КС, выпускаемый с 1978 года. Готовится из коньячных спиртов среднего возраста 25 лет, вырабатываемых из местных сортов винограда. Цвет темно-золотистый с янтарным оттенком, букет интенсивный с большим количеством оттенков. Содержание спирта - 42% об., сахара - 1,0%. Удостоен золотой медали.
Дойна (В переводе с молдавского - "песня".)
Марочный коньяк группы КВВК, выпускаемый с 1957 года. Готовится из коньячных спиртов 8-10-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращиваемого в Молдове. Цвет светло-золотистый с янтарным оттенком. Букет со смолисто-ванильным оттенком. Содержание спирта - 45% об., сахара - 0,7%. Удостоен 4 золотых и 4 серебряных медалей.
Калараш
Марочный коньяк группы KB, выпускаемый с 1974 года. Готовится из коньячных спиртов 7-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращиваемого в Молдове. Цвет от темно-золотистого до янтарного, букет сложный с тонким ванильным оттенком. Содержание спирта - 42% об., сахара - 1,2%.
Кишинев
Марочный коньяк группы КС, выпускаемый с 1960 года. Готовится из коньячных спиртов 10-12-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращиваемого в Молдове. Цвет светло-чайный с золотистым оттенком, букет со смолисто-ванильными тонами. Содержание спирта - 44% об., сахара - 0,8%. Удостоен 3 золотых медалей и 1 серебряной.
Кодру
Марочный коньяк группы КС, выпускаемый с 1972 года. Готовится из коньячных спиртов среднего возраста 20-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращиваемого в Молдове. Цвет от темно-золотистого до янтарного, букет сложный, с эфирно-смолянистыми тонами. Вкус слаженный. Содержание спирта - 43% об., сахара - 0,8%. Удостоен 3 золотых медалей.
Лучезарный
Марочный коньяк группы КС, выпускаемый с 1974 года. Готовится из коньячных спиртов 14-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращиваемого в Молдове. Цвет янтарный с золотистым оттенком, букет сложный, с подсолнечными и смолянистыми тонами. Содержание спирта - 43% об., сахара - 1%. Удостоен золотой медали.
Молдова
Марочный коньяк группы KB, выпускаемый с 1957 года. Готовится из коньячных спиртов 6-7-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращиваемого в Молдове. Цвет золотистый, букет с ванильным и цветочными оттенками. Содержание спирта - 43% об., сахара - 1,2%. Удостоен золотой и 3 серебряных медалей.
Hистру
Марочный коньяк группы КВВК, выпускаемый с 1959 года. Готовится из коньячных спиртов 8-10-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращиваемого в Молдове. Цвет золотисто-янтарный, букет сложный с ванильным и шоколадно-цветочным оттенками, вкус мягкий и гармоничный. Содержание спирта - 43% об., сахара - 2,5%. Удостоен золотой и 3 серебряных медалей.
Праздничный
Марочный коньяк группы КС, выпускаемый с 1967 года. Готовится из коньячных спиртов 12-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращиваемого в Молдове. Цвет чайно-янтарный, букет с цветочно-смолистыми тонами. Содержание спирта - 44% об., сахара - 0,9% Удостоен 3 золотых медалей.
Солнечный
Марочный коньяк группы КС, выпускаемый с 1967 года. Готовится из коньячных спиртов 18-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращиваемого в Молдове. Цвет янтарный, букет богатый и сложный с эфирно-цветочно-ванильными тонами, вкус мягкий. Содержание спирта - 45% об., сахара - 1%. Удостоен 6 золотых медалей и 1 серебряной.
Сюрпризный
Марочный коньяк группы КВВК, выпускаемый с 1961 года. Готовится из коньячных спиртов 9-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда выращиваемого в Молдове. Цвет янтарно-золотистый, вкус мягкий, гармоничный, букет со смольно-ванильными тонами. Содержание спирта - 44% об., сахара- 1,5%. Удостоен 5 золотых медалей и 1 серебряной.
Тирас
Марочный коньяк группы КВ. Назван в честь города Тирасполя (в переводе - "город на реке"). Производится с 1992 года. Готовится из коньячных спиртов 6-летней выдержки, вырабатываемых из местных сортов винограда. Цвет золотистый. Аромат - ярко выраженный цветочный. Содержание спирта - 42% об., сахара - 1,2%.
Юбилейный
Марочный коньяк группы КС, выпускаемый с 1984 года. Готовится из коньячных спиртов 30-летней выдержки, вырабатываемых из местных сортов винограда. Цвет темно-золотистый. Букет выразительный с приглушенными нежными тонами. Содержание спирта - 40% об., сахара - 0,7%.
Суворов
Марочный коньяк, группы КС. Готовится из спиртов 40-летней выдержки. Обладает выдающимися вкусовыми и ароматическими качествами. Удостоен Гран При на международном конкурсе.
Ай-Петри
Марочный коньяк группы КВВК. Готовится из коньячных спиртов 8-10-летней выдержки, вырабатываемых из местных сортов винограда, выращиваемого в Крыму. Цвет золотистый, букет сложный с легкими шоколадно-ванильными тонами. Содержание спирта - 42% об., сахара - 0,7%. Удостоен 4 золотых и 3 серебряных медалей.
Ариадна
Марочный коньяк. Готовится из коньячных спиртов 10-летней выдержки, которые вырабатываются из винограда, выращиваемого на юге Украины. Цвет янтарно-золотистый, букет сложный с легкими шоколадно-ванильными тонами. Букет развитый. Вкус мягкий. Содержание спирта - 45% об., сахара - 0,7%.
Аркадия
Марочный коньяк группы КС, выпускаемый с 1960 года. Готовится из коньячных спиртов 10-летней выдержки с добавлением молодых спиртов не моложе 7 лет. Коньячные виноматериалы вырабатываются из европейских сортов винограда, выращиваемого в Одесской области. Цвет янтарно-золотистый. Содержание спирта - 45% об., сахара - 0,7%. Удостоен 3 золотых и 2 серебряных медалей.
Днепр
Марочный коньяк группы КС, выпускаемый с 1975 года. Готовится из коньячных спиртов 10-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращиваемого на Украине. Цвет темно-золотистый, букет цветочный. Содержание спирта - 40% об., сахара - 0,7%.
Карпаты
Марочный коньяк группы КВВК, выпускаемый с 1970 года. Готовится из коньячных спиртов 8-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращиваемого на Украине. Цвет золотистый, букет тонкий, своеобразный, вкус с легкими шоколадными тонами. Содержание спирта - 43% об., сахара - 0,7%. Удостоен золотой медали.
Каховка
Марочный коньяк группы КВВК, выпускаемый с 1969 года. Готовится из коньячных спиртов 8-10-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращиваемого в Херсонской области Украины. Цвет светло-коричневый, букет с цветочными и ванильными тонами. Содержание спирта - 43% об., сахара - 0,7%. Удостоен серебряной медали.
Киев
Марочный коньяк группы КС, выпускаемый с 1960 года. Готовится из коньячных спиртов более чем 15-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращиваемого на Украине. Цвет янтарно-золотистый, букет с приятными ванильными тонами. Содержание спирта - 42% об., сахара - 1,2%.
Коктебель
Марочный коньяк группы KB, выпускаемый с 1970 года. Готовится из коньячных спиртов 6-7-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращиваемого в Крыму. В купаж входят не более 10% молодых коньячных спиртов не менее 4-летней выдержки. Цвет янтарно-золотистый, букет с легким ванильным тоном. Содержание спирта - 42% об., сахара - 1,2%. Удостоен серебряной медали.
Крым
Марочный коньяк группы КС, выпускаемый с 1975 года. Готовится из коньячных спиртов 10-летней выдержки, вырабатываемых из местных сортов винограда. Цвет светло-коричневый с золотистым оттенком, букет с ванильно-шоколадными тонами. Содержание спирта - 43% об., сахара - 1,0%.
Одесса
Марочный коньяк группы КС, выпускаемый с 1960 года. Готовится из коньячных спиртов 11-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращиваемого на Украине. Цвет янтарно-золотистый, букет с ванильно-шоколадным оттенком. Содержание спирта - 43% об., сахара - 1,2%. Удостоен 5 золотых и 2 серебряных медалей.
Русь
Марочный коньяк группы КС, выпускаемый с 1977 года. Готовится из коньячных спиртов 15-летней выдержки. Коньячные виноматериалы готовят из европейских сортов винограда, выращенного на Украине. Цвет янтарно-золотистый, букет слаженный цветочный. Содержание спирта - 42% об., сахара - 0,7%.
Славутич
Марочный коньяк группы КВВК, выпускаемый с 1956 года. Готовится из коньячных спиртов 8-летней выдержки. Коньячные виноматериалы вырабатываются из европейских сортов винограда, выращиваемого на Украине. Цвет янтарно-золотистый. Содержание спирта - 45% об., сахара - 0,7%. Удостоен 2 серебряных медалей.
Таврия
Марочный коньяк группы KB, выпускаемый с 1967 года. Готовится из коньячных спиртов 6-7-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращиваемого на Украине. Цвет янтарно-золотистый, вкус гармоничный, букет сложный и своеобразный. Содержание спирта - 42% об., сахара -1,2%. Удостоен серебряной медали.
Тиса
Марочный коньяк группы KB, выпускаемый с 1967 года. Готовится из коньячных спиртов винограда, выращиваемого в Закарпатье. Цвет золотистый, вкус гармоничный, мягкий, букет оригинальный. Содержание спирта - 42% об., сахара - 1,2%. Удостоен 2 золотых медалей и 1 серебряной.
Ужгород
Марочный коньяк группы КС. Готовится из коньячных спиртов 10-летней выдержки, вырабатываемых из местных сортов винограда. Цвет светло-коричневый. Содержание спирта - 40% об., сахара - 0,7%.
Украина
Марочный коньяк группы КС, выпускаемый с 1959 года. Готовится из коньячных спиртов 12-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращиваемого на Украине. Цвет янтарный с золотистым оттенком. Содержание спирта - 43% об., сахара - 0,7%. Удостоен 7 золотых и 2 серебряных медалей.
Чайка
Марочный коньяк группы KB, выпускаемый с 1952 года. Готовится из коньячных спиртов 6-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращиваемого на Украине. Цвет янтарно-золотистый. Содержание спирта - 42% об., сахара - 1,2%. Удостоен серебряной медали.
Черноморский
Марочный коньяк группы КС, выпускаемый с 1964 года. Готовится из коньячных спиртов 10-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращиваемого на Украине. Цвет янтарно-золотистый. Содержание спирта - 42% об., сахара - 1,5%. Удостоен 3 золотых медалей.
Юбилейный
Марочный коньяк группы КС, выпускаемый с 1982 года. Готовится из коньячных спиртов 11 -летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращиваемого на Украине. Цвет янтарно-золотистый. Содержание спирта - 40% об., сахара - 0,7%.
Коньяки Кыргызстана
Кыргызстан
Марочный коньяк группы KB, выпускаемый в Кыргызстане с 1974 года. Готовится из коньячных спиртов 6-8-летней выдержки, вырабатываемых из винограда сортов Ркацители, Баян Ширей, Плавай, Будешури, выращиваемых в Чуйской долине Кыргызстана. Цвет напитка - золотистый. Букет с легкими кофейно-шоколадными тонами. Крепость - 42% об., сахара - 20%.
Манас
Марочный коньяк, вырабатывается в Кыргызстане из коньячных спиртов 8-10-летней выдержки, получаемых из винограда сортов Ркацители, Серексия, Баян Ширей, Будашури, Плавай. Цвет напитка - темно-золотистый. Букет с кофейно-шоколадными тонами. Крепость 40%, сахара - 0,7%.
Коньяки Казахстана
Женис
Марочный коньяк, вырабатываемый в Казахстане из коньячных спиртов, выдержанных 6-7 лет. Цвет напитка - золотистый. Букет - развитый. Крепость - 42% об., сахара - 1,2%.
Коньяки Узбекистана
Самарканд
Марочный коньяк группы KB, выпускаемый с 1974 года. Готовится из коньячных спиртов 6-7-летней выдержки, вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращиваемых в Узбекистане. Содержание спирта - 42% об., сахара - 1,2%. Награжден 6 золотыми медалями.
